- 觀點1： 云南云南，彩云之南，這富有詩意的名字引人無限遐想，且不說優美的自然風光，單單美食就足夠讓人流連忘返。其中，云南米線算是當地著名特產之一。云南產米線，云南人也愛吃米線，就連一日之晨那頓重要的早餐都少不了米線的身影。米線配料種類豐富：燜肉米線、三鮮米線、腸旺米線、豆花米線等等,烹飪手法也是多種多樣，炒、燙、鹵、涼等。最有特色的當算過橋米線。而今過橋米線店也遍地開花，可見大家對米線的熱愛。
云南十八怪里面就有一個是"過橋米線人人愛"，那么，這受人喜愛的米線到底起源自哪里呢？橋是什么橋？說起來，里面還有段動人的愛情故事呢！
過橋米線屬云南的最正宗，而在云南，紅河產的過橋米線勝過其余，在紅河，最正宗的出自于蒙自南湖。米線歷史悠久，早在600多年前就已存在。傳說，在明末清初時，云南有位用功的楊姓書生，為了靜下心來誦讀圣賢書，離開家搬到南湖中心小島上的一個書齋里。日日讀書，期待著有朝一日能高中狀元，一展胸中的宏圖壯志。
書生有位賢惠的妻子，每天做好飯，踩踏著石頭小徑，穿過小橋不辭辛苦地給丈夫送飯。但是，讓她大傷腦筋的是，雖然她不嫌麻煩也不嫌路途遙遠，但是每次送到，飯就涼了，丈夫從沒吃過一頓熱乎乎的飯菜，尤其是冬天的時候，送到就沒有熱氣了。菜涼了，書生自然食欲不佳，吃得不多，再加上日日苦讀，一時間竟然消瘦了不少。
看到眼里，急在心里，為了給丈夫補身體，這一天，她殺了只雞，煲好了雞湯，盛在砂鍋中，里面放上主食米線。收拾妥當，妻子便急匆匆地出門，不敢耽誤片刻。然而還是花了不少時間才趕到書齋，揭開砂鍋蓋，一點熱氣都沒有，妻子心中懊惱失望，忍著沒表現出來。小心地用勺子撥開表面油層準備給丈夫盛湯，卻驚奇地發現一股熱氣迎面而來，她趕緊嘗了口湯，竟然是熱乎乎的，再吃口肉，鮮嫩可口。這一頓飯，書生吃得格外香，最后連湯帶水進了肚。
一頓飽餐后，書生忙問妻子如何保持雞湯的熱量的，妻子說也沒刻意做什么，估計是湯表明的油層隔熱，沒讓熱量散發出去，這才保持了溫度。書生一時高興，興致大起，非要給雞湯米線起個名字。想了幾個都不合心，眼見著天色已晚，妻子著急回去，催道：“有沒有名字沒關系，你喜歡吃，我時常這么做就好。時間不早了，還得過幾座橋才回得去，我得走了。”說者無意，聽者有心，書生隨即說道：“過橋而歸，就叫過橋米線吧？娘子過橋給我送米線，這份心意牢記心頭，待他日高中，共享富貴！”
“好名字！”妻子聽了這番話，心中也是一暖，付出總不是白費的，日后對書生起居飲食更是上心。而發奮的書生也沒有辜負妻子，一舉考中狀元，幸福的生活就此來臨。
而這種米線的做法也逐漸流傳開來，成為一道深受人們喜愛的特色佳肴。大骨頭、老母雞、云南特制火腿熬制的熱湯，丟進去肉片、魚片、韭菜、豆皮、鵪鶉蛋等，再放上米線，油層封面，盡管里面滾燙，卻不冒氣。劃開油層，香氣撲鼻，好一個正宗的云南美味——過橋米線。
米線固然好吃，然而，怡人的城市，香醇的米線，溫暖的愛情……如詩似畫的風景，風花雪月的故事更是給過橋米線增色不少。與心愛的人去吃一次過橋米線，聆聽下過橋米線的來歷，定會給彼此增加不少暖意。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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