- 觀點(diǎn)1： 京醬肉絲屬京菜，而且是京菜中最具有代表性的美食之一，咸甜適中且醬香濃郁，有著十分獨(dú)特的風(fēng)味，而且這道菜做法特簡(jiǎn)單，只要將一些烹飪細(xì)節(jié)做好，那么咱們自己在家就能完成，而且口味一點(diǎn)都不輸于大廚所做。
相傳，在二十世紀(jì)初期，北京城外的一個(gè)大雜院里頭，住著一個(gè)原籍東北的陳老漢，他和孫子二人相依為命，靠著做豆腐維持生活。有一天，陳老漢家里開(kāi)葷，將豬肉切絲搭配豆醬進(jìn)行炒制，然后因?yàn)闆](méi)有面餅，所以用豆腐皮包裹肉絲食用，吃過(guò)那是越吃越香，這就是京醬肉絲的來(lái)源。
后來(lái)孫子長(zhǎng)大，成為了一位水平相當(dāng)突出的大廚，在陳老漢的指點(diǎn)之下，對(duì)這道菜品不斷的改進(jìn)，然后慢慢的就流傳了出去，現(xiàn)在的京醬肉絲，知名度一點(diǎn)不輸那些傳承千年的美食，而且全國(guó)各地都能吃到，喜愛(ài)者甚多。
下面就不再多說(shuō)閑話(huà)了，詳細(xì)的烹飪教程與大家分享。北京代表性美食——京醬肉絲，鮮嫩入味超下飯，三碗米飯不夠吃！感興趣的小伙伴們可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
【家庭版京醬肉絲】
準(zhǔn)備食材：千張、里脊肉、黃瓜、雞蛋清、蔥白、生姜、甜面醬、食用油、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉、淀粉均適量
制作步驟：
1、首先咱們將里脊肉去除筋膜，然后清洗并直接切制成細(xì)絲狀，裝入到盤(pán)中，再加入蛋清、淀粉、白胡椒、料酒一起抓勻，靜置腌制大約一刻鐘。然后將其余食材也都給清洗一下，千張?jiān)蹅兦兄瞥烧叫螇K狀，蔥白切制成細(xì)絲，黃瓜切制成條狀，再將蔥白和姜絲都放入到裝有清水的小碗當(dāng)中，豆皮咱們下鍋焯燙幾分鐘，然后撈出控干水分待用。
2、起鍋燒油，腌制好的肉絲咱們下入到鍋中，翻炒變色之后將其撈出裝盤(pán)；緊接著重新起鍋，往里面加入適量的甜面醬和白糖，再淋入蔥姜水，將肉絲回鍋燒煮，最后放入水淀粉勾芡收汁。
3、準(zhǔn)備上一個(gè)干凈的盤(pán)子，里面像是鋪上豆皮，然后在中間放上肉絲，再擺盤(pán)一些黃瓜條和蔥絲，卷起就能開(kāi)吃了。
【文末小貼士】
菜品顏值很高，口味更是不錯(cuò)，而且比大家想象中要好做，要注意的就是炒肉絲時(shí)，不要翻炒太久，否則菜品口感會(huì)顯得很老。 - 觀點(diǎn)2： 里脊肉切成絲，用料酒，蛋清，鹽，淀粉，料酒，油攪拌均勻，鍋里熱油肉絲翻炒變白撈出備用，熱鍋冷油加入甜面醬炒香，加水。雞精，料酒，白糖炒均勻，再加入肉絲翻炒即可。
- 觀點(diǎn)3： 選取豬肉要選取里脊肉，調(diào)湯汁時(shí)可以加一些豆瓣醬，這樣就會(huì)更好吃。
- 觀點(diǎn)4： 一定要選豬里脊，蔥姜是必不可少的，炒的時(shí)候記得加點(diǎn)甜面醬才會(huì)更加鮮嫩入味，
- 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內(nèi)部保持多汁，具有獨(dú)特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準(zhǔn)備各種食材，包括肉類(lèi)、蔬菜、調(diào)料等。以下是一些建議的食材清單：肉類(lèi)：燒烤的主要食材是肉類(lèi)，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調(diào)料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類(lèi)：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調(diào)料類(lèi)：辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、...
- 擴(kuò)展閱讀3：燒烤要準(zhǔn)備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類(lèi)食品一定是韓國(guó)烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進(jìn)味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來(lái)挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚(yú)，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚(yú)和蝦烤以前最...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類(lèi)：需要帶的工具：燒烤架、打火機(jī)、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類(lèi)：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴(kuò)展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調(diào)味。將雞蛋...
- 擴(kuò)展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡(jiǎn)單又好吃酸菜炒面簡(jiǎn)單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團(tuán)搓條，搟成片狀，下劑條。4、開(kāi)始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細(xì)一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過(guò)涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴(kuò)展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士?jī)杉铱觳偷曛校驴耸刻峁┡_。披薩作為一種流行的意式風(fēng)味食品，在全球范圍內(nèi)都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類(lèi)多樣，口味各異，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求。雖然肯德基在全球范圍內(nèi)提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等，但...
- 擴(kuò)展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細(xì)絲備用。鍋中倒入清水煮開(kāi)后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！