- 觀點1： 辣椒炒肉是很多人心頭愛，又辣又香尤其下飯菜，無論怎樣吃也不怕膩，即便是烹飪技術欠佳的人也能做出好吃的東西辣椒炒肉，許多煮飯初學者喜歡從這個菜開始學習。現在就教給大家怎么簡單做出美味可口的辣椒炒肉，只需以下這兩步就能，簡單很。辣椒炒肉有3個小技巧，把握后自己在家也能炒成又香又辣豬肉。
1.最先備好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。此外備好豬前腿肉，有些人覺得前腿肉炒出來會更好吃一些，但其實豬前腿肉吃著非常細膩，因此購買的時候還是選后腿肉更強。把豬肉清理干凈后切成小塊，將切成小塊的塊放到盆中，并分出去豬瘦肉和贅肉，最終再加上生抽和耗油拌和一會后靜放腌制。腌制豬肉時最好不要用鹽，要不然用鹽會使豬肉衰老，最終炒出來也不好吃了，而且用生抽腌制可以讓豬肉更加好的進味，后邊也可以省掉放醬油的一步。
2.腌制豬肉時把辣椒放到鍋里面爆鍋一下后取下，把下面的水份炒出來就行。統統做好準備之后就要開槍涼鍋了，中小火把鍋燒熱，并把贅肉放進鍋里炸一炸，等贅肉中的煎炸出來以后然后把豬瘦肉裝進去一起翻炒，這樣可以讓肉味真正意義上的散發出去。翻炒一會后把辣椒也加上，混在一起再次炒，直到辣椒熟透以后放進食用鹽調料，最終再倒入早已切成小塊的蒜頭。
3.統統炒好了以后別急著起鍋，換為文火再次翻炒數分鐘后再起鍋得話吃著變香。
實際上辣椒炒肉非常簡易，三步就可以完成，里面最應當注意的是3點，各是選豬肉和辣椒干扁及其腌制豬肉。這三點都十分關鍵，省掉一切一步都是有可能會使最終炒出來的辣椒炒肉變味兒，所以不要怕麻煩省掉在其中的流程，應對特色美食最需要便是細心，著急是吃不了熱豆腐的，若想做出每個人都稱贊的辣椒炒肉，那就要一步一步來。
辣椒炒肉是湖南較為特點的一道菜，因辣而得名，假如是喜辣的人都可以換掉更辣的辣椒，僅僅只是一般水準最好用普通辣椒吧。
這一道辣椒炒肉加上一碗米飯我還能吃上一星期，真的是太下飯菜了，特別是炒出來的油，只是嗅著都會忍不住淌口水。趕緊學好，做一道美味可口簡單辣椒炒肉犒勞一下自己吧，無論是好朋友或是親人肯定都會被你的技藝欽佩，吃了一頓還想再吃第二頓。 - 觀點2： 把豬肉清洗干凈后切成塊，將切好的塊放在盆里，并分出來瘦肉和肥肉，最后加上醬油和蠔油攪拌一會后靜放腌制。腌制豬肉的時候千萬不要用鹽，不然用鹽會讓豬肉變老，最后炒出來就不好吃了，而且用醬油腌制能夠讓豬肉更好的入味，后面也能省去放醬油的一步。
- 觀點3： 腌制豬肉的時候把辣椒放在鍋里面煸炒一下后取出，把里面的水分炒出來就好。全都準備好了之后就要開火熱鍋了，用小火把鍋燒熱。
- 觀點4： 首先肉切絲，在放入生粉抓拌均勻腌制十分鐘，準備好調料爆炒。
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