- 觀點1： 2021年，是魯迅誕辰140周年。作為中國現(xiàn)代偉大的文學家、思想家和革命家，魯迅在人們心中，是“橫眉冷對千夫指”、“怒向刀叢覓小詩”的嚴肅模樣。板正的寸頭，倔強的胡須，如匕首、投槍一樣的文章，充滿了戰(zhàn)斗氣息。
然而，又一次翻開先生的書，重新閱讀回味，從點點滴滴文字中發(fā)覺，這是一個在生活中極有趣味的人，一個十足的美食家。
魯迅先生并沒有特意寫過介紹美食的書，但是在他的很多作品中，都可以尋覓到食物的蹤跡。字里行間流露出的，是先生獨特的品味。對于美食，他絲毫不含糊。
家鄉(xiāng)的味道
1881年9月25日，魯迅出生于浙江紹興城內(nèi)東昌坊新臺門周家。在家鄉(xiāng)紹興，度過了他的童年與少年時光。
11歲那年，魯迅進入三味書屋讀書，師從壽鏡吾?？墒堑诙?，祖父周介孚就因為犯了事，被投入監(jiān)獄。屋漏偏逢連夜雨，他的父親周伯宜又重病不起，從此家道中落，全家人只好到鄉(xiāng)下避難。
為了給父親治病，孝子魯迅每天都要出入于當鋪和藥店之間，受盡了冷眼。1896年，父親周伯宜去世，家境更加艱難。
這是一段歡樂與悲傷交織的人生歲月，即便后來離開了這里，紹興仍然是他心頭無法繞開的一座城。這里的飲食印記，深深刻在了魯迅的創(chuàng)作中。
在《從百草園到三味書屋》里，有何首烏根，吃了便可以成仙。覆盆子又酸又甜，色味都遠甚于桑椹。不僅吸引了兒時的魯迅，也開啟了他的美食味蕾。童真，趣味，引得人會心一笑。
《朝花夕拾》中，冬天吃水缸里的薄冰，正月初一吃福橘，那位說：“好，再吃一塊”的衍太太，被魯迅稱之為“和藹”。還有菱角、茭白、香瓜，等等這些，都是極其鮮美可口的。
在江浙鄉(xiāng)里釣蝦，收獲的戰(zhàn)利品放姜煮熟，加醬油吃?！渡鐟颉分械纳鐟颍痪剩呀?jīng)不重要了，孩子們惦記的，是晚上偷來煮食的羅漢豆。用八公公船上的鹽和柴一起煮，那味道，真香。
《故鄉(xiāng)》中月下的少年閏土、猹和西瓜，惟妙惟肖，仿佛就在眼前。閏土給魯迅送來了自家曬的青豆，雖不貴重，但方便又耐吃。
《風波》里面，人們端出了梅干菜、糙米飯和炒豆子。梅干菜，是魯迅鐘愛的一味，他借文中趙七爺之口，贊嘆干菜的味美，他還在《華蓋集續(xù)編·馬上支日記》中驕傲的提出建議：如果紹興人帶了干菜去北極探險，恐怕不會生壞血病，可以走得更遠一點。
《祝福》中提到，福興樓有道菜叫清燉魚翅，一元一大盤?！对诰茦巧稀返挠投垢?，煮得十分好，可惜辣醬太淡薄。
人們最熟悉的，是茴香豆?！犊滓乙选分?，窮困潦倒的孔乙己，時常到店里要一碟茴香豆做下酒菜。本是普普通通的蠶豆，饞的無數(shù)小讀者，在課堂上對著課本流了一桌子口水。后來，“茴”的四種寫法，人盡皆知。
一道道熟悉的美味，勾起魯迅無限的鄉(xiāng)愁。紹興的飲食文化，是他小說里的鄉(xiāng)土情懷。
尋味京城
從日本回國后，1912年，受蔡元培邀請，魯迅到教育部任職，開始了“北漂”生活。前七年，住在位于南半截胡同的紹興會館里。后來又搬遷至八道灣11號、磚塔胡同61號、宮門口西三條21號。
雖然在教育部工作，魯迅的公務員生活卻十分無聊。1920年起，他先后在北京大學等八所大中學兼課，成為了廣大革命青年敬仰的導師。
魯迅在北京待了近15年的時間，除了工作、教書、寫作、交友外，最熱衷的就是尋覓美食。在《魯迅日記》流水賬式的記錄中，很大一部分都是和吃有關(guān)，里面提到的北京飯館酒樓達到了65家，而且他下飯店時，幾乎從不選素菜館。
魯迅在1912年5月7日，到北京的第三天，日記里就提到了“廣和居”。這是他常去的一個館子，北京“八大居”之首。四合院布局，房間眾多，很適合魯迅帶著三五好友組團前去。
剛到北京時，魯迅的一部分薪水要寄回老家，還有平時的生活花銷，因此幾乎不點這家老字號的名貴菜，而是普通炒菜。其中，炒腰花和“三不沾”，是魯迅的最愛。遇到有人來家里做客，魯迅會直接讓廣和居把飯菜送上門，類似于現(xiàn)在的“外賣”。
緊接著，其他飯館陸續(xù)進入了魯迅的視野里。同和居經(jīng)營山東菜，魯迅最喜歡這里的炸蝦球和混糖大饅頭。東興樓的醬爆雞丁，值得細細品嘗。致美樓的廚師手藝高超，抓炒雞片、糟溜魚片、油爆肚絲，很考驗技術(shù)。
除了“八大居”和“八大樓”，魯迅同樣不會錯過平民小館。午間工作餐時間，他常常拉著陳師曾、齊壽山去“龍海軒”，這是一家小飯館，招牌菜是軟炸肝尖、鍋燒肚塊，特別合魯迅的口味。
另一家小切面鋪“和記”，價格實惠，以牛羊肉出名，幾個人來到這里，魯迅總要點一碗清湯大塊牛肉面。
如果逛完琉璃廠，魯迅會馬上奔赴大柵欄西街，這是京味小吃一條街，日記中屢次出現(xiàn)的“青云閣”，是街上品茗會友的好去處。在玉壺春茶樓里，點上一份春卷和蝦仁面，就能度過一下午的閑暇時光。厚德福以燒魚聞名，蘿卜魚、糖醋瓦塊堪稱一絕。
家鄉(xiāng)菜一樣難以割舍，南味齋是著名的江蘇館子，糖醋黃魚、蝦子蹄筋，最為拿手。杏花村是專門做紹興菜的山陰館子，最擅長熘鱔片，雖然離住處比較遠，魯迅依然經(jīng)常光顧。
在北京，魯迅還收到了家鄉(xiāng)親友寄來的土特產(chǎn)，他在日記里一一記錄了下來：干魚、風雞、醬鴨，還有糟貨。特別是一種被稱為“糟鴨卵”的食物，其實就是用酒糟腌制的咸鴨蛋，蛋黃流油，酒香撲鼻，思鄉(xiāng)味在屋內(nèi)彌漫。
江南人特別喜歡螃蟹，魯迅曾經(jīng)感嘆道：“第一次吃大閘蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”他愛螃蟹，大的用水煮熟，小的燒成小菜。魯迅認為吃蟹既可以享受好友相聚的“眾樂樂”，也可以體味一人食用的“獨樂樂”。
1915年9月10日的那一篇，魯迅用“大飲啖，劇譚”五個字，寫出了“眾樂樂”的酣暢淋漓之感。而1918年9月13日，他描繪的則是一人食“獨樂樂”的情景了。
在《論雷峰塔的倒掉》中，魯迅把螃蟹揭開背殼，吃完了蟹黃蟹膏，露出圓錐形的薄膜，小心的切下，取出，變成一個羅漢模樣的東西。在這位美食家眼里，此時的螃蟹有頭有臉，身子是坐著的，于是他把它形容為“蟹和尚”，就是躲在里面避難的法海。
螃蟹的用處遠不止這些，在《瑣記》中，魯迅用這種食物打比喻，說霸道行徑就像螃蟹，他尖銳地予以抨擊，話有些兇，格外生動。
滬上佳肴
1927年至1936年，魯迅人生最后的九年是在上海度過的。在這里，他創(chuàng)作了大量的雜文和散文，翻譯、介紹了很多國外進步書籍。由于受聘為政府特約撰述員，再加上作品版稅，他的月收入達到了724元，約合今人民幣2萬多元，顯然屬于中產(chǎn)階級水平。
然而，他的日常生活十分接地氣。上海是一個美食之都，魯迅到達上海的當晚，就在一家叫“陶樂春”的川菜館就餐。這里的名菜有粉蒸鮰魚、大魚頭和貴妃雞。
魯迅身為文壇巨匠，朋友更多了，飯局自然不能少。當然，擔任請客角色的，多半是收入高的魯迅本人。據(jù)《魯迅日記》1932年7月3日記載，魯迅在知味觀設宴款待了賓客十余人。
知味觀經(jīng)營杭州風味菜，是魯迅去得最多的地方。它的拿手菜里有一個叫化雞。1933年10月23日記載，魯迅在知味觀宴請日本好友，席間向客人推薦了叫化雞的來歷和做法。這引起了在座嘉賓的極大興趣，他們回日本后就開始宣傳，使知味觀和叫化雞在當?shù)爻隽嗣?br />
上海有一家梁園致美樓，以河南菜為主，1936年8月25日記載，魯迅收到了好友曹靖華寄來的猴頭菇四枚。而扒猴頭，正是梁園最出名的菜，魯迅平時很喜歡吃。為了投其所好，所以曹靖華經(jīng)常送猴頭菇給魯迅。
魯迅曾經(jīng)在書信中說：如果自己是植物學家，或者農(nóng)學家，也許可以親自研究培養(yǎng)出猴頭菇。
1934年12月9日記載，魯迅邀請蕭軍夫婦和一眾友人在梁園就餐。同月30日，日本朋友來魯迅家里做客，他干脆邀請梁園的名廚上門，到他家中烹飪美味。
后來蕭紅回憶：去魯迅家吃飯，“菜食很豐富，魚，肉都是用大碗裝著，起碼四五碗，多則七八碗”，力所能及而不奢華，這是魯迅家的待客之道。
日記在1933年9月11日記錄，魯迅去曹聚仁家里吃晚飯，這次聚餐，魯迅對主人家做的“小麥鈴”情有獨鐘，這是一種浦江面食。
其實早在這一年的1月，魯迅就用筆名“羅憮”，為曹聚仁的《濤聲》寫了一篇《三十六計走為上計——寄〈濤聲〉編輯的一封信》，后來收入了《南腔北調(diào)集》中，改名為《論“赴難”和“逃難”》。
功德林是素食館，愛葷的魯迅，并不喜歡這里用豆制品為原料、以假亂真的“肉食”。他把這些素肉、素雞、素魚，定義為吃素人的虛偽，其實心中念念不忘吃葷。所以即使一道素菜，也逃不過魯迅的文字剖析。
零食的魅力
1912年中秋節(jié)，魯迅在日記中提到，在稻香村買了食物三品。稻香村是北京著名的糕點鋪，魯迅兩年之內(nèi)在此買了幾十次點心，因為他是一個標準的零食控。
魯迅寫過一篇文章，題目就叫《零食》，他認為上海的居民，和零食是拆不開的。對于零食的功效，他也有自己的理解，覺得這是一種養(yǎng)生食品。他家里的零食從來沒有斷過，為了避免無食物可吃，魯迅每次外出回來的路上，都會順帶買一些小零食。
在1913年5月2日的日記中，魯迅收到了日本友人寄來的羊羹，這是他留學日本時喜歡的糕點，回國后還念念不忘?？墒沁@個下午吃得太多，魯迅開始牙痛。第二天當他看完牙醫(yī)，仍舊義無反顧地去稻香村買了餅干。吃糖導致牙齒變差的痛，抵不過對甜味的執(zhí)念。
1913年5月10日記載，魯迅再次看完牙齒，歸途路過臨記洋行，又忍不住買了餅餌。餅餌的魅力在另一篇日記中更加明顯，這次魯迅散步，不小心踩到破磚摔傷了膝蓋，仍然忍著痛買完餅餌，才回家給傷口涂上碘酒。
魯迅經(jīng)常工作到很晚，零食可以抵御饑餓，緩解緊張疲勞。魯迅喜歡一邊寫，一邊吃，除了各式糕點，還有花生、核桃、杏仁之類的干果，抽屜里也常常放著蜜餞、糖果和餅干。
在《華蓋集續(xù)編·馬上日記》中，魯迅在夜間又將藏著的柿霜糖吃了一大半，一邊吃還一邊安慰自己：“嘴角上生瘡的時候究竟不很多，還不如現(xiàn)在趁新鮮吃一點?！辈涣弦怀?，就吃掉了一大半，一個零食控的形象躍然紙上。
在《弄堂生意古今談》中，魯迅提到過一種糕點：玫瑰白糖倫教糕，是他的最愛之一。另一種受寵的糕點，是沙琪瑪。
有一次，兒子周海嬰到書房玩，看見了沙琪瑪，問魯迅是否可以吃。結(jié)果魯迅說：按理說是可以的，但是只有一塊了，所以還是不要吃的好?？梢娝麑ι崇鳜?shù)臒釔鄢潭戎睿駛€沒長大的孩子。
這種護食行為，不僅針對兒子周海嬰，也包括來家的訪客。由于零食除了自己吃，還要用來招待客人，但是有些男性來客食量太大，經(jīng)常把魯迅準備的零食吃個精光，他得重新去外面買，十分的煩惱。
魯迅便機智地發(fā)明了一種“花生政策”，他在日記里寫道：以花生代替原本的點心，男客們就吃得不多了?？吹綄Ψ匠缘貌欢?，他又開始敦勸，有時能把不喜歡吃花生的客人勸跑。后來，魯迅驕傲地表示，這一種花生政策效果很好，會持續(xù)施行。
一個愛吃零食的成年人，內(nèi)心應該是非常浪漫的。
辣味與酒味
1918年5月，魯迅在《新青年》上發(fā)表短篇小說《狂人日記》，被胡適稱為中國現(xiàn)代小說的“開山之作”。為表感謝，魯迅邀請胡適到紹興會館吃飯，第一道菜是梅干菜扣肉。與傳統(tǒng)做法不同的是，這道菜里放了辣椒。
辣菜非常對胡適胃口，但是他不解的是，這明明是一道江浙菜，那邊的人嗜甜不喜辣，魯迅為何要放辣椒呢？
面對疑問，魯迅答道：“我是以此物解困，夜深人靜時看書，放嘴里咀嚼，睡意頓消，先生可以一試?！甭犃T，胡適大笑。
事實上，浙江人魯迅少年時，已經(jīng)表現(xiàn)出了對辣椒的熱愛。在江南水師學堂讀書時，由于成績優(yōu)異，學校獎勵了一枚金質(zhì)獎章，魯迅卻立刻賣掉，換來了幾本書，還在菜市場買了一串紅辣椒。
“無辣不歡”的作者，筆鋒自然犀利潑辣，嬉笑怒罵不經(jīng)意之間，深刻的思想內(nèi)容就誕生了。
在《吶喊》和《彷徨》中，“酒”字出現(xiàn)次數(shù)達到了93次。除了《孤獨者》中，“我”在街上買了一瓶燒酒以外，其他地方的都是紹興黃酒。比如《孔乙己》中的魯鎮(zhèn)人，大多愛喝酒?！睹魈臁分械南毯嗑频辏藗兣d高采烈的吃喝。《在酒樓上》，呂緯甫更是不怎么吃菜，只是不停地喝酒。
魯迅愛紹興菜，更愛紹興黃酒。酒量不大，但每頓必喝，卻沒有酒癮，只半小碗或一碗。他用玫瑰花浸酒，友人們都直呼從來沒有見過。
酒逢知己千杯少，郁達夫是他的酒友，因為兩人酒量都不是很好，所以次次喝得酩酊大醉。郁達夫在1933年作詩贈與魯迅，其中有這樣兩句：“醉眼朦朧上酒樓，彷徨吶喊兩悠悠”。
酒能激起人的斗志，振奮人的精神。骨頭最硬的魯迅，是在靠酒解悶，是在借酒言事。
他在《野草》里講道：“日日斟出一杯微甘的苦酒，不太少，不太多，以能微醉為度，遞給人間，使飲者可以哭，可以歌，也如醒，也如醉?！?br />
在那個紛爭混亂的年代，百萬國人麻木如傀儡。寂靜濃到如酒，細細一品，或馨香或蒼涼，含著五味雜陳的人生。
愛國愛民的魯迅先生，靠著一支辛辣的筆桿，叫醒了裝睡的世人。針砭時事，不忘美食。食物，既是一種滿足，也是一種治愈。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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