- 觀點1： 曾經看到一篇文章中寫道：“ 美食 當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！ 美食 現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
金銀蛋餃
準備食材：雞蛋660克，豬肉(瘦)300克，味精2克，胡椒粉2克，小蔥10克，淀粉(蠶豆)20克，姜10克，豬油(煉制)30克，鹽5克。
做法步驟：
1、將10 個重約600克的雞蛋去殼，蛋清、蛋黃分別裝碗，各加濕淀粉15 克攪散，豬肉剁茸盛碗中，磕入1 個重約60克的雞蛋，加蔥花，姜未、精鹽、味精少許、濕淀粉拌勻成餡；
2、炒鍋置微火上，放入熟豬油滑鍋后，將黃、白蛋液分別攤成白蛋皮、黃蛋皮各12 張，將餡心分成24 份，每張蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋餃盛入碗內，餃碗內放入雞清湯200毫升、精鹽；
3、連碗上籠用旺火蒸10 分鐘取出，翻扣入盤，然后在蛋餃中央或盤邊點綴花草，炒鍋置旺火上，潷入雞湯，加味精、蔥花、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾流芡，淋熟豬油攤勻，起鍋澆在蛋餃上即可食用。
咖喱煎鵝脯
準備食材：鵝肉150克，威化15克，鹽2克，黃酒20克，雞蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克。
做法步驟：1、將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻，將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁；
2、用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化即可食用。
黃精蒸雞
準備食材：母雞1000克，山藥(干)30克，黃精30克，黨參30克，姜10克，辣椒(紅、尖、干)2克，鹽3克，味精2克。
做法步驟：
1、將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，雞塊放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血水沫；
2、雞塊裝入氣鍋內，加入蔥（切段）、姜（切片）、食鹽、川椒、味精、再加入黃精、黨參、山藥、蓋好氣鍋蓋，上籠蒸3小時即可食用。
白果雞湯
準備食材：童子雞800克，當歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，姜10克，鹽5克。
做法步驟：
1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用，將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁；
2、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉慢火燉3小時，加鹽調味即可食用。
鮮香扇貝
材料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。
做法：
1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈。
2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎。
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5.將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘。
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
燒椒茄子
材料：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法：1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
焦熘魚條
準備食材：草魚250克，雞蛋清38克，冬筍15克，蘑菇(鮮蘑)15克，青豆15克，白砂糖3克，醋2克，料酒5克，醬油4克，味精2克，鹽3克，香油2克，大蔥5克，姜4克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克。
做法步驟：
1、將鮮魚肉切成1厘米見方，4厘米長的魚肉條，用料酒、鹽、醬油，少許腌漬一會兒，再用淀粉（10克）、雞蛋調好糊，冬筍、蘑菇切成片；
2、把白糖、料酒、醋、味精、鹽、醬油、淀粉兌好味汁備用；
3、炒鍋放火上，倒入油1000克，燒至六成熱時，將掛上糊的魚條下鍋炸至表皮略硬時撈出，待油燒至八成熱時，再把魚條下鍋炸至酥脆撈出，炒鍋里留少許油，先放入蔥、姜、蒜炸一下，再接著倒入炒鍋內，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可食用。
核桃泥
準備食材：核桃250克，荸薺20克，蜜棗20克，雞蛋黃50克，雞蛋清50克，白砂糖20克，淀粉(玉米)50克，色拉油50克。
做法步驟：
1、核桃仁用開水泡后去皮，剁成細末，荸薺（去皮）、蜜棗剁成小顆粒，加白糖、蛋黃、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，調成漿，雞蛋清攪成蛋泡。
2、炒鍋放在火上，下色拉油加熱至六成油溫，下漿料，快速翻炒，至水分干、發白、吐油時起鍋裝入圓盤，鋪上蛋泡即可食用。
芒果西米露
食材：1000g芒果、50g西米、適量椰子粉
做法：1、芒果在中間切開，兩瓣果肉切花刀，取小塊；
2、用溫開水將椰粉沖調開，晾涼；
3、鍋里放適量水，燒至沸騰；
4、將西米丟進沸水中，中火煮10分鐘；
5、十分鐘后，關火。蓋上蓋子燜上8分鐘，至西米完全透明；
6、把芒果肉的三分之一丟進料理機打成芒果泥，10秒就可以了；
7、將冰塊丟進料理機，料理10秒；
8、在容器最底層鋪好西米，冰塊芒果泥、芒果塊，最后倒入放涼的椰漿就OK了。
蔥油萵筍
原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細條，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。
4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。
油爆河蝦
食材：河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、油、糖、料酒。
做法：1、河蝦剪去胡須，蝦鉗洗凈；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。
2、熱鍋放油，油熱后放蔥姜末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。
3、將河蝦炒熟；加入適量蠔油、生抽、鹽調味，放入紅辣椒，略微翻炒。
4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。
紅燒獅子頭
食材：胡蘿卜、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、淀粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油
做法
1.五花肉剁成餡，胡蘿卜切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用
2.將肉餡、胡蘿卜丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，制成肉丸備用
3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量淀粉攪拌均勻制成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液并放入油鍋中油炸（表面金黃時撈出控油備用）
4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點淀粉水勾芡
5.裝盤
咸甜苦辣四味苦瓜
做法：1.苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，
2.將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎，
3.搗成茸備用，將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，
4.瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成！
涼拌紅蘿卜絲
材料：紅蘿卜180g、蔥1根、花椒一大勺、干紅椒四個、鹽1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺
做法
1. 準備材料
2. 蔥根和葉分開切，干辣椒用剪刀剪開備用。
3. 紅蘿卜刨成絲
4. 撒入適量鹽腌制十幾分鐘
5. 輕輕擠掉多余水分。
6. 紅蘿卜絲上放上蔥根。
7. 炒鍋燒油，下入花椒和干紅椒小火炸花椒油。
8. 待油熱，將花椒和干紅椒挑出來，炸好的花椒油趁熱澆入放了蔥花的紅蘿卜絲上。
9. 調入適量生抽和白醋，拌勻后裝盤撒入剩余的蔥葉即可
培根香菇油菜
材料：香菇、油菜、培根、九三玉米胚芽油、蔥姜、鹽、生抽
做法：1、 將香菇油菜洗干凈，香菇切厚片、培根切片、蔥姜切碎備用；
2、 切好的香菇用開水焯燙一分鐘撈出來控干水分；
3、炒鍋燒熱加入九三玉米胚芽油，油熱下培根片翻炒，待培根邊緣抽抽了就下入蔥姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片繼續翻炒；
4、 加入適量鹽，再加入適量生抽，翻炒均勻即可出鍋。
豬肉大蔥鍋貼
食材： 豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油
做法：
1、肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒，香油攪拌均勻，用少許清水攪打粘稠；
2、將適量肉餡放入餃子皮中，餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢，不用全部包上；
3、煎鍋中涂抹適量油，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；
4、煎1分鐘后，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，煎2分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈，用鐵鏟子一齊鏟出即可。
豆腐蝦仁
食材：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。
混沌皮蘋果派
食材：蘋果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黃液、白糖、鹽、黃油、蛋黃液、水淀粉
做法：1、蘋果去皮切小丁；
2、黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽，倒入1小勺的開水大火煮開后轉小火慢熬，倒入水淀粉熬制濃稠；
3、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。取適量蘋果餡放到中間，上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋；
4、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液，入烤箱，180度，烘烤15-20分鐘即可。
豌豆蛋羹
準備食材：雞蛋清100克，豌豆200克，鹽2克，味精1克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，淀粉(玉米)5克。
做法步驟：1、將雞蛋清打入碗內，加料酒、豬肉各少許，再加淀粉適量、高湯，用筷子用力打勻，蔥、姜分別切成細末；
2、豌豆入沸水煮至八成熟，撈出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗內，加味精、料酒、鹽、蔥花、姜末少許，再加適量高湯和干淀粉攪勻；
3、炒鍋上火加底油少許燒熱，將打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色，狀如豆腐腦時盛到盤的一邊，炒鍋加底油燒熱，將豌豆泥下鍋炒成綠糊狀，盛到盤的另一邊，將盤上蒸鍋蒸5分鐘，即可出鍋上桌食用。
蛤蜊蒸蛋
準備食材：蛤蜊300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。
做法步驟：1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；
2、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘；
3、取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘，取出，撒上蔥花即可食用。
孜然肉末土豆
材料：土豆三個，豬肉100克、青椒一個、紅椒一個，生姜一塊、大蒜瓣三瓣、小蔥三顆、生抽適量、鹽適量、油適量、淀粉少許、孜然適量、香油少許
做法：1、土豆去皮切成塊，土豆放入鍋里煮熟
2.青椒和紅椒切成顆粒狀，生姜、大蒜瓣、蔥白，切成末，蔥葉切成蔥花，豬肉剁成末
3.肉末里加入少許鹽、生抽、香油、淀粉，抓勻,
4.煮熟的土豆瀝干水分，鍋里倒入適量油，鋪上土豆中小火煎,
5.土豆的每一面都煎黃后出鍋待用,
6.鍋里加入適量油燒到七成熱，倒入肉末翻炒
7.加入青紅椒粒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻,煎好的土豆、蔥姜蒜末、鹽、孜然，翻炒均勻
8.加入少許生抽翻均勻，撒上蔥花,，出鍋了
澇汁涼拌金針菇
用料：金針菇200克、黃瓜50克、蒜10克、紅辣椒5克
輔料：澇汁6勺、糖1勺、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺
做法
1.新鮮的金針菇洗凈瀝干水份摘成小朵備用
2.鍋中燒開水放入金針菇焯水時間不要過久微微變色即可
3.焯水后的金針菇立即放入冷水中過涼后瀝干水份備用
4.黃瓜洗凈用器具片成薄片
5.蒜和紅辣椒切成粒狀
6.黃瓜片將金針菇卷起來撒上碎粒
7.放入澇汁、糖、蠔油、一品鮮醬油添加少許清水拌勻
8.將調好的料汁均勻的淋在金針菇上
9.撒上紅辣椒
10.搭配玉米面蒸包、水果、鮮奶就更佳完美
11.金針菇營養價值非常豐富涼拌吃別有一番味道
12.美味就是要和小伙伴們一起分享
烹飪技巧：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
飄香豬尾煲
準備食材：豬尾400克，黃豆100克，鹽4克，小蔥15克，料酒8克，醬油5克，蠔油5克，香菜10克，植物油20克。
做法步驟：
1、將豬尾燒去毛,剁成段,焯水后洗凈，黃豆提前一晚泡發好；
2、鍋中加油燒熱,香蔥熗鍋,放入黃豆，上面放豬尾,加入高湯、老抽、蠔油、料酒,慢火燉一小時,加精鹽、味精調味,撒上香菜末即可食用。
膠東大鮑翅
準備食材：魚翅(干)1000克，鮑魚1000克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉2克，蔥油10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，料酒20克。
做法步驟：
1、活鮑魚取出肉，挖去內臟，刮洗去黑膜，用水沖凈，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）；
2、鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出，分放10個湯碟內，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用；
3、鮑魚分放在十個殼內，勾一咸鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發好的）燒出拖入湯盤內即可食用。
筍干老鴨煲
準備食材：鴨1500克，蘆筍300克，火腿200克，味精5克，黃酒35克，鹽20克。
做法步驟：
1、選擇一只肥瘦適度的老鴨，將其宰殺、清洗干凈，把老鴨和筍干、火腿一起放入砂鍋中；
2、加入適量清水（高湯更佳），用文火燉4 5小時，最后加入味精、黃酒等調料即可食用。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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