- 觀點(diǎn)1： 家常小炒菜譜：干煸豆角 用料
扁豆400克/肉末150克
干辣椒4個(gè)/老抽1大勺
花椒/蒜粒/鹽/味精/榨菜末
做法
1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干
2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油
3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可
家常小炒菜譜：金牌蒜香骨 用料
干辣椒/蒜茸/老抽
豬肋骨/海鮮醬/沙茶醬
生抽/蠔油/味精/白糖
做法
1.豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2.用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上
3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油
4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可
家常小炒菜譜：糖醋排骨 下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟，簡化了過程，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~
用料
豬小排1斤/料酒1湯勺/醬油2湯勺
米醋3湯勺/白糖4湯勺/鹽3克/姜片
做法
1.豬小排冼凈，晾干水份備用
2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻
5.再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6.調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)
小訣竅:
1.排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺
2.喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來增色
家常小炒菜譜：可樂雞翅 用料
雞中翅/蔥/姜/可口可樂一罐
做法
1.將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘
2.鍋內(nèi)放油，加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃
3.倒入可樂，以蓋過雞翅為宜
4.煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放入鹽等調(diào)料
5.不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了
6.出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些
小訣竅:
1.可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。
2.醬油不要放太多。
家常小炒菜譜：韭菜魷魚須 用料
韭菜/魷魚須/醬油
料酒/十三香粉/精鹽/味精
做法
1.韭菜切段，魷魚須切條
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
家常小炒菜譜：蔥爆牛肉 用料
牛肉500g/大蔥一根/蒜
做法
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
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- 你們是學(xué)生吧？記得帶學(xué)生證有優(yōu)惠的。點(diǎn)個(gè)最大的披薩 再加點(diǎn)小吃和四杯飲料。120-160可以搞定！
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！