- 觀點1： 北岸蝦車飯是歐胡島著名的美食，受到來自世界各地游客的青睞，人氣指數近年來不斷攀升，成為檀香山當地美食的新寵，幾乎所有初次大環島一日游的客人，都會選擇把蝦車飯當做美味午餐。
可是從卡胡庫小鎮到哈雷伊娃沖浪之城往來的海岸線上，分布著各式各樣的蝦飯餐車，究竟選擇什么樣的口味才是適合自己的最愛呢？ 《育嬰坊夏威夷》 為大家整理了檀香山北岸蝦車飯美味指南，以饗讀者！希望大家在山海情大環島一日游的途中盡情地享受蝦餐美味帶來的輕松愉悅，下面就請跟隨我們開始一場經典的蝦餐之旅。
歐胡島北部卡胡庫(Kahuku)地區，淡水養蝦的歷史可追溯至上個世紀。由于卡胡庫水質清澈，生產的甜蝦個頭極大，口味鮮甜, 色澤鮮艷，蘊含豐富的營養。蝦頭含有72.61%的脂肪酸，蝦身里含有81.19%的氨基酸。每只甜蝦有85單位的卡路里，5克的蛋白質，0.2克的碳水化合物，含有(omega-3)的DHA和EPA 約1克，這兩種元素對于人體的健康有著非常重要的作用；另外還含有磷，鉀，鈣和維他命A等人體所需的微量元素。因此，卡胡庫甜蝦名聲遠播，還有人專程從美國本土或其它國家前來北岸蝦飯餐車，欽點自己鐘愛的炒蝦。
1990年代，隨著夏威夷旅游業的篷勃發展，卡胡庫多家水產養殖場開始銷售和蝦類相關的美食快餐，很快地一家名為喬瓦尼（Giovanni）蝦飯餐車局面大開，隨后，越來越多的蝦飯餐車也紛紛聚集在周邊，形成了以卡胡庫甜蝦為代表的北岸特色美食向哈雷伊娃古鎮延伸的北岸風景線。今天，北岸蝦飯餐車以其特有的涂鴉形式任憑客人簽字留念，以至于分辨不出餐車原來的顏色，其中尤以元老級白色卡車喬瓦尼Giovanni）蝦飯餐車最為突出。超辣特制秘醬蒜蓉炒蝦（Hot -n-Spicy）絕非尋常，店家提示：Very hot. No refunds.
歐胡島北岸所有蝦飯餐車中，卡胡庫炒蝦車的菜單品種最為豐富。常規的蝦車風味如黃油炒、蒜香炒、香辣炒一個都不少，另外還有天婦羅蝦、椰蓉面包蝦、西式BBQ蝦、鲯鰍魚、魷魚和牛排等等。卡胡庫和哈雷伊娃鎮老招牌喬瓦尼Giovanni）蝦飯餐車前，排隊等候用餐的人群總是絡繹不絕。蝦飯現點現做，您既能感受到新鮮出爐的美味蝦飯香醇可口，又可以清晰看到蝦肉的上方鋪滿了蒜蓉和黃油，這款香煎蒜蓉黃油蝦飯(sautéed garlic & butter shrimp plates)是北岸蝦車飯的典型，每份蝦飯的蝦數量是12只大蝦。
卡胡庫甜蝦養殖基地羅密卡胡庫蝦飯（Romy's Kahuku Prawns & Shrimp），產自卡美哈梅哈國王環島公路旁的一個亮麗光鮮的紅色小屋（56-505 Kamehameha Highway, Kahuku 。）鮮活大蝦來自羅密自家水產養殖的池塘，清早捕撈后人工處理蝦頭以確保蝦肉香甜，最受美食客贊賞的是微辣蒜蓉黃油口味炒蝦。每份蝦飯的蝦數量是12只大蝦。據美食專家介紹：卡胡庫甜嚇的最好吃法是生吃或是只烹飪20秒鐘，過熟就破壞了甜蝦的口感。另外一種做法是煮熟或油炸整個蝦頭享用也相當美味。
卡胡庫這個古老的小鎮興起于蔗糖業發達時期，檀香山華人曾在這里定居。1971年卡胡庫制糖工廠徹底關閉，地區經濟衰落，人口向外遷徙。隨著1980年代卡胡庫甜蝦養殖基地的壯大，小鎮又再次煥發生機。2000年左右，由夏威夷臺商會何文祥與許添財二人聯合開辦的褔美蝦飯（Fumi`s）在卡胡庫地區異鈞突起成為行業的新秀。蝦場在短短的幾年時間里沿路拓展了十多個池塘，開設了兩家甜蝦飯莊，并榮登Maxin美食雜志全美中餐排行榜季軍頭銜，其后又被夏威夷當地美食刊物臻選為夏威夷州最佳中餐。卡胡庫福美蝦飯（Fumi`s）每份9只甜蝦13美元。口味有清蒸、檸檬胡椒、蒜頭奶油、幸辣等多種不同選擇。其中辣味蒜蝦（Spicy Garlic Shrimp）與大辣蝦飯（Hot &Spicy Shrimp）是其特色招牌。
著名的卡胡庫（kahuku）甜蝦養殖基地，有數十家蝦飯餐廳/餐車運營。麥凱甜蜜蝦車 （Macky’s Sweet Shrimp Truck）的標記是車身上畫著碩大的紅色明蝦，放眼望去就像活跳蝦一般極易識別。麥凱甜蜜蝦車提供奶油蒜香、檸檬胡椒、香辣、椰蓉等多種風味炒蝦，每種菜品都搭配兩勺米飯和一盤拌好的沙拉，健康美味。品嘗麥凱（Macky’s）的蝦飯時，幾乎嘗不到黃油的味道，雖然在蝦飯的頂部可以看到蒜蓉，可是入口的時候卻很難品嘗出蒜蓉的味道，這有點匪夷所思，難道餐主有什么絕活？
北岸蝦車飯的共同特點都是大排擋形式，讓人垂涎欲滴的炒蝦，背上都劃了一刀，蝦殼可以很輕松地咬下來。當然用手一次把蝦通通撥好，蘸著醬慢慢吃更過癮。紙巾需要多拿幾張，對于就餐衛生要求很嚴格的朋友，盡量自備濕巾手帕，方便清潔。幾乎所有的餐車蝦飯都需要付現金，因此要自備零錢，部分餐車排擋謝絕自帶食物。其實，到北岸你只須空著肚子，品風味蝦飯，看沖浪帥哥。大飽口福和眼福。
5/27/2021年上午寫于夏威夷檀香山Waikiki - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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