- 觀點1： 近幾年，餐飲市場中的“火鍋業態”異軍突起，成為消費者極為青睞的選擇。
報告表明，去年我國火鍋市場總收入達8757億元，對比2014年漲幅超過52%，預計今年火鍋營業收入將達9600億元。此外，火鍋每平方米營收優于其他餐飲品類，表現十分突出。
數據顯示，火鍋餐飲企業前20強的營業額合計超過500億元，其中四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川香天下餐飲管理有限公司進入前三甲。
報告表示，目前我國餐飲行業整體規模持續擴大，較大規模企業維持著較快的增長，品牌企業領跑態勢明顯。
從營業額增長率、門店數量增長情況、營業面積變動、員工數量變動、門店變動等指標來看，較大規模的餐飲企業整體規模持續擴大，中大型企業仍然處于持續擴張階段，其平均增長率為12.6%，超過了全國餐飲營業收入增長率，餐飲業集中化程度不斷提升，品牌企業影響力在不斷擴大。
值得注意的是，餐飲業仍屬于勞動密集型產業，中大型企業員工隊伍相對穩定，從業人員薪酬水平較低。
報告稱，目前餐飲業一線員工數量均值與管理員工數量均值比為7.38:1。中大型企業中將近60%企業的人員流失率維持在12%以下，平均人員流失率為10%。一線員工的平均工資為3600元，管理層員工的平均工資為6300元。中大型餐飲企業通過提升員工工資福利、創新晉升和發展機制，吸引人才流入。
同時，對于餐飲企業而言，原材料、房租和人力仍然是上升最快的三大成本。報告顯示，按照所占比例來看，原材料進貨成本、銷售管理財務三項費用以及人力成本占比最大，其中銷售管理財務三項費用成本較高，企業盈利能力不強。 - 觀點2： 餐飲業作為重要的服務行業，在豐富大家飲食種類，提高人們生活水平，提供便捷的就餐條件方面，起到非常大的作用。特別是我們外出游玩，親朋一起團聚的時候，往往會去飯店用餐。而且在日常工作中，很多人的早餐和午餐，一般也是在外面吃的。餐飲業的發展，關系到我們的日常生活。那么餐飲行業的經營情況如何呢？
一、餐飲行業發展快，不同檔次的飯店、快餐店遍布大街小巷，在外面用餐也越來越方便了。很多人用餐都有自己比較喜歡的飯店，而且在不同場合下，會選擇不同的飯店。比如請朋友吃飯、家庭用餐、或者自己上班吃飯，往往會選擇不同的飯店，用餐的費用不同，所追求的環境和體驗也不同。現在餐飲行業發展很快，人們可選擇的空間也很大，可以根據自己的需求，恰當安排。
二、在城市里有很多特色美食街，各地的特色菜品，美食小吃，滿足不同口味需求。由于現在城市上班、游玩的人，來自不同的地方，他們對用餐的口味偏好不同。在很多城市都有美食特色街，不同的美食可供大家選擇，用餐也是十分方便。特別是在用餐時間，消費者、游客人來人往，街上飄著各種美食的香味，看著各種小吃飲品，讓人充滿對美食的向往。
三、外賣的快速發展，也給餐飲行業發展提供了新的契機。現在很多上班族選擇吃外賣。外賣快捷、簡單，省時間。這種用餐方式，也促進了快餐行業的迅速發展，帶動了很多人的就業。餐飲行業的不斷發展，都是根據消費者的需求，在豐富人們用餐的同時，也帶來了新的商機。
對于餐飲行業的發展，你有哪些認識呢？ - 觀點3： 總規模回升迅速
近年來，我國餐飲行業總體規模呈現增長態勢。國家統計局數據顯示，2011年至2019年，我國餐飲收入的同比增速一直高于社會消費品零售總額的同比增速。2019年，我國餐飲行業收入達46720.70億元，同比增長9.38%，占社會消費品零售總額的11.35%。2020 年，隨著 疫情的爆發，餐飲行業日常經營受到限制，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右。
2021年，隨著 疫情逐步得到控制，我國餐飲行業已恢復至疫情前水平，行業收入增幅再次領先社會消費品零售總額增幅達6.1個百分點，總收入規模回升至46895億元。
正餐占比過半
目前，我國餐飲行業按照餐飲業態來區分，可分為正餐、快餐、休閑餐飲及其他等四大類，其中快餐和休閑餐飲作為我國餐飲行業中正餐市場的補充領域，近年來發展迅速，形式逐漸多元化。
具體到餐飲行業構成來看，據弗若斯特沙利文統計數據顯示，目前我國餐飲行業仍以正餐為主，2016年以來，正餐市場規模占比維持在50%以上水平;快餐和休閑餐飲占比則分別在20%和10%左右。到2021年，全國正餐市場份額為57.25%，穩居第一;快餐和休閑餐飲市場份額分別為23.39%和12.53%。
快餐市場規模再破萬億
具體來看，正餐是一種重服務、消費時間較長的全服務餐飲業態，一般只在固定的午餐及晚餐時段供應而非全日供應。從我國飲食習慣及消費需求來看，正餐在我國餐飲行業的領先地位難以撼動。
2016年以來，我國正餐市場規模保持平穩增長的發展勢頭，由2016年的2.08萬億元增長至2019年的2.69萬億元。2020年，受疫情影響，全國正餐市場發展受阻，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國正餐市場規模出現回升，再度突破2.6萬億，增長至26848億元，同比增長19.50%。
快餐是一種輕服務、消費時間較短的有限服務餐飲業態，提供快捷及款式一致的食品及服務，通常設有專為快速及高效點餐、烹調及出餐而設的定制平臺。
2016年以來，我國快餐市場規模保持平穩增長的發展勢頭，2019年，市場規模首次突破一萬億。2020年，受 肺炎疫情影響，快餐市場規模出現回落，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國快餐市場規模出現回升，再度突破一萬億，增長至10971億元，同比增長17.54%。
—— 更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》 - 觀點4： 目前我國餐飲行業已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發展質量不斷提高，發展步伐加快。同時經歷多年的發展與市場競爭，中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，中國餐飲業的發展勢頭持續強勁，發展前景更加看好。
改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。
同時隨著互聯網+突飛猛進的發展和普及，“互聯網+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業成為線上互聯網連接線下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材供應領域，互聯網餐飲行業一站式交易平臺的進入改變了傳統的餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到了線上，加快了行業的流通和服務的普及。 - 觀點5： 我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續18年實現兩位數高速增長，我國的餐飲業自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段。
- 觀點6： 目前餐飲行業的經營情況已經開始好轉了。經過前一段時間疫情的影響，不少飯店關門歇業，能挺到現在的都已經恢復正常了。
- 觀點7： 目前我國餐飲行業的經營情況在不斷的向好的方面發展，因為現在的消費已經逐漸的上來了。
- 觀點8： 情況還是可以的，不少商家在疫情過后都開始了營業的情況，而且現在都比較注重食品和用餐環境的衛生情況，尤其是對餐具的使用非常的注重衛生。
- 觀點9： 目前我國的餐飲行業經營情況很好，已經由疫情前的虧損變成了現在的盈利，未來一片光明。
- 觀點10： 有好的也有壞的，有70％的餐飲行業都是盈利的狀態，只有一小部分位置不好的不賺什么錢。
- 觀點11： 經營情況很不錯。外賣越來越普及，很多商家多了一個門路，收入卻不止翻一倍。
- 觀點12： 現在的餐飲行業一般都以外賣為主，很多連鎖餐飲店都形成規模走向興旺。
- 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當地的傳統名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現場品嘗，可以選擇購買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區生產的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優質的水源和精細的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長...
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- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產品，亳州有著獨特的地理環境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹的生長，所產出的核桃個大肉厚殼薄，殼堅肉脆，味香濃，營養豐富，極具滋補作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細，選用優質的面粉為...
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- 亳州特產一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產自安徽省亳州減店集。這是中國知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的風格，受到大家的喜愛。以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，按古井貢酒傳統工藝...
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