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觀點1：　　野炊不可能具有像家中那樣的優(yōu)越條件，所以一般野炊是都會選擇做一些比較簡單的菜。下面我為大家整理了一份戶外野炊菜譜，希望對愛好野炊的各位有幫助。

　　一、番茄泥腸
　　番茄泥腸這道小菜不僅顏色好看，容易勾起人們的食欲，而且番茄的酸味，泥腸的香味絕對能把您的五官全部喚醒，讓您精神倍增。
　　您需要準備的材料是雞肉泥腸，超市中可以買到。番茄醬、白糖、香菜末。
　　第一步、要把泥腸切成花刀，切花刀很容易，第一步要用斜刀切，但是不要把泥腸切斷。
　　第二步、把泥腸翻過來再用橫刀切，每切五刀斷開一節(jié)，這樣做出來的番茄泥腸不僅漂亮，也很容易入味。接下來就可以下鍋了，油熱后把泥腸放入鍋中炸，等到泥腸被炸開了花，盛出來備用。鍋中留底油，把番茄醬倒入鍋中翻炒，放入白糖，等到糖融化后，把炸好的泥腸倒入鍋中，翻炒片刻，等到泥腸全部上色后就可以出鍋裝盤了，最后撒上一些香菜葉，是不是很漂亮呢?
　　二、蒜茸西蘭花
　　原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)
　　做法：
　　1西蘭花洗凈掰小朵，打算剁碎備用;
　　2將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃;
　　3炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
　　三、土豆沙拉的做法:
　　主料：土豆150克、蘋果150克、臘腸100克、黃瓜100克輔料：雞蛋50克調(diào)料：花生油、牛奶、鹽、白砂糖、醋、味精各適量
　　做法：
　　1、土豆洗凈，放鍋中加適量水，上火煮爛;
　　2、撈出土豆，剝?nèi)テぃ谐煞蕉溆?
　　3、香腸切成細丁;
　　4、蘋果去皮，去核，切成小丁;
　　5、黃瓜洗凈后切成小丁，備用;
　　6、雞蛋洗凈，兩頭各戳一孔，將蛋白流在小碗內(nèi)，蛋黃放另一碗內(nèi); 7、牛奶煮開，晾涼，備用;
　　8、雞蛋白用筷子打散后放蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，晾涼，切成小塊，備用; 9、蛋黃中加入少許精鹽和白糖，用竹筷向一個方向不停地打攪蛋黃，打至蛋黃稠厚時，淋入幾滴花生油，邊淋入，邊攪拌，至蛋黃液極濃時，淋入少許醋稀釋，即成沙拉油;
　　10、土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精，淋上沙拉油，攪拌均勻; 11、再淋上牛奶;
　　12、將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面，拌勻盛入盤內(nèi)即可。
　　四、水果沙拉
　　材料：獼猴桃兩個，鮮梨一個，圣女果4個，西瓜200克，低脂牙膏式沙拉軟管一支，細鹽少許。
　　制作：將水果切成小方塊，撒一點點鹽，拌勻;用牙膏式沙拉軟管在上面擠出“Happy”字樣或者孩子的姓名、愛稱。
　　特點：水果沙拉可以補充戶外飲食中最缺乏的維生素、微量元素、纖維素和水分，涼爽開胃。
　　五、青瓜火腿三明治
　　材料：非熏制的方火腿200克，新鮮青瓜100克，烤肉醬、酸辣醬或蜂蜜芥末醬25克，雞蛋全麥切片方包350克，牙簽少許。
　　制作：將切片面包對角切開;方火腿切成片再對角切開;青瓜洗凈，斜切成橢圓片。面包一片、火腿一片、青瓜兩片，擠調(diào)味醬少許，再用一片面包蓋好，用牙簽固定。特點：制作簡單，營養(yǎng)均衡。
　　提醒：并不是所有的野餐地點都能找到干凈的水源洗手，可準備一次性保鮮袋若干個，像手套一樣給孩子戴在手上，可解決衛(wèi)生問題。
　　六、茄汁意大利面的做法
　　材料：意大利面、番茄醬、番茄(切小丁)、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥(切絲)、土豆(切小丁)、胡蘿卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
　　做法： 1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將意大利面放入，煮熟。時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
　　2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
　　3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續(xù)翻炒，炒至肉餡變色發(fā)白。
　　4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄醬(醬的量可以根據(jù)自己的口味放)，翻炒均勻后，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
　　5.大約4、5分鐘后(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了后，根據(jù)個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
　　6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。
　　七、可樂雞翅的作法
　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
　　2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;
　　3.蔥切(寸)段備用;
　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
　　6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
　　7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.
　　八、美味菠蘿飯
　　做法1
　　先買個新鮮的菠蘿，最好是胖點的那種哈。把里面的肉肉掏出來，放在一個小碗里(后來有用)。然后把糯米先稍微煮個幾分鐘。把糯米，青豆，玉米粒，枸杞和菠蘿粒再加菠蘿汁攪拌，別忘了要放點白糖。然后放到事先掏好的菠蘿里。用小牙簽把開頭封好后就可以放到鍋里蒸了。大概要30分鐘左右吧。好吃的很。
　　做法2
　　將一個菠蘿一干凈，個頭不要太大，一般的就可以先用刀把頂蓋給切下，不要丟了，然后用刀慢慢的把果肉給挖出來不要弄破了剝落的外殼做好了后把用水發(fā)過的大米(最好用好一點的大米，不要用北方大米)和一些切碎了的菠蘿粒還有新鮮的玉米粒混合后放進去，可以適當加一點點椰奶，蓋上蓋子上蒸籠蒸熟就可以了。
　　還有一種是把菠蘿殼做好后，將菠蘿果肉，米飯，火腿，仙貝等原料象炒飯一樣的做好，再乘入菠蘿殼內(nèi)，蓋上蓋，放到微波爐中火一分鐘就完成了
　　做法3
　　原料：連葉菠蘿一個，白飯1/2碗，碎菠蘿肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐干粒各1湯匙，榨菜茸、碎果仁各一茶匙，姜茸1/4茶匙，油1湯匙，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許
　　1、菠蘿洗凈，抹干，用刀直切去約五分之一，取帶葉部分，用匙挖出菠蘿肉為盅，吸干水分。
　　2、燒熱油1湯匙，加入白飯，兜炒幾下，加入用料和調(diào)味料，兜炒至熟置菠蘿盅內(nèi)，放入焗爐以攝氏170度焗10分鐘;或微波爐高火煮兩分鐘即成。
　　做法4
　　原料：菠蘿一個(越大越好)雞脯肉1快，如果是凍的，提前泡水解凍雜冰凍蔬菜1小碗,油，橄欖油比較好，或者刀嘜的芥花籽油也好，當然普通的菜油是可以用的。很容易準備吧。
　　1.菠蘿對半切開，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器
　　2.雞脯肉切成1cm丁
　　3.油熱之后，中火放入雞脯肉煸炒，小孩子的飯調(diào)料不宜多或者味道太重，雞肉不要加料酒或者生抽腌制，雞肉炒成白色即可放入雜色蔬菜粒，現(xiàn)在放少許鹽。
　　4.放入隔夜的米飯，隔夜米飯炒飯比較爽滑，熱飯炒飯比較粘，翻炒均勻
　　5.放入菠蘿粒連汁，翻炒均勻即可。
　　做好了菠蘿飯可以放在菠蘿碗中，好看好吃的菠蘿飯就做好了，大概10分鐘搞定
　　這道菜只需要少少的鹽來調(diào)味，米飯沾染了菠蘿汁，有一點點可愛的嫩黃色，五顏六色的豌豆、胡蘿卜點綴的漂漂亮亮，沒有添加任何提鮮劑，菠蘿自然的鮮甜讓飯?zhí)貏e特別鮮美，雞肉提供了必要的蛋白質(zhì)，放在菠蘿里面的只是部分飯，嘿嘿。還不趕快做一次。

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戶外野炊菜譜

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