- 觀點1: 杭州糕點類特產有哪些? 杭州 糕點類特產 有:桂花糕、條頭糕、吳山酥油餅、定勝糕、桔紅糕、馬蘭餅等。杭州糕點,和別的城市最大的區別就是細膩,就是精致,這一點上和杭州的妹子們其實有著異曲同工之妙,杭州人的溫柔和細膩都展現在這里。
一、桂花糕
桂花糕是已有300多年歷史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點,中國特色傳統小吃。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
二、條頭糕
條頭糕,糯米粉糅合細沙做成長條狀。上面撒上桂花末,更好吃。比較出名的是沈大成家的。
三、吳山酥油餅
吳山酥油餅是浙江省杭州市漢族傳統名點,至今已有七八百年歷史,號稱“吳山第一點”。其色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。
1. 制好油酥面是制作 油酥餅的重要一環,油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正確配置,揉透后略放置餳一會;
2. 包酥、搟面、起酥,小塊制作比較容易掌握,但比較麻煩,也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面,直接包裹、搟開(褂的方法相同),制成大的卷筒,再切成小圓餅,搟制成形;
3. 搟制餅坯,要自中心向四周輕輕推搟,以保持酥層清晰整齊,搟好的坯子,炸制前要用小毛巾蓋好,以防干裂;
4. 炸油要清潔,炸時鍋要端離火,油面保持旋動,以防坯子下沉焦結;
5. 因有過油炸制油酥餅的過程,需準備花生油1500克。
四、定勝糕
定勝糕是江蘇省蘇州、江南地區著名的傳統風味粉食小吃,具有春季養生調理、術后調理的功效。有甜味,色呈淡紅,松軟清香,入口甜糯。制作方法是將配置好的米粉放進特制的印版里,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。糕點比較軟,有點松,帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,糕上有“定勝”兩字,后就被稱“定勝糕”。圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺、五星等形狀。
五、桔紅糕
桔紅糕(蘇式) 南潯特產,用江南的糯米制成,造型玲瓏,剔透如玉, 糯滑可口,甜韌適中,玫瑰桔香,口味甚濃,具有糯而不粘,甜而不膩,老少皆宜之特點,深受公眾喜愛。如震遠同的桔紅糕,糯、香、甜、不粘牙!糯就是吃口軟,既不是入口就化,也不是很硬,咬不動!香是一種自然的金桔之香,吃后滿口都香!甜味是來自糯米本身的甘甜外加一點的糖味。是傳統的冬季時令產品,其特點:顆粒均勻,甜軟柔糯。
每一個來到 杭州 的人,在吃塊 糕點 之后,都能夠感受到和杭州人性格一樣的那種感覺,實在是讓人難忘。 - 擴展閱讀1:韓國烤肉家庭自制腌制方法
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