- 觀點(diǎn)1： 淮安特產(chǎn)是什么
有沒有遇到過，別人問你淮安有哪些特產(chǎn)？淮安地大物博，美食成堆，下面是淮安特產(chǎn)的介紹，為大家提供參考。
盱眙龍蝦
“盱眙龍蝦”位居全國106家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌第9位，成為“全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)”。
“盱眙龍蝦”與射陽大米并列，位居固城湖螃蟹、洞庭山碧螺春茶、陽澄湖大閘蟹、南京鹽水鴨等江蘇農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值之首。
現(xiàn)在在江蘇盱眙每年都會有龍蝦節(jié)，現(xiàn)在龍蝦節(jié)已經(jīng)成為國際龍蝦節(jié)。
最出名的十三香：
盱眙龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，深受廣大食客的青睞。
盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨(dú)一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；
盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。
洪澤湖大閘蟹
洪澤湖蟹王蟹后
洪澤湖是全國大湖中唯一的活水湖，水質(zhì)優(yōu)良，極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標(biāo)示”。
洪澤湖大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。同時，洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。
特征：
一是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點(diǎn)；洪澤湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的洪澤湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，洪澤湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
二是青背：洪澤湖大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的洪澤湖水賦予它的獨(dú)特外表。洪澤湖大閘蟹的青背上像涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
三是黃毛：洪澤湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；洪澤湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
四是金爪：洪澤湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。洪澤湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。洪澤湖大閘蟹的“金爪”，也是洪澤湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運(yùn)動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強(qiáng)有力的爪子。
文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓而得名。文樓興辦之初，開清茶館，賣小點(diǎn)，經(jīng)營漲蛋、盧肉、煮干絲等，味滿楚城。后來，由店東陳海仙的武樓酵面串湯包改制成水調(diào)面湯包，皮面筱薄，點(diǎn)火就著；包內(nèi)餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成，先加溫成液體，后冷卻凝固。把冷凍后的餡心納入包內(nèi)，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內(nèi)，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用時以餐具點(diǎn)孔，用嘴吸入，湯鮮美可口，弛明京都，流傳百載。
淮安茶馓
在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創(chuàng)于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因茶馓既可干吃，也可用水泡著吃。干吃時大多作佐酒小點(diǎn)，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數(shù)分鐘，待其全部泡開以后，便可食用。茶馓泡來吃，柔韌香軟，易消化，尤其適合產(chǎn)婦和體弱多病者食用。
高溝捆蹄
高溝捆蹄是一道漢族名菜，屬于蘇菜系，此菜色澤醬紅，咸鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細(xì)嚼慢品，回味無窮。以豬肉為制作主料，高溝捆蹄的烹飪技巧以鹵菜為主，口味屬于咸甜味。此菜為漣水縣高溝鎮(zhèn)特產(chǎn)。自古就流傳著中秋向后日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如云涌，只悉生產(chǎn)供不上的民謠。
凌橋大米
位于淮陰區(qū)“西南洼地”的凌橋鄉(xiāng)，憑借遠(yuǎn)離城區(qū)、土質(zhì)好、無污染的地理優(yōu)勢，選用優(yōu)良品種，采用旱育秧技術(shù)培育加工的凌橋大米，以其優(yōu)良的品質(zhì)走俏市場，深受消費(fèi)者青睞。該產(chǎn)品具有無腹白、蛋白質(zhì)含量高、色澤透明、不易碎的特點(diǎn)。煮熟后口感柔和、香純味美。
甜港西瓜
“甜港”西瓜產(chǎn)于淮安市楚州區(qū)南馬廠鄉(xiāng)。“甜港”西瓜以瓜形好，品質(zhì)優(yōu)贏得了市場，受到了上級多個部門的表揚(yáng)，此瓜的瓜形以橢圓形為主，皮色為墨綠色，瓜瓤為紅色、中心含糖量達(dá)11.3%，最高的可達(dá)14%以上。
淮安蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統(tǒng)名菜。因為它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍；《西游記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一種野生的水生植物，又名香蒲。蒲葦韌如絲，那是老蒲。初生的蒲心蒲莖很嫩，可以食用。
淮陰黑豬
淮陰黑豬肉質(zhì)上佳，口感勁道，香滑美味。在經(jīng)過改良和雜交培育之后，它的`美味更是妙不可言。
碼頭湯羊肉
碼頭的湯羊肉是中國古代偉大的軍事家、戰(zhàn)略家韓信故鄉(xiāng)淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)的特產(chǎn)。湯羊肉它具有湯肉并美、湯稠肉酥、口味鮮香、回味無窮等特點(diǎn)，歷史悠久，馳名中外。
欽工肉圓
欽工肉圓制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當(dāng)?shù)赜忻裰{稱贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香。”
章福源
“章福元食品”源自淮安名吃----“十三香”鹵龍蝦。它的口味和制作工藝，采用淮安民間廣為流傳的傳統(tǒng)鹵蝦手段，配以天然名貴中藥材和天然香辛料，結(jié)合本地淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)口味和改進(jìn)的燒制工藝，經(jīng)過多年的創(chuàng)新發(fā)展，逐漸成為淮安本地所獨(dú)有的特色風(fēng)味小吃。
淮安章福元主要經(jīng)營（鹵）鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨頭、鴨心、鴨舌、鴨肫、鴨肝、鴨爪、鴨腸、鎖骨等，另外還有（鹵）腐竹、云絲、蘭花干、海帶、鳳爪、雞翅尖、香鹵蛋、藕片、木耳、豆干等特色休閑食品，章福元產(chǎn)品自進(jìn)入市場以來，一直受到廣大消費(fèi)者的好評，其中章福元“鴨脖”和章福元“素三寶”更是備受顧客朋友們的青睞。
漣水雞糕
漣水雞糕是漣水地區(qū)漢族糕類特產(chǎn)。雞糕細(xì)嫩，造形雅致，營養(yǎng)豐富，深受老人喜愛。
雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關(guān)，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細(xì)膩上口，人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉(xiāng)獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名菜，它已有 200多年的歷史。
平橋豆腐
平橋豆腐含有豐富的營養(yǎng)，具有補(bǔ)五臟、療虛損的功效，在夏季食用功效更顯著，許多中外顧客在當(dāng)?shù)仄穱L這道歷史名菜后，對其滋味之鮮美，均贊不絕口。肉質(zhì)細(xì)嫩，清香爽滑，口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤，湯汁醇厚，油封湯面，入口滾燙。豆腐片潔白細(xì)嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。
高溝今世緣
中國馳名商標(biāo)及全國濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)樣品。原名高溝大曲。始于西漢，盛于明清。一九一五年，裕源槽坊釀制的高溝大曲獲巴拿馬國際博覽會金獎。今世緣酒由江蘇今世緣酒業(yè)有限公司出品，已被評為中國十大文化名酒、中國十大高端商務(wù)白酒、中華婚宴首選品牌等。現(xiàn)為國家外交部及江蘇省政府接待指定用酒。
趙集粉絲
趙集鎮(zhèn)的天泉牌水晶粉絲，選用洪澤湖畔無污染的優(yōu)質(zhì)山芋淀粉精制而成，具有細(xì)柔潔白、營養(yǎng)豐富、久煮不糊、口感爽滑等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的青睞，先后榮獲“淮陰名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。
淮餃
淮餃，俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點(diǎn)心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱“淮餃三吃”。餃皮特點(diǎn)是“薄如紙，明如鏡，隔著餃皮能看字，火一點(diǎn)就著”。
淮安大頭菜
大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產(chǎn)于江蘇淮安。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋席。過五至七天后下缸“走鮮”（浸泡），浸泡期間每天用木榔頭搗一次。經(jīng)三至四天，在鹵中洗凈撈起，再轉(zhuǎn)缸走鮮三至四天，即成為半成品。將半成品在鹵中洗凈撈起，倒入缸、壇或水泥池，推平，搗緊，踏實，蓋席，用青石塊壓住，然后倒入澄清過的老鹵，這個程序叫憋缸。
在此期間要酌量加鹽加鹵。所謂老鹵，系指腌大頭菜三年以上的鹵汁。端午節(jié)前后，老鹵大頭菜即腌制成熟。經(jīng)此，過夏便不至變酸、腐爛，且隨存放時間加長，鮮味有所增加。
朱橋燴甲魚
淮安市東南水鄉(xiāng)以魚米著稱，水鄉(xiāng)湖面灘涂廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優(yōu)良場所。朱橋鎮(zhèn)早在本世紀(jì)內(nèi)30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有五六十年的歷史。此菜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風(fēng)味各異。
老候野鴨
老侯野鴨脯，是采用野鴨的脯，配上中藥制作而成，區(qū)別于家鴨脯更多具有營養(yǎng)保健的功效，是您休閑消費(fèi)的理想佳品！方便的小袋包裝，物美又價廉，很適合作為美味零食來招待親朋好友，愛好美食的朋友可有口福了哦！
蘇粵乳鴿
蘇粵乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區(qū)的特產(chǎn)。蘇粵乳鴿原料考究，配以多種名品中藥材，并佐以特制輔料，采用現(xiàn)代加工技術(shù)精制而成。肉質(zhì)鮮嫩、味美。其色香味美令人食而不膩，回味無窮，深受中外美食家的青睞。
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