- 觀點1：
想做錫紙牛肉，又不知道怎么做好吃？應該加什么配菜？ 錫紙牛肉這道菜非常美味，我也經常會給家里人做。配菜我一般選用芹菜、洋蔥、口蘑、胡蘿卜。可以根據個人喜好替換。本次做這道菜沒有額外用一滴水，鋪底的蔬菜汁水足夠，底下咕嚕咕嚕地翻滾著，牛肉腌得透透的，每一口都非常入味。肉香和蔬菜的融合，撕開錫紙的瞬間才明白什么是美味！
食材清單
芹菜 60克 、 洋蔥 80克 、 口蘑 100克 、 胡蘿卜 50克 、 牛里脊 300克 、 生抽 50克 、 蠔油 40克 、 玉米油 10克 、 白砂糖 10克 、 玉米淀粉 15克。
烹飪步驟
步驟1、洋蔥切片，芹菜、胡蘿卜切段，口蘑切片備用。
步驟2、菜板翻面，把牛里脊切薄片。考驗刀工時候到了，記得盡量切的薄點，方便寶寶咀嚼。我的菜板是雙面使用的，蔬菜和肉類分開切更加衛生。
步驟3、碗中放入牛肉，倒入蠔油、白砂糖、玉米油、玉米淀粉和20克清水。
步驟4、戴上手套，抓拌均勻，腌制30分鐘。這一步不能省哦，腌制可以讓牛肉更入味，吸飽了水分的牛肉也會更加嫩滑。
步驟5、在錫紙上均勻鋪上一層洋蔥片，再放入口蘑片、胡蘿卜段和芹菜段。
步驟6、接著放上腌制好的牛肉片。
步驟7、蓋上一張錫箔紙，把四邊卷起來。卷好的錫紙口朝上，防止加熱過程中汁水溢出。
步驟8、放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中火燜10分鐘。這一步鍋中不需要加任何的水或者油。
步驟9、燜好后，取出放在菜板上。燜煮好的錫紙牛肉會非常燙手，可以像我這樣借助鍋鏟取出。如果牛肉切得比較厚，可以適當延長時間。
步驟10、將錫箔紙劃開，就可以開動啦。
一份鮮嫩多汁，超級下飯的錫紙牛肉就做好啦！
溫馨提示：牛肉一定要選擇不帶筋的，最好是牛里脊，方便寶寶咀嚼。 配菜可以根據個人喜好替換，擺放的原則是含水量多的放下面，淀粉含量高的放上面。
里脊牛肉，料酒 ，生抽 ， 蠔油 ， 淀粉 適量 ， 洋蔥 ，土豆 一個 ， 金針菇， 鹽 ， 黑胡椒 ，油
步驟
第一步
牛肉切薄片加入料酒，生抽，蠔油，適量的清水，淀粉抓至水份吸收后加入少許食用油抓勻，腌制兩小時小時以上
第二步
烤盤鋪上錫紙，放入洋蔥，土豆塊，撒上鹽和黑胡椒拌勻后加入少許食用油，然后當上金針菇最后鋪上腌制好的牛肉
第三步
蓋上一層錫紙，把四邊卷起入烤箱中層上下火200度烤25分鐘，根據自家烤箱而定
第四步
出箱后撒上適量黑胡椒即可食用，牛肉鮮嫩多汁，蔬菜的味道也很好，大人小孩都喜歡，喜歡別的蔬菜可以加
個人口味出箱后我會撒香菜，還有點小米辣
每個人的口味都不相同，由于地域的不同同樣的菜做法也可能大不一樣，
現在我向您分享一下我做這道菜的一些方法，希望可以給你帶來一些幫助，
我做這道菜首先牛肉需要腌制一下，我一般會放白糖提鮮、少量的料酒、生抽、還有洋蔥，洋蔥是必不可少的，因為洋蔥會起到一個軟化牛肉的作用，讓牛肉吃起來更更嫩，我還會放一些韓式辣椒粉，增添一下風味，
配菜我一般會選用洋蔥和金針菇，這是兩種非常適合做錫紙的菜，根據情況我還會放一些青椒，微辣的那種，由于我對辣椒的品類不是很了解，我只能這樣寫，您可以根據自己的口味進行選擇，
我一般還會搭配一些蒜片，當然我不建議你也加，個人口味，
不需要放水，這樣做出來的錫紙牛肉，牛肉會特別的嫩，而且會有淡淡的韓式風味，如果您想嘗試一下不同味道的錫紙牛肉，您可以嘗試一下，
希望我的分享能給您帶來幫助
懶人版錫紙牛肉：牛肉切條加料酒蠔油糖鹽生粉用手抓勻，然后把蔥花金針菇辣椒和牛肉依次鋪在錫紙上，蓋好中小火煮十分鐘即可。品相跟味道都是ok的。
根據你自己口味。
你好，我是簡單，很高興回答這個問題，希望能對你有幫助。
錫紙牛肉配菜可以根據自己喜好，自由選擇搭配，沒有固定的。沒有烤箱的話，也可以用平底鍋做
家庭版錫紙牛肉
食材準備 新鮮的牛里脊肉，洋蔥，金針菇，胡蘿卜，青紅椒，干辣椒
生抽，蠔油，料酒，黑胡椒粉，淀粉，蔥姜絲，鹽，白糖，孜然粉
做法 牛肉切成長條形，放進干凈的碗里，倒入生抽，料酒，蠔油，蔥姜絲，食用油，淀粉，胡椒粉，鹽，糖，孜然粉，用手把牛肉和各種調味料抓拌均勻腌制，最后倒入適量清水，再繼續攪拌均勻，腌制半小時。
準備配菜，把洋蔥，金針菇，胡蘿卜都依次清洗干凈，切好備用。
烤盤上鋪好錫紙，把洋蔥，金針菇，胡蘿卜鋪在錫紙底部，再把腌制好的牛肉鋪在上面，最后把青紅椒和干辣椒段鋪在牛肉上面，上部再蓋上一張錫紙，整理密不透風就好了。
把包好的錫紙直接放在鍋里，也不用加水，開火加熱20分鐘左右就可以了。打開錫紙，撒上白芝麻和蔥花碎點綴，真是色香味俱全。
牛肉是一種特別矛盾的食材，做得好就特別好吃，肉質鮮嫩有彈性，做不好就特別難吃，肉質又老又柴，咬起來就像在吃渣渣。這是因為牛肉基本都是肌肉，它不像豬肉，脂肪層那么厚，瘦肉又比較嫩，所以做牛肉非常需要注重火候，特別是炒著吃。
買回來一塊上好的牛肉，配料也齊全，炒出來牛肉太老，汁水特別多，而且沒有牛肉味，結果最后整盤菜都倒掉了。不過這并不是說牛肉不好吃，只是炒的時候太需要注意火候了，既然這樣，那干脆選一種不太需要注意火候的烹飪方式做做看，今天小五帶來的就是這樣的一種做法——錫紙牛肉，來看看吧
【食材】牛肉、洋蔥、芹菜、金針菇、小米辣、蔥花、香菜、芝麻、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食鹽、白砂糖、淀粉
【做法】
1、首先將買來的牛肉清洗干凈，洗好后切成片放入碗中，接著往牛肉上加一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺食鹽，一勺白砂糖，然后再倒入少許清水，用手攪拌均勻，接著再倒入一勺食用油，再攪拌一次，攪拌均勻后放一邊腌制15~20分鐘。
2、在腌制牛肉的時候，將洋蔥、芹菜、金針菇清洗干凈，洋蔥切塊，用手擠成片，芹菜去掉葉子，切成段，金針菇用手撕成小簇備用。
3、牛肉腌好后，將洋蔥片、芹菜段和金針菇依次鋪在錫紙上，鋪好后用筷子將牛肉一片片夾出，鋪在配菜上面，均勻鋪好后再拿出一張錫紙蓋在上面，并且將兩張錫紙四周卷起密封，將錫紙卷成荷包狀
4、錫紙卷好之后，開火燒鍋，鍋內不加水不加油，鍋燒熱后將錫紙包放入鍋中，調成小火蓋上蓋子燜10~15分鐘，時間到后揭開蓋子，用刀將錫紙切開，把小米辣、蔥花和香菜撒在上面，然后再撒些芝麻和胡椒粉，這樣就可以開吃了。
［總結］1、腌制牛肉的時候生抽可以多放點，這個隨
個
人喜好調整，喜歡的話還可以加一些老抽，這樣做好后顏色更加好看。
2、燜牛肉的時候最好用電磁爐和不粘鍋，如果家里沒有的話，那干脆直接上蒸鍋蒸，蒸出來的效果也差不多，不過蒸的時間需要多加注意。
怎么樣，這道錫紙牛肉的做法是不是超級簡單，用這種方法做出來的牛肉好吃不上火，牛肉肉質鮮嫩，還不用時時注意火候，最最重要的是，吃完后還不用刷碗洗鍋，直接把錫紙收拾掉就可以了。喜歡的快收藏起來去試試吧！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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