- 觀點1： 處暑是傳統二十四節氣之一，在處暑節氣各個地區都有不同的飲食習慣，比如北京會吃處暑鴨，蘇州則會吃蘇式醬鴨，當然蘇州城還不止有這些美食，一起來了解下吧。
處暑節氣蘇州有什么美食 雞頭米 上市時間：8月上旬—10月下旬
雞頭米又稱芡實，一直是蘇州人喜愛的時令美食。雖不是蘇州獨有，但蘇州的芡實就像蘇州話一樣軟糯。老蘇州對雞頭米最經典的吃法就是：在沸水里煮了之后，加入幾塊冰糖，直接一邊喝一邊吃，清爽甜蜜。
水紅菱 上市時間：8月下旬—9月中旬
水紅菱又叫“蘇州紅”，是蘇州人引以為豪的“水八仙”之一。水紅菱一般都是生吃，甜甜的、脆脆的，十分爽口，可以清熱止渴，不過吃多了容易腹脹，所以就算好吃也不能貪多。
太湖銀魚 上市時間：8月—10月
太湖銀魚肉質細膩，白白嫩嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥味。富含多種氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等營養元素。
芋艿 上市時間：8月下旬—9月中下旬
芋艿口感細軟，綿甜香糯。多吃芋艿可以美容養顏，頭發也會變得烏黑濃亮，都說蘇州妹子水靈，就是芋艿吃多了。桂花糖芋艿是中秋佳節最時令的吃法，芋艿雪白粉嫩，放進桂花和糖，吃起來又糯又甜。
蘇式醬鴨 上市時間：夏末秋初
老蘇州有“處暑吃鴨子”的傳統，老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳，此時的鴨子也最肥美。蘇州人愛吃甜，而蘇式醬鴨也符合了蘇州人的口味。不同于北京烤鴨，蘇式醬鴨在白鴨燒制后要用醬油潤色，再用冰糖收汁，整鴨呈現誘人的醬紅色，肉質鮮嫩，味道甜甜的。
桂花糯米藕 上市時間：8月中旬—10月上旬
秋天的鮮藕以優質的清潤功效成為餐桌上的“常任理事”，桂花糯米藕將清脆的藕、糯軟的糯米、香氣濃郁的桂花香巧妙地融合在一起，成為不少蘇州人的最愛。
處暑節氣蘇州美食怎么做 荷葉鴨 荷葉鴨也稱之為十寶鴨，鴨肚子里面放了十種食材，有紅棗、蓮心、糯米、香腸、香菇、木耳、胡蘿卜、赤豆、綠豆、桂圓，因而得名。
做法：首先得準備一張新鮮的荷葉，現殺的活鴨一只，八角、白芷、桂皮、茴香、生姜等香料；把水燒開后放入鴨子焯水，把焯過水的鴨子放在荷葉上綁好，倒入少量啤酒、老抽；開大火燒開改中火煮20分鐘，放入少許白糖，為了讓鴨子更入味可以在荷葉上多戳幾個洞，然后改小火煮40分鐘；看湯水收得差不多了就可以給鴨子"松綁"了。
酸梅湯 老蘇州有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以處暑節氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。
做法：用水浸泡一定比例的烏梅、山楂、桂花、甘草等材料，1個小時過后，大火煮小火燉，再加入適量的冰糖。煮好放涼后，裝入玻璃器皿，放入冰箱保存。
處暑吃鴨的營養價值 鴨的營養價值很高，鴨肉中蛋白質含量約16%~20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質、維生素A含量也高于雞蛋。
鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。“人有唇干口燥它能緩之，人有陰虛發熱它能解之”。鴨血具有補血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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