- 觀點1： 我們都知道中國是有著幾千年歷史的文明大國，這幾千年的歷史不僅體現在文化，醫術，茶道，四大發明等方面。其中，美食也是一種文化，在現今生活中經常會遇到一些歷史悠久的美食，就如今天的這道菜：紅燒獅子頭，相信大家應該都聽過吧！那么，紅燒獅子頭是哪里的菜，你知道嗎？
紅燒獅子頭的來歷 據傳，紅燒獅子頭創制于唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧。”因其肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。
紅燒獅子頭是哪里的菜 紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。
紅燒獅子頭的做法 1、將肥瘦肉分開，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大
2、海米用溫水泡軟切成米粒大，香菇切成細粒
3、將1和2放入盆中加料酒鹽 蔥姜細末順一個方向攪打上勁
4、加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個方向攪打上勁
5、用兩手配合著團成光滑的幾個均勻的大丸子(我分成了6個)放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上色撈出
6、沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)放湯用料燒開放丸子小火燉1小時剩少許湯，盛出，湯勾薄芡點名油澆在丸子上即可
紅燒獅子頭的營養功效 1、豬肉： 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺： 荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，是非常適合兒童食用的一種食材。
3、油菜： 油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。 - 擴展閱讀1：吉安有哪些可以帶走的特產？江西吉安特產
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