- 觀點(diǎn)1： 馬蘭頭炒飯
所需食材/廚具
主料：馬蘭頭(適量)、火腿(適量)、熱米飯(適量)
調(diào)料：油(適量)
制作步驟
1、馬蘭頭洗凈備用；
2、把馬蘭頭切成碎末；
3、切幾片火腿；
4、把火腿切成細(xì)絲；
5、再把火腿絲切成米粒大小的細(xì)丁；
6、鍋中倒入少許油，加入火腿丁翻炒出油(火腿會(huì)出油，所以油不用放太多)；
7、加入馬蘭頭繼續(xù)翻炒；
8、加入一大碗熱米飯；
9、將飯炒至粒粒分開；
10、出鍋，完成。
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。所以我們食用對(duì)我們的身體是非常的不錯(cuò)的，不僅是可以很好的下飯，還能夠很好的幫助我們清熱涼血，有利濕消腫的效果。
馬蘭拌春筍
所需食材/廚具
主料：馬蘭頭(適量)、筍(適量)、
調(diào)料：生抽(適量)、麻油(適量)、高湯(適量)
制作步驟
1、煮一鍋肉骨湯，將筍放入一起煮(如果沒(méi)有高湯，可用清水煮)；
2、將筍撈出；
3、切成細(xì)末備用；
4、馬蘭頭洗凈；
5、用清水汆熟；
6、撈出擠干水分；
7、也切成細(xì)末；
8、將馬蘭頭末和筍末放入碗中；
9、加入適量麻油；
10、加入適量生抽；
11、攪拌均勻；
12、裝盤，完成。
我們都知道春筍是非常的清淡鮮嫩的，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的，是含有豐富的植物蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，我們食用是能夠幫助我們消化的，馬蘭頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以我們食用這道菜是可以很好的滋補(bǔ)保健我們的身體的。 - 觀點(diǎn)2： 馬蘭頭海鮮泡飯
1、數(shù)顯將花蛤放入淡鹽水中浸泡一天，使它將泥沙吐盡，再用清水多清洗幾次，隨后將它放入白開水中進(jìn)行焯燙，等花蛤微微開口了，就可以將之撈出，將它肉取出。
2、這時(shí)將馬蘭頭的雜質(zhì)去除了，隨后將之洗凈切段。
3、這時(shí)將醬油肉切片，將它放入開水中進(jìn)行煮著。
4、接著將剩飯也加入到鍋中。
5、煮了一會(huì)兒之后，湯的顏色就會(huì)慢慢變了，等米粒開花了就可以加入花蛤了。
6、用小火慢慢熬著，等湯汁香濃了就可以加入馬蘭頭了。
7、馬蘭頭是很容易熟的，所以過(guò)一會(huì)兒之后就可以調(diào)味了，加入適量的食鹽、胡椒粉攪拌均勻關(guān)火，再加入香油即可食用。
馬蘭頭肉餛飩
1、首先將馬蘭頭的雜質(zhì)去除了，隨后將之洗凈，并放入開水中進(jìn)行焯燙。將之切成碎末備用。
2、這時(shí)將豬肉的血水洗凈，隨后將之切成碎末。
3、將馬蘭頭與豬肉放在一起，并加入適量的食鹽、生抽攪拌均勻。
4、再將肉餡放入餛飩皮上進(jìn)行包裹，包成一個(gè)元寶狀。
5、這時(shí)將鍋中放入適量的清水，并大火煮沸，隨后放入混沌煮著，等混沌浮在水面上就可食用了。 - 觀點(diǎn)3： 馬蘭頭怎么做才好吃？
馬蘭頭一般都是涼拌或素炒就可以了。
涼拌馬蘭頭的做法：
將新鮮的馬蘭頭清洗干凈后瀝干待用。胡蘿卜和香干洗凈后切成丁待用。鍋中燒開水，將馬蘭頭焯水后撈出過(guò)冷水瀝干待用。將胡蘿卜丁和香干丁一起加入熱水中焯水后瀝干待用。瀝干的馬蘭頭切成末狀待用。將馬蘭頭、香干丁、胡蘿卜丁攪拌均勻后加入適量的食鹽，雞精，麻油。裝盤即可食用。
清炒馬蘭頭：馬蘭頭清洗干凈后放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出，瀝干待用。油鍋燒熱將蔥蒜爆香后加入馬蘭頭翻炒，再加入適量的食鹽、雞精炒勻后即可裝盤。
馬蘭頭還可以燒湯、炒雞蛋。
馬蘭頭直接使用會(huì)有比較重的苦澀味，所以在吃之前應(yīng)該加入開水中焯水后再食用。
馬蘭頭富含豐富的維生素b，胡蘿卜素，微量元素鈣磷鐵等礦物質(zhì)，可有效補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
它可以散瘀止血，利濕消腫，具有清熱解毒的作用，可以治療咽喉腫痛，小便發(fā)黃。對(duì)于感冒發(fā)燒、咳嗽、扁桃體炎、流行性腮腺炎、十二指腸潰瘍都有改善的功效。
馬蘭頭還富含蛋白質(zhì)，在綠葉菜中不可多得，而且高鉀低鈉，對(duì)降低血壓、保護(hù)心血管也有好處。 - 觀點(diǎn)4： 清炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手?jǐn)D水）。
2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。加白糖、鹽調(diào)味。最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。
馬蘭頭炒豬肝
材料：馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
1、把馬蘭頭擇去雜質(zhì)用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
2、將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之后，豬肝投入鍋內(nèi)煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時(shí)，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
蒜蓉涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭200克、豆腐干2片，大蒜子2個(gè)，辣椒油、鹽，陳醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉適量。
做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然后用刀剁成馬蘭頭丁；豆干焯水后放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
2、把馬蘭頭丁、豆干丁拌在一起放在大點(diǎn)的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時(shí)再攪拌均勻。 - 觀點(diǎn)5： 1、馬蘭頭摘掉老根，黃葉，洗凈備用。取鍋煮水，水開放入馬蘭頭約煮2分鐘左右，煮的過(guò)程用筷子翻拌幾下。2、煮好的馬蘭頭過(guò)一遍涼開水，攥干水份切碎備用。3、五香豆干也切成碎丁（我買的是開袋即食型）。4、把切碎的馬蘭頭和五香豆干碎丁混合，放入少許鹽，糖，適量香油，拌勻入味即可！喜歡放雞精或者味精的小伙伴可以按自己的口感適當(dāng)加點(diǎn)，味道更鮮美！
馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)功效
馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經(jīng)；具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創(chuàng)傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。 - 觀點(diǎn)6： 馬蘭頭炒豆干筍

1.先把馬蘭頭挑選干凈，然后清洗干凈備用。
2.鮮筍去殼清洗干凈后切塊 放入鍋中焯水 煮熟 ，時(shí)間 15分鐘左右 ，取出備用。
3.把筍片與熏干切碎備用 。
4.燒開一鍋熱水 ，放入馬蘭頭 焯水 ，焯熟后撈出 。
5.用清水搓洗馬蘭頭 ，大概需要清洗 7-10次，至馬蘭頭清洗的水沒(méi)有泡泡為止 ，擠干水份備用。
6.把馬蘭頭切碎。
7.熱鍋下油 ，放入馬蘭頭 煸炒一會(huì) 。
8.放入筍與熏干碎繼續(xù)翻炒一會(huì) 。
9.加入適量的鹽與味精調(diào)味 。
10.淋入香油拌勻出鍋。 - 觀點(diǎn)7： 操作步驟/方法
1.在準(zhǔn)備好的馬蘭頭中加入20克鹽殺菌，加入清水浸泡。
2.把100克豆腐放入鍋中，加水漫過(guò)豆腐。
3.蓋上鍋蓋煮開。
4.把豆腐撈出備用。
5.鍋內(nèi)重新加水，水燒開后放入馬蘭頭。
6.把切好的馬蘭頭擠干水分。
7.和豆腐放到一起，加10克鹽10克胡椒粉，用手充分抓捏。
8.之后淋入30克芝麻油。
9.抓勻后裝入小碗中壓平實(shí)，扣在盤子上。
10一道非常好吃的涼拌馬蘭頭就做好了。 - 觀點(diǎn)8： 做成馬蘭頭拌香干 會(huì)好吃一些
- 觀點(diǎn)9： 用開水綽一下，去掉上面的苦澀，然后涼拌！或則再加點(diǎn)別的雞蛋啦，粉絲啦蒸包子也行！
- 觀點(diǎn)10： 馬蘭頭用臭干涼拌著吃最好吃
- 觀點(diǎn)11： 馬蘭頭放面粉蒸好吃。
- 觀點(diǎn)12： 蒜蓉炒應(yīng)該最好吃
- 觀點(diǎn)13： 清炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手?jǐn)D水）。
2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。加白糖、鹽調(diào)味。最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。
馬蘭頭炒豬肝
材料：馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
1、把馬蘭頭擇去雜質(zhì)用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
2、將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之后，豬肝投入鍋內(nèi)煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時(shí)，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
蒜蓉涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭200克、豆腐干2片，大蒜子2個(gè)，辣椒油、鹽，陳醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉適量。
做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然后用刀剁成馬蘭頭丁；豆干焯水后放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
2、把馬蘭頭丁、豆干丁拌在一起放在大點(diǎn)的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時(shí)再攪拌均勻。 - 觀點(diǎn)14： 清炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手?jǐn)D水）。
2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。加白糖、鹽調(diào)味。最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。
馬蘭頭炒豬肝
材料：馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
1、把馬蘭頭擇去雜質(zhì)用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
2、將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之后，豬肝投入鍋內(nèi)煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時(shí)，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
蒜蓉涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭200克、豆腐干2片，大蒜子2個(gè)，辣椒油、鹽，陳醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉適量。
做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然后用刀剁成馬蘭頭丁；豆干焯水后放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
2、把馬蘭頭丁、豆干丁拌在一起放在大點(diǎn)的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時(shí)再攪拌均勻。 - 觀點(diǎn)15： 清炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手?jǐn)D水）。
2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。加白糖、鹽調(diào)味。最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。
馬蘭頭炒豬肝
材料：馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
1、把馬蘭頭擇去雜質(zhì)用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
2、將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之后，豬肝投入鍋內(nèi)煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時(shí)，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
蒜蓉涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭200克、豆腐干2片，大蒜子2個(gè)，辣椒油、鹽，陳醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉適量。
做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然后用刀剁成馬蘭頭丁；豆干焯水后放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
2、把馬蘭頭丁、豆干丁拌在一起放在大點(diǎn)的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時(shí)再攪拌均勻。 - 觀點(diǎn)16： 馬蘭頭海鮮泡飯
1、數(shù)顯將花蛤放入淡鹽水中浸泡一天，使它將泥沙吐盡，再用清水多清洗幾次，隨后將它放入白開水中進(jìn)行焯燙，等花蛤微微開口了，就可以將之撈出，將它肉取出。
2、這時(shí)將馬蘭頭的雜質(zhì)去除了，隨后將之洗凈切段。
3、這時(shí)將醬油肉切片，將它放入開水中進(jìn)行煮著。
4、接著將剩飯也加入到鍋中。
5、煮了一會(huì)兒之后，湯的顏色就會(huì)慢慢變了，等米粒開花了就可以加入花蛤了。
6、用小火慢慢熬著，等湯汁香濃了就可以加入馬蘭頭了。
7、馬蘭頭是很容易熟的，所以過(guò)一會(huì)兒之后就可以調(diào)味了，加入適量的食鹽、胡椒粉攪拌均勻關(guān)火，再加入香油即可食用。
馬蘭頭肉餛飩
1、首先將馬蘭頭的雜質(zhì)去除了，隨后將之洗凈，并放入開水中進(jìn)行焯燙。將之切成碎末備用。
2、這時(shí)將豬肉的血水洗凈，隨后將之切成碎末。
3、將馬蘭頭與豬肉放在一起，并加入適量的食鹽、生抽攪拌均勻。
4、再將肉餡放入餛飩皮上進(jìn)行包裹，包成一個(gè)元寶狀。
5、這時(shí)將鍋中放入適量的清水，并大火煮沸，隨后放入混沌煮著，等混沌浮在水面上就可食用了。 - 觀點(diǎn)17： 馬蘭頭怎么做才好吃？
馬蘭頭一般都是涼拌或素炒、燒湯的。
涼拌馬蘭頭的做法：將新鮮的馬蘭頭清洗干凈后瀝干待用。胡蘿卜和香干洗凈后切成丁待用。鍋中燒開水，將馬蘭頭焯水后撈出過(guò)冷水瀝干待用。將胡蘿卜丁加入熱水中焯水后瀝干待用。瀝干的馬蘭頭切成末狀待用。將馬蘭頭、香干丁、胡蘿卜丁加入適量的食鹽，雞精，麻油攪拌均勻后裝盤即可食用。
馬蘭頭燒湯。將馬蘭頭洗凈焯水再撈出過(guò)涼后瀝干待用。熱鍋倒一些油將切碎的馬蘭頭炒好，然后再盛出來(lái)備用。鍋里再倒入油，加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣炒一下加水，水開后加入豆腐丁再加鹽，最后加馬蘭頭進(jìn)去，水開即可。
清炒馬蘭頭：馬蘭頭清洗干凈后放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出，瀝干待用。油鍋燒熱將蔥蒜爆香后加入馬蘭頭翻炒，再加入適量的食鹽、雞精炒勻后即可裝盤。
馬蘭頭還可以炒雞蛋。
馬蘭頭直接食用會(huì)有比較重的苦澀味，所以在吃之前應(yīng)該加入開水中焯水后再食用。
另外孕婦應(yīng)該避免使用馬蘭頭。馬蘭頭具有涼血化瘀的作用，過(guò)多食用會(huì)對(duì)孕婦的身體造成不好的影響，容易引起宮縮。
馬蘭頭富含豐富的維生素b，胡蘿卜素，微量元素鈣磷鐵等礦物質(zhì)，可有效補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它可以散瘀止血，利濕消腫，具有清熱解毒的作用，可以治療咽喉腫痛，小便發(fā)黃。對(duì)于感冒發(fā)燒、咳嗽、扁桃體炎、流行性腮腺炎、十二指腸潰瘍都有改善的功效。馬蘭頭還富含蛋白質(zhì)，在綠葉菜中不可多得，而且高鉀低鈉，對(duì)降低血壓、保護(hù)心血管也有好處。 - 觀點(diǎn)18： 馬蘭頭怎么做才好吃？
馬蘭頭一般都是涼拌或素炒、燒湯的。
涼拌馬蘭頭的做法：將新鮮的馬蘭頭清洗干凈后瀝干待用。胡蘿卜和香干洗凈后切成丁待用。鍋中燒開水，將馬蘭頭焯水后撈出過(guò)冷水瀝干待用。將胡蘿卜丁加入熱水中焯水后瀝干待用。瀝干的馬蘭頭切成末狀待用。將馬蘭頭、香干丁、胡蘿卜丁加入適量的食鹽，雞精，麻油攪拌均勻后裝盤即可食用。
馬蘭頭燒湯。將馬蘭頭洗凈焯水再撈出過(guò)涼后瀝干待用。熱鍋倒一些油將切碎的馬蘭頭炒好，然后再盛出來(lái)備用。鍋里再倒入油，加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣炒一下加水，水開后加入豆腐丁再加鹽，最后加馬蘭頭進(jìn)去，水開即可。
清炒馬蘭頭：馬蘭頭清洗干凈后放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出，瀝干待用。油鍋燒熱將蔥蒜爆香后加入馬蘭頭翻炒，再加入適量的食鹽、雞精炒勻后即可裝盤。
馬蘭頭還可以炒雞蛋。
馬蘭頭直接食用會(huì)有比較重的苦澀味，所以在吃之前應(yīng)該加入開水中焯水后再食用。
另外孕婦應(yīng)該避免使用馬蘭頭。馬蘭頭具有涼血化瘀的作用，過(guò)多食用會(huì)對(duì)孕婦的身體造成不好的影響，容易引起宮縮。
馬蘭頭富含豐富的維生素b，胡蘿卜素，微量元素鈣磷鐵等礦物質(zhì)，可有效補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它可以散瘀止血，利濕消腫，具有清熱解毒的作用，可以治療咽喉腫痛，小便發(fā)黃。對(duì)于感冒發(fā)燒、咳嗽、扁桃體炎、流行性腮腺炎、十二指腸潰瘍都有改善的功效。馬蘭頭還富含蛋白質(zhì)，在綠葉菜中不可多得，而且高鉀低鈉，對(duì)降低血壓、保護(hù)心血管也有好處。 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
- 4、鹵特宋歌菜環(huán)節(jié)：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵后燙菜，邊鹵邊燙菜都可以。5、倒入食材（先氽過(guò)水）鹵熟后可撈出單食，也可一直浸泡邊鹵邊吃。6、加入串串，與平常煮食方法一致。
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