- 觀點1： 每個地方的口味不一樣，北方在戰亂時期人們生活條件惡略，出產的農作物也不一樣，所以主要為面條 白面等等為主食，
- 觀點2： 信陽人主食米飯，是因為信陽的水土、氣候和糧食生產等因素分不開的。
信陽地處河南省的最南端，湖北省的最北邊，在安徽省的西南部。是亞熱帶地區，全年的平均氣溫在15～16℃左右，適應各種農作物的種植，具有北國江南的美稱。信陽大部分處于丘嶺地帶，盛產水稻和小麥兩大主糧。因此，準確的說信陽人吃飯是米面摻半，一日三餐中必定要吃一餐面飯。當然，主食還是偏重于米飯。
人們都說米沒有面
養人，也的確如此。象河南的北部和山東，及東北的一些地區的人們，他們以面食為主吃饃夾大蔥，大部分都是膀大腰圓的。
也有人說信陽人好吃，對吃的很講究，也的確如此。一個三線城市的消費指數，要比同級別城市的消費指數高出很多。特別是農村在過年的時候，每家都要買成百斤的豬肉儲存在家里腌著，雞鴨羊魚更是少不了的。有的農戶過年的時候，殺一頭豬一斤也不賣，全腌著平時吃。平時過家常日子在吃米飯的時候都要炒上一兩個菜，有的喝著小酒，吃得很舒服。因此，很多信陽人都詼諧地說：干的就是吃的，吃到肚子里才是賺的。所以，這也正是信陽人喜歡吃米飯的原因之一。
還有人說信陽雖然屬于河南，但離湖北最近。
和湖北人的飲食習慣基本接近，特別是信陽熱干面湖北熱干面，都具有各自的亮點和特色。至于飲食習慣還是有差別的，湖北主產水稻，也就養成了一日三餐全吃米飯的生活習慣。而信陽即產米又產面，所以，也就養成了一日三餐兩米一面的生活規律。
不過，信陽人經商做生意沒有湖北人聰明。俗話說：天上九頭鳥，地下湖北佬。湖北人的聰明是大伙所公認的。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
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