- 觀點1： 準備食材：大米、淀粉、油、大蝦、白玉菇、圣女果、蛤蜊、油、白糯米酒。
1大米加入清水，用電飯鍋蒸熟；
2.平底鍋燒熱，刷油；
3.將米飯挖入，用勺背壓實，壓成博餅；
4.清水加入淀粉適量；
5.舀少許淀粉水，倒入米飯的鍋內，基本澆遍米飯餅的全身；
6.下火，將米飯餅涼面煎成金黃色鍋巴；
7.將鍋巴倒出，切成方塊；
8.再次放入鍋內，煎煎，燒干水分；
9.平底鍋內放入少許油，燒熱；
10.將鍋巴片放入熱油中，將其炸成金黃色。米飯遇油，會膨脹開花，口感酥脆；
11.大蝦剪去蝦槍和蝦須，沿蝦背切開，挑去蝦線；
12.蛤蜊買回來，事先在水中養(yǎng)養(yǎng)，吐吐沙子；
13.白玉菇卻掉尾部，洋蔥切碎，圣女果對切；；
14.鍋子燒熱，倒入少許油，加入洋蔥爆香；
15.倒入白玉菇和圣女果，煸炒；
16.倒入大蝦和蛤蜊，煸炒片刻；
17.倒入清水；
18.湯底燒開，撇去浮沫，加入少許鹽，倒入少許白糯米酒去腥，即可關火；
19.鍋巴放碗底，將海鮮湯倒在上面，一碗香噴噴的海鮮鍋巴湯就做好了；
烹飪技巧
1、因為單靠米飯的粘度，沒辦法將其牢牢聚攏，所以用淀粉勾兌淀粉水，均勻澆在米飯餅的周身，這樣子做出來的鍋巴，緊湊，結實。
2、僅僅通過烘干的米飯鍋巴，比較干硬，口感不好，所以，用油炸一下，這樣米粒會膨脹開花，口感更加酥脆。
3、海鮮味道濃厚，加入白糯米酒是為了去腥，沒有的，可以用料酒代替。
4、鍋巴經過海鮮湯汁的浸泡，會慢慢變得軟糯，所以需盡快食用。 - 觀點2： 這個分個人口味，你可以將肉切成丁研制，在鍋里放油將腌制好的肉丁倒入鍋里炒熟，然后加入高湯，等開了以后勾芡，將佐料放進去就好了
- 觀點3： 大米飯這樣做，超級香
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
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- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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