- 觀點1： 百舸爭流，粽子飄香！又快到端午節了，過節少不了吃粽子，粽子主要是糯米食品， 糯米和大米都屬于谷類食物。那么，糯米和大米哪個對血糖的影響更大呢？
答案是 糯米 。要想知道為什么？我們來對比一下。
在營養成分上，每100克大米含有77.9克碳水化合物，每100克糯米含有78.3克碳水化合物，碳水化合物（即淀粉）含量相當。
在血糖生成指數上，大米的血糖生成指數為83.2，糯米的血糖生成指數為87.0，兩者均屬于高升糖指數食物。
為什么100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而 糯米的血糖生成指數卻要大一些 呢？
這是因為大米中的淀粉主要是直鏈淀粉，較易溶于水，黏性差，容易出現“老化”現象，形成難消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉幾乎都是支鏈淀粉，容易“糊化”，消化率較高，因此 糯米的血糖生成指數較大米高 。糯米進入胃腸道后消化快、吸收率高，轉化為葡萄糖后入血較快，所以升糖指數較高，通常不建議血糖較高的人群或糖尿病患者食用。
那糖尿病人能吃米飯嗎？
糖尿病人是可以吃米飯的 。但要注意以下事項：
一、切記一定要每餐定量，一天最多 半斤 。
二、除去米飯，糖友們在主食上的選擇最好是粗糧，如玉米面，蕎麥面，燕麥面做成的饅頭。
三、盡量不要吃米粥或者米糊，容易吸收，升糖較快。
四、米飯選擇軟一點的好還是硬一點的好？答案是硬一點的。硬點的米飯，相對難消化一些，這樣血糖上升的會慢一些。
五、米粉制作的糕點餅干，也非常容易消化，要盡量少吃。
六、米飯放置冰箱幾個小時后，再加熱食用，會增加消化難度，降低吸收率，這樣的米飯比較適合糖尿病人適量食用。但切記，不能存放時間太長，一般建議12小時以內，否則容易產生細菌。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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