- 觀點(diǎn)1： 我們無論是做什美味佳肴都需要各種各樣的調(diào)料，這些調(diào)料會(huì)讓我們做的菜更加好吃。下面我們來介紹一下黃燜雞需要的調(diào)料，蔥姜蒜、料酒、醬油、冰糖或者白糖等等，有了這些調(diào)料做出來的雞肉才會(huì)更有味道。黃燜雞還可以搭配一些別的配菜如香菇。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。
黃燜雞米飯做法一 1、琵琶腿（一定要用琵琶腿）洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3、用手抓勻，使之入味。
4、再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。
5、干香菇用熱水先洗一下再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會(huì)消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6、青紅柿子椒切塊備用。
7、把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。
8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9、待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
黃燜雞米飯做法二： 1、準(zhǔn)備材料。雞翅兩面切兩刀以便入味。用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會(huì)兒。胡蘿卜切粗條。
2、鍋燒熱，放一點(diǎn)油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。
3、接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下，放入雞翅。放洗凈的生米。
4、翻炒幾下。然后放黃酒，生抽，老抽和蠔油適量炒勻，加入熱水燒開。
5、倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。一道香噴噴的黃燜雞米飯就可以出鍋了。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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