- 觀點(diǎn)1： 東北爰吃的菜分季節(jié)春天菠菜，生菜，韮菜，大.蔥。夏天豌豆，豆角，茄子，黃瓜，西紅柿等。秋天，西紅柿，豆角，老黃瓜，土豆，南瓜，芹菜，油菜，野生菌類等。冬天，白菜，蘿卜，土豆，各和反季節(jié)蔬菜，還有腌制各種小菜，<特色腌菜有酸白菜，雪里紅，鮮族口味各種菜。>另外，由于東北口味重，喜歡吃各牛，羊，豬，雞，鵝，各種魚類。值得一提的是，由于東北特殊的地理環(huán)境，各種蔬菜使用農(nóng)藥較少，很多種類菜不使用任何農(nóng)藥。化肥用量也較少，靠邊上養(yǎng)雞，養(yǎng)豬，養(yǎng)牛糞便發(fā)孝后使用，有利于人民 健康 ！別老斜眼看東北人！
東北一年四季最多的蔬菜是五六七八樣吧，茄子、土豆、青椒、蕓豆、西紅柿、白菜、大蔥、圓蔥、韭菜。
東北氣候變化極為明顯，四季分明的氣溫讓蔬菜瓜果非常甜美，很多蔬菜可以直接蘸醬吃，甚至白菜茄子都可以生吃。這些是其他地區(qū)做不得的事情。茄子、土豆、青椒這三樣放在一起叫做地三鮮，名字的寓意很明顯，就是這三種蔬菜非常鮮美，一道美味的地三鮮搭配一碗大米飯，吃起來格外香。
以前沒有先進(jìn)的種植技術(shù)，冬天吃不到新鮮蔬菜怎么辦？嗮干和腌制是東北人的一大日常發(fā)明，每逢冬季來臨，秋天的各種腌制蔬菜就上線了，雪里蕻、酸菜、醬辣椒、醬土豆、咸菜絲，咸黃瓜。
南北差異有，平時(shí)差異不大，但秋天是特別明顯。大白菜、大蔥、蘿卜、土豆、圓蔥都是每家每戶必備的單品，幾百斤大白菜幾天就變成酸菜缸里的儲(chǔ)備。白蘿卜燉著吃比較好，青蘿卜可以曬蘿卜干，紅蘿卜可以做包子吃。很多勤奮的老奶奶把蘿卜都嗮成條、蕓豆嗮成干，存儲(chǔ)期限一下就變成一年時(shí)間，這樣冬季春季就可以吃了。以前有一句俗話，春天是青黃不接的的季節(jié)，東北人用勤勞和智慧解決了這個(gè)問題。
東北的冬季各種食材物資是極為匱乏的，以前沒有蔬菜大棚，各種蔬菜基本要靠自己儲(chǔ)備，有時(shí)候趕上農(nóng)村的大雪封路，家里沒有點(diǎn)存貨是沒菜吃的。如果大白菜不腌制酸菜，也可以吃凍白菜的，也有直接吃綠葉白菜的，如果大白菜存放久了，外面白菜葉扒掉喂豬喂雞，農(nóng)村可以拿來喂雞喂豬，我們城里就把外面白菜葉子就直接扔了，小時(shí)候每逢秋天都要腌制酸菜，曬白菜可是一個(gè)力氣活。秋季嗮干貨更是東北一絕，蕨菜、地瓜秧、白菜幫、櫻菜都是做干貨的好食材。
因?yàn)檫@些古老而傳統(tǒng)的技術(shù)長期存在，造就東北獨(dú)特的特色 美食 ，干豆角燉五花肉、酸菜白肉血腸、茄子燉鯰魚、香肉配陰白菜湯也是一道特別的美味。現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)失去了傳統(tǒng)技藝，希望我們能把這些古法美味的傳承下去。
東北爰吃的菜分季節(jié)春天菠菜，生菜，韮菜，大.蔥。夏天豌豆，豆角，茄子，黃瓜，西紅柿等。秋天，西紅柿，豆角，老黃瓜，土豆，南瓜，芹菜，油菜，野生菌類等。冬天，白菜，蘿卜，土豆，各和反季節(jié)蔬菜，還有腌制各種小菜，<特色腌菜有酸白菜，雪里紅，鮮族口味各種菜。>另外，由于東北口味重，喜歡吃各牛，羊，豬，雞，鵝，各種魚類。值得一提的是，由于東北特殊的地理環(huán)境，各種蔬菜使用農(nóng)藥較少，很多種類菜不使用任何農(nóng)藥。化肥用量也較少，靠邊上養(yǎng)雞，養(yǎng)豬，養(yǎng)牛糞便發(fā)孝后使用，有利于人民 健康 ！別老斜眼看東北人！
回答問題，應(yīng)該心態(tài)平和。我是土生土長的東北人，家住吉林。我覺著，很多人不知道東北的生活習(xí)慣以及目前所處的生活狀態(tài)。人家問了，有關(guān)心之意。答疑解惑是我們的責(zé)任。有時(shí)在網(wǎng)上會(huì)有爭(zhēng)執(zhí)，那都是同胞間的小插曲，不礙大局。下面回答問題：在經(jīng)濟(jì)和 社會(huì) 發(fā)展的進(jìn)程中，南北方早就融為了一體，東北亦如此。過去難得一見的南方蔬菜、已成為百姓餐桌上的菜肴，各種水果擺滿超市貨架。至于吃什么為主，倒是很難回答。因?yàn)槿说目谖陡鳟悾^蘿卜白菜，各有所愛。就本人來講，年紀(jì)較大，又篤信中醫(yī)，所以對(duì)反季節(jié)蔬菜不感興趣。對(duì)北方人來說，基于 養(yǎng)生 的目的，多吃些傳統(tǒng)蔬菜還是有好處的。“百菜不如白菜；冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開藥方”等等諺語，并非沒有意義。所以，我家依然以傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣為主，冬天多吃蘿卜白菜土豆，早上到市場(chǎng)買塊大豆腐。
小的時(shí)候，夏天自己的菜園種點(diǎn)西紅柿，黃瓜，茄子，豆角，大辣椒，芹菜，小蔥和香菜，基本上都是西紅柿炒雞蛋，涼拌黃瓜，燉豆角加土豆有條件再放點(diǎn)肉，，大辣椒炒土豆片，芹菜一般都包餃子，或者涼拌花生米，冬天就沒啥時(shí)令蔬菜，都是自家窖儲(chǔ)的大白菜，大頭菜（南方人叫包菜），土豆，胡蘿卜，大蘿卜，酸菜！現(xiàn)在條件好了，冬天的時(shí)令蔬菜多了，但是東北人普遍愛吃果實(shí)類的蔬菜，比如，茄子，豆角，西紅柿，而南方人似乎更熱衷綠葉菜，比如空心菜，菜心，油麥菜，茼蒿，菠菜…綠葉菜適于白灼而東北人樂于燉菜，南北差異顯而易見！
我從小在東北長大，后來來江蘇，剛來江蘇時(shí)還真不習(xí)慣。當(dāng)時(shí)吃的是雜交米，看著是白米，但是比高粱米都難吃，哪能和香糯的東北大米比啊。在蘇北農(nóng)村房屋里開個(gè)二尺寬的小窗戶，屋黒黢黢的家家不興疊被的，再看東北農(nóng)家大鋪炕家家都擦的瓦屋錚亮，被褥疊的方正成垛，通排的大玻璃窗照得屋里是陽光明媚冬暖夏涼。吃的是家家糧食吃不了，家家殺年豬。總之以前東北的生活好于關(guān)里，至山東蘇北人都往那里跑，現(xiàn)在南方經(jīng)濟(jì)好于東北也不要笑人家，東北地區(qū)以前給國家的貢獻(xiàn)是巨大的，特別是抗美援朝，可以說東北是共和國的基石。東北加油！
東北人吃虧吃的最多，投入滿腔熱血奠定了共和國的家業(yè)基礎(chǔ)，無怨無悔，就算在新的時(shí)代被無情的排擠出主流位置，也只是默默的咽下委屈，自我安慰……每家的長子都是這樣的命運(yùn)。
只是那些在長子扶持下羽翼豐滿的小弟小妹們，人品好像不大地道，總拿老哥尋開心，有事沒事都要在老哥面前得瑟得瑟，呵呵。
別在東北人面前玩優(yōu)越感，其實(shí)老哥看你們就跟看望月猴子一樣。
東北人吃得最多的是虧。把最好的糧食供應(yīng)給全國人吃，把豐富的寶藏獻(xiàn)給共和國開辟了新中國的工業(yè)，把最好的兒女送上抗日前線，抗美援朝的戰(zhàn)場(chǎng)上撒下了他們的鮮血。今天東北的精英參與全國的建設(shè)。那里沒有東北人的身影？那里沒有東北人的付出？
拍拍良心吧！沒有東北人的貢獻(xiàn)你們?cè)缇宛I死了！
東北人吃白菜吃的多，白菜燉豆腐，糖醋白菜，醋溜白菜，白菜湯，拌白菜絲涼菜，大拌菜，辣白菜，各種酸菜。 - 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時(shí)候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個(gè)著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場(chǎng)、親賢百貨等附近，通常會(huì)有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時(shí)做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號(hào)的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！