- 觀點1：
以昆明、玉溪為主的云南漢族菜系統，特點是 口味偏清淡、鮮咸，比其他地區更嗜甜， 酸甜口的泡菜讓滇西人吃了連連乍舌。
【汽鍋雞】
作為云南省會的昆明博采眾長，融匯各地精粹。建水產的紫陶砂鍋，武定的閹雞，昭通的天麻，文山的三七，匯聚在一起做出一鍋汽鍋雞。
燒餌塊夾油條的甜咸醬
豆花米線的爽嫩
臭豆腐小鍋米線的咸香，小吃比正菜更讓人垂涎欲滴。
玉溪地區的涼米線、豌豆粉酸爽可口不必多說
【烤乳扇】
滇西地區海拔一路走高，高寒地區需要牛羊肉與乳制品為人體提供充足的熱量。因為山區不利于儲存運輸肉類，所以多選用腌制食品。
大理處于滇西交通要沖，有臨近洱海的優勢，稻作、水產、山珍皆有。
【雕梅】
麗江粑粑配酥油茶，迪慶藏區不論是風景還是 美食 ，都與西藏、四川的藏區相近。來到這里，牦牛干巴吃到飽，青稞酒大口干。甜酥油茶會被視為娘炮，咸酥油茶才是當地人的最愛。
滇西南一帶，地勢逐漸降低氣溫升高，多個地區與東南亞接壤。這里以傣族居多，口味受越南、緬甸、泰國影響，喜食酸辣。
滇東北的火腿 這里多山高寒，以畜牧業為主
餌塊是云南傳統食物，類似江浙地區的年糕，但主料從糯米變成了大米。餌塊的形態千變萬化，大塊的便是筒子餌塊，圓片的是燒餌塊，切絲的餌絲可煮可蒸可炒。
石屏燒豆腐、建水燒烤、蒙自過橋米線，都是云南一絕。
【 野生菌 】
因為飲食習慣、運輸不便等等原因，一野生菌是在外地是看不到的。
【 生皮 】
生皮在白族菜里的意思是，涼拌的生豬肉和生豬皮，其實豬皮并不是全生的：用稻草燎燒新鮮宰殺好的豬皮，讓它變成均勻的焦黑色，然后再沖洗掉表層被炭熏黑的部分，被烤到六七成熟的金黃表皮就露出來了。把肉和豬皮分開切細，拌上佐料開吃，不僅沒有豬腥味，而且非常鮮嫩。
鮮花餅自稱云南最佳伴手禮。以前不喜歡吃鮮花餅的有一次吃到的剛剛烤出來的那個味道簡直了，從此飯上了鮮花餅。
云腿月餅也是眾多月餅中的最愛 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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