久久久久免费,亚洲欧美小说色综合小说一区,自拍偷拍亚洲欧美,一区二区欧美日韩

美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

餐飲業里面開展電子商務存在的問題有那些

我來答
觀點1: “民以食為天”,由于進入門檻低,餐飲業一直是一個紅火的行業。隨著我國社會經濟的發展,從事餐飲業的人員越來越多,據統計當前中國城鎮擁有餐館300多萬家,1999年銷售總額達3199.6億。但是整個餐飲行業贏利的企業只占40%,能保本的企業占30%,剩下的30%的企業則是虧損。
餐飲行業競爭激烈,贏利企業占比低主要是由于供應鏈采購系統中間成本高和餐飲企業營銷方式落后。首先,供應鏈采購系統中間成本高。一般中小型的餐飲企業在采購時全靠中間商,并且存在采購員的回扣問題,原料從產地到餐館之間的價格差距幾乎達到3-8倍。 又由于自2003年10以來,我國農產品價格大幅度上漲,餐飲企業成本越來越高;但由于餐館數量多,競爭激烈,企業不敢隨意提高價格。這使得餐飲業的平均利潤越來越低,有的餐館雖然生意很好,卻不賺錢;出現餐館頻繁轉讓的現象。在現代企業競爭力不斷強調供應鏈物流管理時,餐飲業這個古老的行業更需要在供應鏈采購創新上下工夫,從而降低中間成本,而開展電子商務是解決這一問題的好方式。
其次,我國餐飲業目前的營銷觀念還很陳舊,經營者對消費者需求的了解還很不足。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什么,而消費者對吃的變化是非常快的。同時,消費者也處于非常被動的地位,只能在餐館做什么的基礎上去選擇自己所吃的東西。同時餐館與餐館之間消息非常閉塞,餐館經營者之間關于信息,管理經驗,廚師、服務員招聘,以及餐館買賣的溝通非常少。因此開展網上營銷對于拓寬傳統的經營方式,提高競爭力有很大的意義。
一、餐飲業適合發展電子商務的特點
餐飲業給人的印象是一個較古老的行業,而電子商務則是新興發展的一項科技含量高的技術。但是如果研究餐飲業的特點,則可以發現,這一傳統行業具有適合運用電子商務技術的特點。
第一,中國餐飲業以中小企業為核心,其中的國有成分只占1%多,所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務降低成本,提高利潤。。快餐業是對技術最敏銳的現代餐飲業,隨著技術、配方、設備和人才的引入,每年以遞增20% 多的營業額在高速發展。技術革新的財富效應對眾多傳統餐飲企業的刺激很大,大家都在尋求一種安全、穩定、綠色、快捷的增值方式,
第二,電子商務從本質上來說是服務經濟,而無論是中國還是世界都沒有其它行業比餐飲業更精通服務經濟的。服務業的顯著特點就是經營方式靈活,一切以客戶為中心,二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念,是電子商務的重要特征,也逐漸為現代餐飲業所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業加強技術改造,在引進環保設備的同時,積極開展餐飲電子商務,充分發揮電子商務的綠色環保、受眾面廣及與其他旅游服務配套的特點,達到環保效益、社會效益與經濟效益的統一。
第三,餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天,小就小在它遍及大街小巷,就餐方式多樣,經營機制靈活,價位豐儉由人,個性化特點體現得非常充分。電子商務是一種柔性化定制、個性化服務的生產方式,二者具有經濟學意義上的同構性。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是電子商務的強項,正因為餐飲的分散,才特別適合于網絡的聚集,所以餐飲業不僅適合發展電子商務,而且有可能成為最先贏利的行業。
二、電子商務在餐飲業中的運用措施
電子商務技術在傳統的餐飲行業中的運用,對餐飲企業具有變革性的作用。首先,電子商務中供應鏈技術的運用可以大大降低餐飲企業的采購成本。其次,電子商務中網絡營銷的實施可以為餐飲企業提供廣闊的顧客渠道。第三,物流技術的運用可以為餐飲企業拓展銷售的模式。
下文分析在餐飲業中運用電子商務技術措施。
第一, 將科技引進餐飲業,實現烹飪技術的現代化。這在以連鎖經營為主要特征的現代快餐業中體現得非常明顯,比如,利用自動控制設備控制產品的生產加工過程,利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率和速度,利用國際互聯網進行遠距離的信息傳輸,利用點菜機為顧客提供方便準確的服務,利用計算機軟件系統幫助顧客進行營養分析并指導顧客消費。科技產品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業的競爭實力。實現烹飪技術的現代化,從根本上講是實現烹飪工藝的標準化,如老產品的改造和新產品的創新、加工工序的重新設計、新型調味料的開發和應用、現代化加工設備的開發和使用、溫控時控量控功能的設備應用等等。電子商務首先強調的就是技術含量和標準化建設。
第二,加強餐飲行業的網絡化建設,特別是餐飲網站的建設。連鎖經營是現代餐飲業的主要標志,是餐飲企業實現跨區域大規模擴張的有效辦法,是餐飲電子商務實現的良好形式。因為餐飲企業的產品“腿短”,不能夠像其他工業企業那樣采用批發、零售、直銷等多種銷售渠道把產品銷往全國甚至全球,只有借助外開店才能實現跨區域大規模擴張的目的。反之,只有建設好餐飲行業的網絡,這種連鎖經營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。同時,大力加強餐飲網站的特色建設,廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務,并借助這一運行平臺,達到提高整個餐飲行業網絡化層次的目的。
第三,注重餐飲行業的品牌建設和特色經營,提升餐飲業的文化品位和網絡餐飲的文化特色。要搞電子商務,必須提高餐飲業的文化品位,摒棄傳統餐飲業低層次的服務方式,走特色美食文化之路。有了自己的網站或有了自己的虛擬店面,不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片,一定要突出餐飲的深層次服務,如企業精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業中的特色優勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。總之,餐飲業要觸網,最重要的是要提升它的特色文化品位,重點定位在培養各階層顧客對品牌的忠誠度上,處處體現出企業對客戶的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼;同時,也要兼顧網絡文化的特點,讓消費者能在網路上產生聞其香、誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。
第三,在餐飲的物流(采購、分撿、保鮮與配送)環節嚴格把關,實現電子商務的一體化服務。如前所述,餐飲業的成本居高不下,最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環節上。大市場不了解,小市場被壟斷,加之保鮮、運輸,一轉再轉,物流成本自然就很高。借助電子商務,實現電子物流,在餐飲物料的選購面上市場廣闊,信息靈通,下單方便快捷,配送(含分撿、保鮮、運輸等)上可交與第三方物流代理,在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發貨時間等,都有了安全、穩定、綠色的保障,對餐飲企業做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。
第四,借助電子商務手段,由專業協會引導,加強信息的交流與共享,由行業競爭走向戰略聯盟。目前許多企業是同行冤家,老死不相往來,餐飲企業更不例外,過分強調自己的經營特色實際上是排斥同業間的友好合作。其實,大可不必如此。電子商務的一大特點就是可以共享信息資源,共享消費客戶。我們可以辦好專業性的網絡平臺,在餐飲專業協會的引導下,各餐館應加強信息的交流與共享,實現由行業競爭走向戰略聯盟,將中國的餐飲企業在世界做大做響。
第五,加強餐飲行業的電子商務人才培養。人才一直是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸。沿習傳統慣例,餐飲業進入門檻較低,人才素質普遍偏低,這是個不爭的事實,懂信息技術的人更是鳳毛麟角。我認為一定要加強這方面人才的培養和引進。旅游專業學校、烹飪專業學校、電子商務專業學校在這方面要對專業做相應的調整,讓懂信息技術的人懂餐飲,讓懂餐飲的人通網絡經營,讓復合型的人才去順應市場發展的潮流,做到觀念創新、決策創新、激勵創新,消除家族觀念、親情關系和家族勢力對企業發展的不利影響。沒有現代化的經營人員,就沒有現代化的餐飲業。
第六, 與文化旅游、休閑娛樂等其他服務行業配套發展,充分發揮網絡服務的開放性和包容性。搞餐飲電子商務不能孤軍奮戰,必須與文化旅游、休閑娛樂等其他服務行業配套發展,充分發揮網絡服務的開放性和包容性。
擴展閱讀1:成都有什么好吃的土特產值得品嘗?
蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統手工藝品,蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱,是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區盛產竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
擴展閱讀2:成都特產有哪些適合帶回去?
狗屎糖,超大包的口味多,價格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會考慮小包裝的,有時候在車上,坐飛機時候都能過過嘴癮!個人經驗:特產到處都有賣,建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠,別在景區買(略貴)。
擴展閱讀3:成都有哪些本地特產值得購買?
四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當地的辣椒醬種類繁多,口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類繁多,如龍抄手(抄手)、擔擔面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
擴展閱讀4:成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統名產,以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統小吃之一,以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
擴展閱讀5:在成都旅行有哪些當地特產值得推薦?
川繡:川繡是中國四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動,常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都,你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品,以其精美的刺繡和實用性受到...
擴展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
準備材料:新鮮的肉類(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據個人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤紙(可選,用于隔離肉類和電餅鐺)肉類處理:將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
擴展閱讀7:合肥好吃好玩的特產
其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段:景點篇合肥不光有美食,同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的,占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外,還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等),更是讓人忌憚不已。...
擴展閱讀8:土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半(電飯鍋自帶)、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟:將米洗凈放入電飯鍋中,倒入相對應的水,備用。牛肉、香菇、土豆、...
擴展閱讀9:肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
1、瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘;2、將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片;3、炒鍋里面倒入適量油,燒熱后,下入瘦肉片炒散,撈出;4、鍋中留底油,下入姜、蒜炒香,放入菱角一起炒,加入清水煮8分鐘,放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片,炒勻;5、調入雞精、水淀粉,大火收汁即可。...
擴展閱讀10:電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
鍋里加涼水,水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止,將肉撈出。3、焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內,加入小半碗水就可以,然后加調料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個,桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
主站蜘蛛池模板: 东安县| 柯坪县| 黄龙县| 嵩明县| 辽宁省| 黑水县| 越西县| 林甸县| 洪江市| 门头沟区| 新沂市| 固镇县| 昌平区| 丘北县| 西峡县| 洪泽县| 唐海县| 临潭县| 松阳县| 邢台市| 靖安县| 大方县| 巴马| 太湖县| 曲水县| 台北县| 江都市| 江永县| 炎陵县| 青浦区| 石首市| 平乡县| 印江| 勃利县| 聊城市| 周宁县| 富锦市| 延安市| 水城县| 阿鲁科尔沁旗| 云梦县|