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榴蓮***學名：Durio zibethinus Murr ***，是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。下面跟著我的步伐了解下榴蓮烹飪方法吧。
之一榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
雞蛋打入盆中，記得哦，我所要求的材料都要常溫。圖片演示過程，我是做了兩個8寸。
加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發。
當然你也可以用有機雞蛋或柴雞蛋，蛋黃顏色黃，餅的顏色更好看。
步驟1
加入常溫牛奶、常溫淡奶油榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟2
加入融化的黃油榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟3
加入過篩過的低粉榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟4
所有材料攪拌均勻。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟5
重要步驟：請將所有材料過濾至少四至五遍，目的讓面糊更細膩、無氣泡。
步驟6
過濾好的面糊，明顯細膩很多。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟7
準備不粘平底鍋，用小火煎烙。我用的是24cm的鍋子，可烙餅皮14張。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟8
重要步驟：此圖能看到我放了一塊溼抹布在旁邊，想要攤出圓潤的餅皮，這塊溼抹布的作用可大呢，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，馬上將鍋子放在溼抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟9
面糊會沉淀，用時攪一攪，舀一湯匙面糊倒入鍋中，鍋內不需要涂油，拿起平底鍋均勻轉圓，如果還沒有轉開，面糊已經干了，或薄厚不一，都代表鍋內溫度太高。在溼抹布上再多放一小會。
步驟10
每一張餅皮都需要用烘焙紙隔離，以防止粘連，我試過保鮮膜效果不好，還容易把餅皮弄皺。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法
步驟11
打500g淡奶油，可以稍微硬一點，還有偶是這樣保持奶油平均，不會中間隆起，就是用裱花袋裝奶油先擠一個外圍，鋪上榴蓮后。再抹平。從外往內抹，我不打碎榴蓮的，吃的就是肉，要的就是這口感，豪氣吧。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟12
14層全部用奶油夾榴蓮摞放平即可。榴蓮千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟13
成品
之二榴蓮芯煲鯽魚湯
榴蓮芯5—6個，鯽魚2條，生姜3片。榴蓮芯洗凈，鯽魚宰殺后清理干凈，慢火煎至兩邊微黃。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸后改為文火煲至2小時，調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩，具有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。
適宜人群
榴蓮適宜偏寒者食用。病后及女性產后宜用之來補養身體。每天不超過100克。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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