- 觀點1： 很多人都非常喜歡吃酸辣粉，但是外面賣的酸辣粉價格相對來說比較貴，性價比并不是非常的高，而且有時候還會不符合我們的口味，所以在家里用自己的方法制作酸辣粉成為了一值得去嘗試的事情。下面就來教大家如何制作一份美味可口的酸辣粉。
首先第一步就是粉和湯底的制作，我們在選擇粉的時候可以選擇紅薯粉或者是其他各種各樣的綠豆粉等。紅薯粉和綠豆粉都屬于口感相對來說比較勁道爽滑一點的粉類，所以在制作酸辣粉的時候，使用這兩種粉都能夠吸收湯的味道讓整個食物變得非常的美味可口。接下來，湯 作相對來說也會比較復(fù)雜，因為湯底的鮮美才能夠讓整到酸辣粉的味道變得更加美味。在制作湯底的時候，最好使用新鮮的豬骨頭來熬湯，這樣子才能夠讓湯底的味道更加醇厚。
將豬骨頭洗干凈之后就可以冷水下鍋，在鍋中放入大量的蔥，姜蒜和料酒隨后熬制一個小時到兩個小時。在熬湯的過程當(dāng)中，豬骨頭的味道也會慢慢的被湯吸收，隨后湯底就會變得越來越醇厚，散發(fā)出一種潔白的光澤。等到湯底熬好了之后，我們就可以開始制作酸辣粉最重要的一個步驟啦。我們在鍋中放入少量的豬油，等到油熱之后下入兩勺豆瓣醬，一勺韓式辣醬，一點大蒜和半會火鍋炒勻過后，在這里面加入適量的朝天椒以及蔥，姜，蒜和料酒。等到這些調(diào)味料都混合均勻過后，我們可以在里面加入一點點糖和鹽，這樣子能夠讓它們的味道得到一個更好的提升。
準(zhǔn)備好了之后，我們就可以在清水里面下入適量的紅薯粉或者是綠豆粉，等到粉煮熟后可以在，往里面加入我們煮熟的粉，然后再加入一大勺豬骨湯沒過粉條，隨后再加入我們炒好的調(diào)味料，最后在根據(jù)我們自己的口味加入一定量的食用醋。如果比較喜歡吃香菜的話，也可以在里面加入些香菜或者是已經(jīng)炸的酥脆金黃的豆子。按照這樣的方法一定能夠制作出一碗非常美味可口又酸爽的酸辣粉。 - 觀點2： 主要原料是紅薯粉，辣椒油，酸豆角，香菜，油炸花生米，醋，有這些原料才可以做出可口的酸辣粉。需要注意紅薯粉的軟硬程度，還要注意調(diào)味品的量，注意酸辣粉的口感，了解傳統(tǒng)的制作方式，要注意湯底的制作過程。
- 觀點3： 原材料就是紅薯粉絲，黃豆，香菜，雞肉，油菜，花生。要注意煮紅薯粉的時間，要讓紅薯粉變得比較有韌性一些，不要煮的太過于粘稠，在放入調(diào)味品的時候，一定要注意配比，還要注意溫度。
- 觀點4： 主要原料是紅薯粉，辣椒油，花生碎，醬油，老陳醋，白砂糖。新手在制作的時候一定要把紅薯粉煮軟，然后加入一些自己喜歡吃的調(diào)味品就可以了。
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