- 觀點1： 大暑時節(jié)見到“武威”這個詞，壹周君頓時想到冰冰涼的“涼州”啦
對于外省人而言，甘肅武威的夏天除了涼爽宜人，最有特色的 美食 自然就是“涼州三套車”啦
所謂“三套車”，就是涼州餳面、鹵肉和冰糖圓棗茯茶。三者必須要搭配在一起，才能完美互補，加上它價格實惠，就成了武威人最常見的市井快餐之一。
據(jù)說這道小吃是左宗棠途徑?jīng)鲋輹r，當?shù)貜N師靈機一動創(chuàng)造的軍行補給品。左宗棠吃后夸贊：此乃我軍“三套車”也，缺一不可！
壹周君重點說說餳面，這種面是用面粉加鹽水、加胡麻油合成的，吃的時候師傅用手掌按成扁長條，然后用巧勁凌空一彈，餳面即成。
而鹵肉就比較簡單了，豬肉或豬肚燉熟，加青椒絲、蒜苗絲、辣椒醬蘸著來吃的。
至于紅棗茯茶就是一點好——用料足，什么冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗干、枸杞、葡萄干、茯茶等等，全部一起加煮成酒紅色，好看又好喝，有涼州“土咖啡”之稱。
我是73年出生的老武威人。我認為三套車名字由來超不過20年，更不能和左宗堂扯關系。90年代舞廳很流行一首外國歌《三套車》。后來把行面，臘肉，伏茶統(tǒng)叫三套車。 歷史 不能胡寫！
其實武威的 美食 是很有特色的，很多人不知道。下面簡單介紹一二。武威有 歷史 悠久的涼面，在一百多年前的有些武威老照片上就能看到，著名的有郭涼面、劉涼面等；武威的面皮也是其它地方所沒有的，著名的屬吉家面皮；武威的鹵肉也是久負盛名的；武威的米湯泡馓子也很著名；武威的行面也是久負盛名，具老人說是在絲綢之路開通后，商人們在經(jīng)商行走的路上發(fā)明一種面食，后來傳播到了絲綢之路沿線，現(xiàn)在的一些拉面、扯面等等都是從這派生出來的。這些小吃至少都是200年以上的傳統(tǒng)小吃，食客可以前去品嘗。
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