- 觀點1： 我們常用的炒菜的調料有哪些，無非就是油，鹽，醬油，醋，雞精，味精，姜蔥蒜等等，但是如果我們自己制作出這有了這8種常用炒菜調料，我們炒菜做飯將會變的很簡單。

炒菜的調料不少但是真正在家庭中備有備齊這8種調料的家庭是非常非常少的下面我詳細的介紹。
椒鹽：花椒50克炒熟壓成細末，過細羅取面，加上精鹽10克，味精5克，在拌和均勻即可，主要用于：炸菜和炸肉食系類食品，特點是：椒麻咸香。
辣椒油：將干紅辣椒50克切成細絲，炒鍋內放入植物油500毫升燒開，放入蔥姜段各25克炸出香氣來，把炒鍋從火上 取下來，待油溫降至40攝氏度左右時放入干紅辣椒絲，移至小火上慢慢浸炸至油成紅色時離火，撈出蔥姜 段即可。主要用于：熗，拌，熘，爆菜的調味，特點是：紅潤香辣。

材料油：炒鍋內放入植物油1升燒開，在放入蔥姜段50克，炸出香氣來，再放入花椒，桂皮，大料等炸出香味即可，主要用于：溜炒菜的復合調味，特點是：烹飪出來的菜芳香味醇。
芥末糊：芥末粉250克，加上溫水375毫升調成糊狀，放陰涼處發(fā)一小時或者鍋內蒸上10分鐘即可。主要用于：拌，熗等美味菜肴，使用時可根據個人口味需要加入醋，香油，白糖，精鹽等等。

糖醋汁：也稱甜酸汁，各地調制方法不同，一些地方是以清湯500毫升，加白糖100克，醋75毫升，精鹽75克，醬油20毫升燒開后勾芡即可，特點是甜酸爽口。

番茄汁：炒鍋內放入底油燒熱，放入番茄醬翻炒，再加入適量鮮湯，糖，精鹽，味精，燒開后勾芡即可。特點是：色澤紅亮，甜酸爽口。
椒麻汁：香蔥一根切成碎末，花椒10克剁成細碎末，將蔥末，花椒末放到碗中，加入醬油15毫升，香油10毫升，高湯20毫升攪拌均勻即可。適用于椒麻雞等菜肴。

魚香汁：用醬油50毫升，醋50毫升，糖75克，辣醬50克，鮮湯500毫升，花椒15克，胡椒粉15克和適量的蔥，姜蒜末對成混合汁，放入炒鍋內燒開勾芡即可四川地區(qū)需要加泡辣子，特點是：魚香味濃。
總結：我們常見的炒菜調料有很多，但是你家里真的備有以上8中炒菜的調料的家庭是很少的，如果你經常在家里做飯，那么不妨備用一些吧。會讓你做飯炒菜變的輕松愉快。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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