- 觀點(diǎn)1： 因?yàn)閾嵯珊木壒剩恢倍枷肴ビ裣纯矗瑓s一直未能成行。沒想到因?yàn)闊崆楹每偷暮楸罄系埽以诶ッ骶拖瘸缘搅艘徊偷氐赖挠裣恕．?dāng)然，最重要的，還是它的美味深深打動(dòng)了我！
這家位于昆明的江川菜館店名就叫“江川三道菜”。江川縣轄于玉溪市，離玉溪市區(qū)只有21公里的路程，與澄江縣相鄰。
當(dāng)年李健的一首《撫仙湖》，使澄江和抗浪魚天下皆知，不過直到那天我才知道，緊鄰撫仙湖還有個(gè)同樣美麗的湖叫星云湖，湖里盛產(chǎn)一種碌魚，當(dāng)?shù)厝朔Q為“大頭魚”，其實(shí)它屬于鯉魚科。
這兩種緊鄰而居的魚，有很多神奇的傳說，在撫仙湖和星云湖之間其實(shí)有條聯(lián)通它們的河叫玉帶河，河道中段有一塊伸出水面的赭色石壁，石壁上自古就刻有“界魚石”三個(gè)字，旁邊還鐫刻一首詩：“星云日向撫仙流，獨(dú)禁魚蝦不共游；豈是長江限天塹，居然尺水割鴻溝”。意思就是以這里為界，兩個(gè)湖里的不同種類的魚們，各自為生，絕不越界，雖雞犬（濤聲？）相聞卻老死不相來，于是這種奇妙的現(xiàn)象引發(fā)出了很多的故事和傳說，不過今天的主題還是要講吃為主。
有湖的地方，魚料理自然成了毫無爭議的主角。那天品嘗的星云湖碌魚，用清湯煮了，湯里只放姜蔥和少許鹽，一眼看去并不驚艷，甚至有些寡淡的樣子，熱氣騰騰的大鍋端上來，一人先來一碗湯，一口下去，才發(fā)現(xiàn)那湯鮮甜凈美，一種很多年沒有吃到過的來自大自然本身的甘鮮味道。更有意思的是，那個(gè)煮魚的大銅鍋，有兩只大耳朵，每只上面各架著一碗蘸料，一邊香辣，一邊鮮辣，原來這個(gè)碌魚鍋，湯要喝清湯，魚肉卻可以根據(jù)個(gè)人口味，香辣鮮辣各取所好，皆為至美，真是個(gè)值得推薦的吃法。
除了碌魚，星云湖還有一種小銀魚，對，就是那種具有“太湖三白”，“洞庭四大名魚”等頭銜的小銀魚，它實(shí)際上是1982年才人工引進(jìn)到星云湖并由此進(jìn)入撫仙湖的。
據(jù)說這種魚對水質(zhì)要求頗高，結(jié)果云貴高原上純凈的湖水讓小銀魚找到了自己的天堂，繁殖勢頭極其迅猛，甚至使得撫仙湖的“地頭蛇”抗浪魚為了生存也不得不改變了自己的某些生活習(xí)性。還好整個(gè)湖區(qū)區(qū)域廣大，這個(gè)外來物種也不至于太過兇殘，經(jīng)過一段風(fēng)起云涌堪比群雄爭霸的斗爭，抗浪魚最終獲得了湖水較深的區(qū)域，而小銀魚則擁有了靠近湖面的地盤。這個(gè)跟星云湖碌魚和撫仙湖抗浪魚各占一邊也算是有著異曲同工之妙啊哈哈！
話說回來，大自然有著自己的規(guī)律，而人類總為著一己私利想強(qiáng)行改變和利用這個(gè)世界，為此得到的教訓(xùn)還少嗎？幸而小銀魚不算是個(gè)太貪婪和殘暴的入侵者，否則如今的星云湖撫仙湖都不知道會(huì)變成什么樣子。要是我能選擇，毛先生的“人定勝天”和老子的“道法自然”，我寧愿選擇后者。
扯遠(yuǎn)了，回到正題。小銀魚是國人的傳統(tǒng)食品，幾種做法大家應(yīng)該都很熟悉了，我自己更喜歡吃油炸的這種，銀魚雖然營養(yǎng)豐富，但是本身味淡個(gè)又小，用雞蛋面粉加點(diǎn)調(diào)料掛漿炸一下，魚肉的嫩和輔料的香就完美結(jié)合在了一起。云南人口味偏重，所以還會(huì)配一些加了鹽和辣椒花椒的調(diào)料粉，蘸著吃又是一種風(fēng)味了！
有水的地方常會(huì)有蓮，有蓮則自然有藕，所以江川的特色食品里，蓮藕自然也會(huì)是主角之一。
江川人吃藕（這個(gè)詞貌似不好亂用耶，想那里地靈人杰，美人一定是很多的啦），最經(jīng)典的做法，是做成藕粑粑。先把蓮藕用工具做成藕泥，壓成一大塊圓餅，小火少油煎得略焦黃即可，口感吃起來外表酥脆，內(nèi)里卻是軟軟糯糯的，因?yàn)橹环派僭S鹽，吃起來還帶點(diǎn)淡淡的蓮藕本身的香甜味，非常好吃。不過做法越簡單的菜其實(shí)越考真功夫，要知道從蓮藕的選擇，到鹽量的多少，還有煎餅時(shí)候火候的把握，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響這道菜的品質(zhì)。所以雖然昆明很多菜館有這道菜，他家倒是我吃過最好吃的一家。
當(dāng)然咯，雖然菜館名為“江川三道菜”，好吃的肯定不止這三道菜，嘿嘿，只是今天實(shí)在太累了，明天再繼續(xù)啦！ - 擴(kuò)展閱讀1：盤點(diǎn)陜西西安有哪些出名特產(chǎn)？
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- 吐魯番，位于中國新疆維吾爾自治區(qū)東部，是一個(gè)歷史悠久、文化豐富的地區(qū)。這里的美食特產(chǎn)豐富多樣，融合了維吾爾族、漢族等多民族的飲食文化，具有獨(dú)特的地方特色。以下是一些值得品嘗的吐魯番美食和特產(chǎn)：手抓飯（抓飯）：這是新疆最具代表性的食物之一，也是吐魯番地區(qū)的傳統(tǒng)美食。手抓飯的主要原料是羊肉、胡...
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