- 觀點1： 南康的荷包肉，又名狀元萊，荷包胙。據說是1778年(乾隆四十三年南康人戴衙亨喜中狀元，他讓來家慶賀的人吃過宴席后，每人帶一只荷包胙回家，讓家中老人品嘗。所以一時之間，荷包胙便被稱為狀元菜。戴衙亨字荷之，號蓮士，戊戌進土，殿試一甲一名，與兄弟戴心亭、叔父戴均元和父親戴第元均顯赫于朝，合稱南安四戴。和這家人家往來，而且得到敬老的食品，自然影響廣泛。荷包胙，又稱“荷包肉”，“狀元菜”。
南康荷包胙與南安府“戴狀元”有關。相傳，乾隆時大余人士戴衢亨高中狀元后，大擺宴席謝請四方鄉鄰。因為講究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經過料理后的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經蒸熟后，就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜肴。
更可取的是，“狀元席”散席后，戴狀元考慮到那些在家無法參加宴會的人（主要是婦老殘幼），就請赴宴的人用荷葉把宴席上未吃完的“荷包胙”、“頭牲”（指雞鴨肉塊）、“炸魚”等“折”回家去讓家人品嘗。此舉因而形成了風俗習慣流傳下來。
“荷包胙”的制作講究色香味形。各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。制作時要注意把這些攪拌均勻，還要腌上1個小時左右，再用2至3張干荷葉包扎成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最后上甑蒸上3小時左右即成
1、豬肉（主材）
2、豬肉切塊
3、加料腌制
4、荷葉包好進蒸
制作時要注意把這些攪拌均勻，還要腌上1個小時左右，再用2至3張干荷葉包扎成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最后上甑蒸上3小時左右即成。 - 觀點2： 其實他就跟荷包一樣，我們準備好相應的食材，把食材清洗干凈，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品，等到鍋開以后美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
- 觀點3： 贛南的荷包肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟后，用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸。
- 觀點4： 它是通過用瘦肉和肥肉來作為內餡的主要材料，再加入一些辣椒醬，醬油，糖，鹽，胡椒粉，花生油，味精來腌制，之后再用荷葉包起來蒸煮。
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