- 觀點1： 中國四大菜系及其特點 （一）川菜： 川菜起源于重慶，成都，樂山等地。歷經兩千多年的凝練，共有菜肴4000余種，菜館就有1000余種，名貴菜肴有300余種。 其特點為：（1）選料認真，考究；（2）刀工精細；（3）合理搭配； （4）精心烹調。 主要烹調方法有：炒，熘，炸，爆，燒，煨，煮，燜，煸，燉，卷，煎，熗，燴，腌，鹵，熏，拌，貼，釀，---等。 其味主要有：麻，辣，香，脆，鮮，嫩，爽----等。 （二）徽菜： 徽菜已有近千年的發展歷史，與徽商的發展密不可分。 （1）皖南風味：以徽州菜為代表，是徽州菜的淵源。 特點：咸，鮮，酥，脆，微辣，爽口。（用火腿佐味，冰糖提鮮） （2）沿江風味：蕪湖，安慶，巢湖；以烹調河鮮，家禽；講究刀工，注重形 色，擅長燒，燉，蒸，煙薰。（味為：清爽，酥嫩，鮮醇的特色） （3）沿淮菜：淮河流域的蚌埠，宿縣，阜陽的地方菜為代表，燒，炸，熘，集個性與共性為一體的地方風味，其味濃淡適宜，南北咸宜。選料嚴謹，火功獨到，注重本味，原鍋上桌，濃香四溢，體現了徽味的古樸典雅風貌。 （刀工，火候，操作，三大因素的互補） （三）魯菜： 魯菜歷史悠久，影響廣泛，乃中國飲食文化的重要組成部分；是中國四大菜系之一。其味以，咸，鮮，脆，嫩為特點。 魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調方法全面；精于制湯，善以蔥調味。（孔圣人的家鄉曲阜為淵源地） （四）粵菜： （1）選料廣博奇異，品種繁多（天上飛的，水里游的，地上走的，洞里鉆的，無奇不有。1965年廣州名菜展時就有5457種之多）。 （2）用量精細。 （3）注重質和味。 隨著季節的變化而變化，夏，秋偏清淡；冬春偏濃重。追求色，香，味，型。食味講究，清，鮮，嫩，爽，滑，香；調味遍及酸，甜，苦，辣，咸；即所謂的五滋六味。
- 觀點2： 魯菜、川菜、粵菜，淮揚菜
- 擴展閱讀1：吉安有哪些可以帶走的特產？江西吉安特產
- 吉安特產一：遂川金桔遂川金桔、鹽水鴨、狗腦(茶被譽為“遂川三寶”。以色澤金黃、皮薄味甘著稱，有“止咳、理氣、化痰”之功效。全縣現有金桔種植面積7.5萬畝，年產鮮金桔1400萬公斤，面積、產量、果實品質均居全國四大...
- 擴展閱讀2：吉安有什么特產？吉安有什么特產？
- 吉安特產一：永和豆腐永和豆腐是江西吉安的傳統名吃，歷史非常悠久，起源于南宋。選用大豆為主要原料，采用傳統的石磨法制作豆腐。豆腐細膩、厚實、滑爽、挺括，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和...
- 擴展閱讀3：我要買那個徐州的特產去哪里買呢
- 你可以去當地的特產市場或超市購買徐州的特產。徐州是一個文化歷史悠久的城市，其特色小吃和手工藝品非常有名。例如：徐州生煎、金鉤糖、鐵畫銀鉤等。如果您在當地有認識的人，可以咨詢他們的意見并請他們幫忙購買。如果您不...
- 擴展閱讀4：東固綠茶屬于哪兒的特產
- 東固綠茶產于吉安縣東固山區，為地方名茶之一。該山區由于常年云霧繚繞，漫射光線照射時間較長，鮮茶葉嫩、肉厚、品質好。以其為原料制作的茶葉產品，條索緊湊，細長園直有鋒苗，身骨較重，色澤翠綠，調和一致費水沖泡后，茶...
- 擴展閱讀5：吉安有什么特產帶回家吉安可以帶回家的特產介紹
- 吉安有什么特產帶回家一、安福火腿說到吉安的特產不能不提安福火腿，它是吉安市安福縣的特征好菜，也是江西省的有名特產之一。安福火腿汗青悠長，是中國三大火腿之一，遠銷國際各個地域和西北亞列國，在中國事有必然出名度的...
- 擴展閱讀6：吉安有什么特產？江西吉安特產？
- 吉安的特產有荷包玻璃魚、永和豆腐、峽江米粉、杜家、蓮血鴨、遂川金桔、安福火腿、遂川鹽水鴨、太和咸菜、狗牯腦茶、太和烏骨雞、永豐茶油、井崗竹筍、登龍粉芋頭。吉安特產一：永和豆腐永和豆腐是江西吉安的傳統名吃，歷史非...
- 擴展閱讀7：吉安有什么特產茶葉？
- 吉安是江西省一個著名的茶葉產區，主要產區有井岡山和石城縣等地。以下是吉安的一些特產茶葉：1. 井岡山毛尖：井岡山毛尖是中國十大名茶之一，由于井岡山山脈的氣候和土質獨特，使得該茶葉含有豐富的生物堿和茶多酚，口感香醇...
- 擴展閱讀8：江西吉安特產有哪些
- 江西吉安特產有竹筍罐頭、三湖紅桔、泰和烏雞、永新崖霧茶、泰和武山雞等。吉安市是江西省下轄的地級市，古稱廬陵、吉州，有井岡山、白鷺洲書院、青原山、文天祥紀念館、吉州窯、廬陵文化生態園等著名景區景點。
- 擴展閱讀9：徐州有什么特產送人 徐州適合送人的特產
- 1、新沂水蜜桃：江蘇省徐州市新沂市的特產。新沂水蜜桃品種有中國沙紅、大珍寶、新川中島、春蜜、春美、新白鳳、霞脆等十余個早、中、晚熟品種。2、邳州銀杏：邳州境內銀杏種植歷史悠久，四戶鎮白馬寺古銀杏為北魏正光年間所...
- 擴展閱讀10：徐州特產在南京有沒有專賣店
- 百珍堂
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