- 觀點1： 飲食服務業的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料
成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））
毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％
銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）
或
銷售價格＝原料成本＋毛利額
或
銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）
或
銷售價格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）
凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量
凈料單價＝凈料價值／凈料數量
主輔料的成本核蒜
(一)凈料率
1 、影響凈料率高低的主要因素有兩個一是食品原料的進貨規格質量 • 二是初加工技術 •
2 、凈料率的計蒜方法
凈料率的計蒜公式如下：
凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量
凈料單價＝凈料價值／凈料數量
(二)凈料成本核蒜
凈料根據其加工方法和程度可分為主料 、半成本和熟制品三類 •
(三)毛利率和利潤率
毛利是“凈利”的對稱；又稱“商品進銷差價”；是商品銷售收入減去商品進價后的余額 •
毛利率是指毛利占商品銷售收入或營業收入的百分比 • 毛利率一般分為綜合毛利率 、分類毛利率和單項商品毛利率；毛利是商品實現的不含稅收入剔除其不含稅成本的差額 • 因為增值稅是價稅分開的；所以特殊強調的是不含稅 •
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料
成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））
毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％
銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）
或 銷售價格＝原料成本＋毛利額
或 銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）
或 銷售價格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）
銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）
銷售價格＝原料成本＋毛利額
銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）
銷售價格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量
凈料單價＝凈料價值／凈料數量
成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））
毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％ - 觀點2： 親，這個是您的答案，希望可以幫到您
1.本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料。
2.成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量）。
3.毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格*100％。
4.銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）。
5.銷售價格＝原料成本＋加成額。
6.加成率＝毛利率／（1－毛利率）。
7.原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）。
8.凈料單價＝凈料價值／凈料數量。
還有問題，可以追問；
關注后，隨時可以咨詢問題哦【摘要】
餐飲成本核算方法【提問】
親，這個是您的答案，希望可以幫到您
1.本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料。
2.成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量）。
3.毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格*100％。
4.銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）。
5.銷售價格＝原料成本＋加成額。
6.加成率＝毛利率／（1－毛利率）。
7.原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）。
8.凈料單價＝凈料價值／凈料數量。
還有問題，可以追問；
關注后，隨時可以咨詢問題哦【回答】 - 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明?？傊陆朗吃诳谖渡系奶攸c是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統節日方面，塔吉克族的播種節寓意春耕的開始，清明節則是緬懷祖先的重要時刻。這些節日不僅是慶?；顒樱彩切陆幕瘋鞒械闹匾d體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
- 擴展閱讀9：學川菜那里去學
- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創業基地，每年接受成功創業的人員有數萬名，遍布全國...
- 擴展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因為是生吃的 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學鹵肉卷多少費用 主料：...
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