- 觀點(diǎn)1： 問題一：南煎丸子是什么地方的菜 魯菜
問題二：南煎丸子是什么菜系如何 拌涼菜用什么醬油 天下美食網(wǎng)菜譜 西餐菜譜圖片 查看原帖>>
問題三：南煎丸子是哪個(gè)菜系的菜 南煎丸子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：魯菜
南煎丸子的制作材料：主料：豬肉200克,清油250克（實(shí)耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。色澤金紅，鮮嫩香醇。 教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃（1）肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。 （2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。
問題四：南煎丸子是哪里的菜系 南煎丸子是什么地方的菜 南煎丸子是中國(guó)傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。大體分為三類：葷、素、 *** 。味道鮮美可口。
山東魯菜
問題五：南煎丸子是哪里的菜 南煎丸子是中國(guó)傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一俯大體分為三類：葷、素、 *** 。味道鮮美可口。
山東魯菜
問題六：南煎丸子是哪個(gè)地方的菜啊~ 山東特產(chǎn)南煎丸子
【特點(diǎn)】
色澤金紅，鮮嫩香醇。
【原料】
豬肉200克，清油250克（實(shí)耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量
【制作過(guò)程】
南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。
素食南煎丸子
〔主料輔料〕
生面筋.........100 克 鮮藕............500克
山藥............150 克 芝麻餅............25 克
雞蛋...............1 個(gè) 面粉...............50 克
花椒鹽....丁....1.5 克 味精...............3 克
醬油...............15 克 白糖...............1 克
姜末...............2 克 芝麻油.........500 克
濕淀粉............10 克 （約耗 125 克）
〔烹制方法〕
1.生面筋切成條，在開水中煮約 10 分鐘撈出，剁成碎末。芝麻餅搏碎。
鮮藕洗凈用竹礤床擦成絲，再剁成泥。山藥洗凈去皮。用滾刀法切成菱角塊。
2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上燒至七成熱，下入面筋末煸成黃色，倒
在大碗中，加入雞蛋、花椒鹽、芝麻餅?zāi)⑴耗唷⒚娣邸⑽毒?1.5 克、姜末
1 克，攪拌均勻，用手?jǐn)D成直徑約 3 厘米的丸子 12 個(gè)。然后，用六成熱的芝
麻油 50 克把丸子煎成焦黃色，取出擺在大碗中。
3.炒勺放藝麻抽 500 克，置旺火上燒至八成熱，下人山藥塊，炸成金黃
色，倒人漏勺中瀝去油。炒勺回旺火，放人白湯 100 克、醬油 5 克、白糖 0.5
克和炸好的山藥，煮入味后撈出，碼在大碗中的丸子上面，再倒人湯汁，上
展蒸約 20 分鐘取出，連湯扣入盤中。
4.炒勺內(nèi)放人芝麻油 25 克，在旺人上燒熱，下人姜末 1 克，把湯汁潷入
勺內(nèi)，再加入白湯 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、醬油 10 克。湯燒開后，
用濕淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，澆在丸子上即成。
（工藝關(guān)鍵〕
先用平盤 1 只，抹上底袖，將丸子挨個(gè)擠在盤中，要緊密相連，煎時(shí)滑
入油鍋，一面煎黃，大翻勺，再煎黃另一面。可用手勺稍壓，使丸子連接成
一大塊，形整而下散，出鍋裝在湯碗中，澆湯汁后蒸熟。
（風(fēng)味特點(diǎn)〕
此品為北京風(fēng)味素菜。以生面筋為主料，剁成碎末，加藕泥等配料，制
成丸子煎黃，加炸好的山藥塊，蒸后勻芡而成。光澤油亮，軟嫩鮮香，形似
南煎丸子，以素托葷而名。
菜品：南煎丸子
工藝：生煎
口味：咸甜味
類別： *** 菜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 青少年食譜
主料：牛里脊肉 400克
輔料：香菇（鮮） 10克 甘薯 20克 蝦米 6克 玉蘭片 10克
調(diào)料：雞蛋 150克 辣醬油 5克 花生油 70克 鹽 5克 胡椒 1克 白砂糖 3克 味精 3克 蔥汁 5克......>>
問題七：南煎丸子的做法，南煎丸子是哪個(gè)地方的菜 素食南煎丸子
〔主料輔料〕
生面筋.........100 克 鮮藕............500克
山藥............150 克 芝麻餅............25 克
雞蛋...............1 個(gè) 面粉...............50 克
花椒鹽.........1.5 克 味精...............3 克
醬油...............15 克 白糖...............1 克
姜末...............2 克 芝麻油.........500 克
濕淀粉............10 克 （約耗 125 克）
〔烹制方法〕
1.生面筋切成條，在開水中煮約 10 分鐘撈出，剁成碎末。芝麻餅搏碎。
鮮藕洗凈用竹礤床擦成絲，再剁成泥。山藥洗凈去皮。用滾刀法切成菱角塊。
2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上燒至七成熱，下入面筋末煸成黃色，倒
在大碗中，加入雞蛋、花椒鹽、芝麻餅?zāi)⑴耗唷⒚娣邸⑽毒?1.5 克、姜末
1 克，攪拌均勻，用手?jǐn)D成直徑約 3 厘米的丸子 12 個(gè)。然后，用六成熱的芝
麻油 50 克把丸子煎成焦黃色，取出擺在大碗中。
3.炒勺放藝麻抽 500 克，置旺火上燒至八成熱，下人山藥塊，炸成金黃
色，倒人漏勺中瀝去油。炒勺回旺火，放人白湯 100 克、醬油 5 克、白糖 0.5
克和炸好的山藥，煮入味后撈出，碼在大碗中的丸子上面，再倒人湯汁，上
展蒸約 20 分鐘取出，連湯扣入盤中。
4.炒勺內(nèi)放人芝麻油 25 克，在旺人上燒熱，下人姜末 1 克，把湯汁潷入
勺內(nèi)，再加入白湯 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、醬油 10 克。湯燒開后，
用濕淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，澆在丸子上即成。
（工藝關(guān)鍵〕
先用平盤 1 只，抹上底袖，將丸子挨個(gè)擠在盤中，要緊密相連，煎時(shí)滑
入油鍋，一面煎黃，大翻勺，再煎黃另一面。可用手勺稍壓，使丸子連接成
一大塊，形整而下散，出鍋裝在湯碗中，澆湯汁后蒸熟。
問題八：南煎丸子的做法 菜系:魯菜 1、肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。2、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。 3、鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。
問題九：南煎丸子是哪個(gè)地方的菜 南煎丸子是中國(guó)傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。大體分為三類：葷、素、 *** 。味道鮮美可口。菜系:魯菜
問題十：南乳扣肉是哪里的菜，南乳扣肉是什么菜系 川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜，麻辣蘿卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，魚香茄子，麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺，水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉，樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚，重慶烤魚，燈影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹。 江浙菜：麻油蘿卜，奶油白菜，揚(yáng)州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐，東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉，鳳尾對(duì)蝦，杭州醬鴨，無(wú)錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，于臺(tái)龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海參，霸王別姬，蟹粉魚翅。 粵菜：雙魚茄子，蘿卜泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素，煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃，白斬雞，廣式燒填鴨，咸蛋蒸肉餅，廣州文昌雞，麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯，脆皮雞，白灼蝦，雪里藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個(gè)是餐廳問題里面會(huì)出現(xiàn)的)。 魯菜：醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包里脊，炸春卷，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔(dān)擔(dān)雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱，蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海參全家福，魯派賽螃蟹，炒芙蓉蟹，海參豆花，玉菜扒排翅。 湘菜：紅油蓮藕，干鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，干鍋手撕雞，臘味合蒸，香干炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅。 東北菜：酸辣蘿卜絲，東北酸菜，拍黃瓜，東北拉皮，地三鮮，豬肉燉粉條，酸菜白肉，小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉，肉絲拉皮，長(zhǎng)春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉，宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹斗，釀海參，美味人參湯，鮮貝原鮑，砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅 - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！