- 觀點1： 古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鐘，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預(yù)熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)至魚眼大泡，加入25g糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發(fā)至有紋路狀態(tài)，加入15g玉米淀粉，最后打發(fā)至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分鐘即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發(fā)，就是容器不干凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米淀粉的作用是穩(wěn)定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發(fā)過度，大概8-9成狀態(tài)就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態(tài)可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據(jù)烤箱脾氣調(diào)節(jié)溫度和時間。 - 觀點2： 加玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌。如果沒有玉米淀粉，可以用普通面粉和淀粉代替玉米面粉做蛋糕。如可以用土豆淀粉代替，不過需要多放一些。還可以是綠豆淀粉，或者是馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等，這些都是可以的。
- 觀點3： ，玉米淀粉只是起到一個輔助作用，降低面粉的筋度，只要用的是低筋面粉，一般不加都不會有影響
- 觀點4： 玉米淀粉的作用是穩(wěn)定蛋白,也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂,實在沒有可以不放。
- 觀點5： 不放也不會影響蛋糕的口感,玉米淀粉與低筋面粉一起用的作用是減少面粉起筋,而玉米淀粉與蛋白一起...
- 觀點6： 古早蛋糕的做法是雞蛋，低筋面粉，牛奶，玉米油，白糖，鹽，白醋。那牛奶倒入面糊中慢慢攪拌，將蛋黃分兩次與面糊混合用刮刀攪拌均勻。那攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，然后將烤箱預(yù)熱。將面糊的模具放在桌面上震幾下，放入烤箱烤制60分鐘即可。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
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- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
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- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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