- 觀點1： iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度全國餐飲收入為6026.3億元，與2019年同期全國餐飲收入10644.1億元相比下跌44.3%，呈現(xiàn)斷崖式下跌的局面，餐飲行業(yè)成為受 肺炎疫情影響的重災區(qū)。艾媒咨詢分析師認為，由于 肺炎疫情的爆發(fā)，以餐飲業(yè)為代表的人群聚集性較強的消費行業(yè)需求驟減，餐飲行業(yè)的食材供應、菜品銷售渠道均受阻礙，使得2020年疫情期間餐飲行業(yè)面臨嚴重損失。
今年上半年，我國餐飲業(yè)受各種數(shù)據(jù)的影響很大，很多餐館關(guān)門了，很多餐館關(guān)門了，商店的現(xiàn)金流被打破了；許多餐飲企業(yè)也面臨著巨大的困境，由于疫情的控制和市場的開放，受到政策、食品行業(yè)和飲料行業(yè)等因素的影響，那么疫情對餐飲業(yè)的影響如何？
這種流行病在流行期間引起了餐館的洗牌浪潮，一些餐館關(guān)門了，一些工業(yè)工人在疫情結(jié)束后，消費需求自然上升；是否會出現(xiàn)在衛(wèi)星電視上對餐飲業(yè)的影響？
這種流行病實際上對部落的影響很強，在疫情爆發(fā)前，市場主要集中在經(jīng)濟相對落后的許多大城市，吃不到特別吸引人的食物。目前還存在很多疑惑，消費習慣還沒有改變，疫情過后，我們都發(fā)現(xiàn)，食用秸稈可以是一個特殊的時期，存在著許多問題。過去的其他公司都會注意帶走，客戶會關(guān)注我的下一步，市場支持資源和配套設(shè)施將迅速發(fā)展。
毫無疑問，人們會更加關(guān)注健康，選擇既有健康又有調(diào)節(jié)的健康食品，更注重相對健康的飲食，如快餐、半成品制造業(yè)，等等，瘟疫對餐飲業(yè)的影響，當然，不僅是淡淡的食物，很多餐館的從業(yè)人員也在我們周圍修改菜單，對健康有什么影響？
疫情對餐飲業(yè)的影響究竟有多大，整個行業(yè)的疫情都在加速，餐飲業(yè)無論如何都不會被淘汰，餐飲業(yè)的發(fā)展仍然有著巨大的潛力，無論企業(yè)如何發(fā)展？商業(yè)或小餐館，經(jīng)歷了一輪洗牌，新的模式也將會出現(xiàn)。
疫情的沖擊下，餐飲企業(yè)紛紛投入到“新模式”的探索中，花更多精力打造成品、半成品標準化生產(chǎn)，上線“堂食+外賣+外帶+零售”等多條銷售渠道，開發(fā)“社區(qū)檔口”“餐廳外擺”等多時段、多場景經(jīng)營模式。 - 觀點2：
- 觀點3： 虧損。大部分餐飲在疫情之下面臨倒閉風險，就算勉強撐下去的也是虧損狀態(tài)。
- 觀點4： 受疫情影響，人們普遍減少了外出聚餐的頻率，但是外賣的銷售量開始大增，人們不出門后開始通過點外賣的方式聚餐，這既滿足了人們對美食的渴望，也減少了感染病毒額風險。
- 觀點5： 根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。
而牛年“開門紅”，在創(chuàng)新求變的大背景下，餐飲業(yè)帶給了大眾更多“牛”轉(zhuǎn)乾坤的期待。
今年春節(jié)，位于重慶南岸區(qū)黃桷埡鎮(zhèn)的“陸派火鍋”——巴倒燙，每天食客超千桌，讓老板王文軍略感欣慰。
因為一場疫情下來，截至目前，他的120多家連鎖店關(guān)門停業(yè)超過一半。
2019年，美團CEO王興的一句感慨被廣為流傳：“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。” 似乎真的一語成讖。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！