- 觀點1： 麻辣鮮香……口水~
四川火鍋香飄萬里，應該說是改革開放以來的飲食文化盛事。如今即便是在大西北格爾木，世界屋脊西藏拉薩，北極村漠河，甚至北美、西歐、東瀛，都可見到四川火鍋的蹤跡。
四川本地的火鍋店之多，令每一個來川的外地人嘆為觀止。大街小巷，處處爐火熊熊，湯羹沸沸，霧蒙蒙的空氣里也飄散著火鍋香。譽滿山城的火鍋館，既有列為名小吃的“一四一”等百年老店，也有數不清的小火鍋店和火鍋地攤，一長溜一長溜地沿街列陣，首尾相連，少則十來家，多則三四十家。
火鍋作為中國傳統飲食，有著悠久的歷史。三國時的“五熟釜”，內分幾格，可以同時調出5種味道。到了宋代，火鍋已被記入典籍，名叫“撥霞供”。清代火鍋更興盛，《清稗類鈔》記載：“京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜。沃湯其中，熾火于下，盤置雞魚羊之肉片，俾客自投之，俟熟而食，故曰‘生肉火鍋’?！?br /> 四川火鍋始于清代道光年間。當街設攤備灶，放上一口大鍋，內置竹木條格，中分9格，一鍋滾湯，各人分煮付賬。后來，為了避腥氣，加用麻辣調料，于是麻、辣、燙就成了四川火鍋的鮮明特色。
抗戰時期，華北、江浙人士擁入四川，四川火鍋店劇增，整日顧客盈門，四季不衰，雖在三伏仍然客滿。甚至連飯店、咖啡館乃至西餐廳也紛紛打出火鍋招牌以作招徠，達官貴人宴請賓客也以火鍋店圍爐聚飲為時尚。
火鍋在四川如此得寵，有其根本原因。巴蜀人自古“好吃”，火鍋動用海椒、花椒、老姜、郫縣豆瓣、醪糟汁、豆豉、川鹽、牛油、肉湯等料，調出的味豐富多彩。再者，四川人生性豪爽，三五知己一邊圍爐而坐，相對舉箸，大擺“龍門陣”，海闊天空，氣氛熱烈，更令人開懷。近10年來，火鍋在四川日益繁榮，僅成都市火鍋店就約萬余家。燙食品種從水牛肚、豆腐、豬血、鮮肉、苕粉絲、蘑菇、黃花、木耳發展到海參、魷魚、海蝦、帶魚等各色海鮮。老氣橫秋的炭爐，也已被清潔衛生的氣化爐、電爐所取代。著名的獅子樓火鍋樓，日營業額逾十萬元，每天食客數千，令人咋舌。近日滬上連傳“四川火鍋挑起上?；疱伌髴稹保踔寥毡尽㈨n國、泰國火鍋也入圍征戰，不能不說是四川火鍋引出的盛舉。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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