- 觀點1： 酒釀是很多人都喜歡吃的，酒釀的味道很好，經(jīng)常會有人在家自制酒釀，那么酒釀做出來為什么是酸的呢，酒釀和牛奶能一起吃嗎。
酒釀做出來為什么是酸的
糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌（如乳酸菌等）繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。 理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱；如果想繼續(xù)食用，在完全煮沸后，加點糖還是可以繼續(xù)食用的。 小貼士：如果是常溫放置很久變酸的酒釀就不能繼續(xù)食用了。
酒釀和牛奶能一起吃嗎
酒釀和牛奶是能一起吃的。 兩者不相克，兩者之間的成分不會發(fā)生不良反應(yīng)，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此可以同食，不過酒釀的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪，一般人們不會這么吃。
自制酒釀如何做
材料：糯米500g、甜酒釀藥2g、冷開水一碗。
做法步驟：
1、糯米洗凈泡三個小時。
2、把蒸布放蒸鍋里，糯米放上面。
3、蒸二十分鐘至糯米熟。
4、關(guān)火，拌散一下，讓糯米內(nèi)部熱氣散掉點。
5、淋入冷開水把糯米拌散，米粒分散開。
6、糯米溫度降至三十多度時，撒入甜酒釀藥粉，拌勻。
7、把酸奶機的內(nèi)盆用開水燙干凈，底部撒入點甜酒釀藥粉，放入糯米后用筷子把中間插個小洞，在洞里和糯米表面也撒入點藥粉。
8、蓋上蓋子放入酸奶機，通電保溫三十六個小時至有酒味和甜酒汁就可以了。
怎么做酒釀水又多又甜
1、將糯米浸泡3個小時，泡到飽滿，一定不要泡得太久，如果米粒碎了，就不會好吃了。
2、將多余的水分倒掉，然后連碗隔水蒸40分鐘，這樣蒸出來之后就是一粒一粒的，也可以用紗布蒸，蒸好之后就直接拌酒曲，順便也可以將容器消毒。
3、在鍋里面倒入適量的水，然后將成團的米粒豁開煮沸，等到?jīng)隽酥螅头湃刖漆勚@樣可以將里面大部分的酒菌殺死，然后冰鎮(zhèn)起來進行慢慢發(fā)酵。
4、36個小時左右就可以出水了，這時候嘗嘗味道，如果覺得夠甜，就可以停止發(fā)酵了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
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- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
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- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
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