- 觀點(diǎn)1： 熬糖 按糖與水2：1倒入鍋中，加入明膠（食用）、檸檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來(lái)，那就表示已經(jīng)好了。若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色就會(huì)變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了，便失去了原本的甜味，味苦有點(diǎn)像雙黃連。
3、3、蘸糖 將鍋?zhàn)觾A斜（這樣就可以讓山楂全部都蘸到糖），將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4、冷卻 將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。當(dāng)然，大理石板也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 溫馨提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。熬好的糖稀，肉眼可見(jiàn)糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時(shí)，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會(huì)變得又干又硬，無(wú)法繼續(xù)制作。而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，果子就酥了 - 觀點(diǎn)2： 主料： 草莓 獼猴桃 菠蘿 火龍果 橘子 芒果 提子 橘子 櫻桃 （每樣一小塊）
輔料：冰糖 清水
竹簽
冰糖葫蘆串-水果版的做法步驟
1. 照自己喜歡水果就采購(gòu)。最好是酸味的，因?yàn)楸菈蛱稹Ｋ崴崽鹛鸩藕贸浴?br />
2. 水果切比較勻稱的塊狀，一個(gè)個(gè)串起來(lái)。
3. 冰糖、清水一比一的量，放無(wú)油鍋里，開(kāi)大火，水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火，攪動(dòng)，不讓糊鍋。
4. 糖漿熬到小泡泡變多，微微帶黃色，放水果串，迅速翻動(dòng)夾起。
5. 一個(gè)個(gè)擺在抹好油的盤(pán)子里。放溫度低的地方。
小貼士
1、水果要瀝干，不然冰糖粘不上去；
2、掌握好熬冰糖火候，大火轉(zhuǎn)小火。熬到糖漿小泡泡變多，微微變色 - 觀點(diǎn)3： 你好，草莓冰糖葫蘆的做法：草莓洗凈，（如果有山楂的話可以一起串混串）用竹簽串好，
鍋里倒入150克的冰糖、水開(kāi)大火融化冰糖再轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬，中間出現(xiàn)泡泡再轉(zhuǎn)小火，糖慢慢凝固泡泡越來(lái)越多，慢慢開(kāi)始變色就可以撒點(diǎn)芝麻了，拿著串好的草莓轉(zhuǎn)圈，一手用勺子將糖漿淋在草莓的表面。【摘要】
草莓冰糖葫蘆怎么做【提問(wèn)】
你好，草莓冰糖葫蘆的做法：草莓洗凈，（如果有山楂的話可以一起串混串）用竹簽串好，
鍋里倒入150克的冰糖、水開(kāi)大火融化冰糖再轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬，中間出現(xiàn)泡泡再轉(zhuǎn)小火，糖慢慢凝固泡泡越來(lái)越多，慢慢開(kāi)始變色就可以撒點(diǎn)芝麻了，拿著串好的草莓轉(zhuǎn)圈，一手用勺子將糖漿淋在草莓的表面。【回答】
[太陽(yáng)]希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭Ｄ闵钣淇欤眠\(yùn)常伴！【回答】 - 觀點(diǎn)4： 冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對(duì)嗎？
1開(kāi)小火放點(diǎn)豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點(diǎn)水。這個(gè)住要是豬油的熔點(diǎn)低還有怕你糖沒(méi)融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點(diǎn)的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎么是糖凝結(jié)不會(huì)變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡(jiǎn)單的方法就是當(dāng)湯全部花開(kāi)的時(shí)候過(guò)了小泡串大泡的時(shí)候就把鍋從火上拿開(kāi)（因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候湯的變化最快）要仔細(xì)看。用勺打起一點(diǎn)如果湯槳可以在下落的時(shí)候就凝結(jié)說(shuō)明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好
3這個(gè)是快的方法因?yàn)槔锩嬗胸i油，湯會(huì)容容易融化
要安全不過(guò)慢點(diǎn)的方法就是全用水，不能放一點(diǎn)油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過(guò)一般沒(méi)問(wèn)題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
5對(duì)我來(lái)說(shuō)容易
6我的方法絕對(duì)OK，不相信你可以做做看
請(qǐng)采納，選為滿意答案 - 觀點(diǎn)5： 糖葫蘆自家制 用哪些水果做糖葫蘆？
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)|2014-03-20 09:07:00
[提要] 對(duì)于大多數(shù)80后、90后來(lái)說(shuō)，糖葫蘆可能是童年記憶里最為甜蜜的樂(lè)趣之一。新生代寵兒——草莓 草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，是新晉的糖葫蘆串寵兒。
對(duì)于大多數(shù)80后、90后來(lái)說(shuō)，糖葫蘆可能是童年記憶里最為甜蜜的樂(lè)趣之一。現(xiàn)在的孩子們也因其獨(dú)特的口感與美味而愛(ài)上這款零食。然而，恰逢春天，又是糖葫蘆“浦頭”的時(shí)候啦！如果在街上找不到放心的糖葫蘆，不妨自己動(dòng)手，在家里自制一串糖葫蘆吧！
文/記者曾繁瑩 實(shí)習(xí)生高珊
用哪些水果做糖葫蘆？
傳統(tǒng)山大王——山楂
山楂是最為傳統(tǒng)的糖葫蘆串的主角，在老北京的大街小巷里隨處可見(jiàn)。山楂本身口感比較酸，加上一層甜蜜蜜的糖外衣則凸顯出其多變的性格。而且山楂還有開(kāi)胃的效果，但不宜多吃噢。
新生代寵兒——草莓
草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，是新晉的糖葫蘆串寵兒。恰逢現(xiàn)在也是草莓最佳的季節(jié)，用來(lái)做成糖葫蘆更顯得鮮甜美味。然而正像“老派”的山楂一樣，草莓也有幫助消化的功效，能夠很好地補(bǔ)充維生素C。
小清新代表——桔子
桔子可謂是“酸氏家族”的繼承者。微酸的味道、桔皮的清香、果肉的多汁，都為桔子制成的糖葫蘆增加強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，由于桔子的鮮黃色與山楂和草莓形成了對(duì)比，更為引人注目，不少好奇的小朋友也會(huì)一嘗美味呢。
第一步 串水果
將挑選好的水果洗干凈。山楂需攔腰切開(kāi)去掉果核，草莓去蒂即可。把處理好的水果用竹簽串起來(lái)，每串根據(jù)水果大小而定，大約6~8個(gè)即可。
第二步 熬糖漿
把白砂糖（或冰糖）倒入鍋中，將糖與水按2：1的比例調(diào)和好，用猛火熬20分鐘左右。如果糖熬到剛剛好，會(huì)呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。
第三步 包糖衣
將串好的水果貼著熬好的熱糖上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
第四步 等冷卻
將蘸好糖的葫蘆串，放在用清水浸泡過(guò)的砧板上冷卻2~3分鐘即可享用。 - 觀點(diǎn)6： 冰糖葫蘆怎么做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
- 觀點(diǎn)7： 把糖水熬好后用糖水（油狀）泡串號(hào)的水果 然后放在一個(gè)有點(diǎn)兒水平板上 等接觸板面的糖變硬后就可以吃了
- 觀點(diǎn)8： 我們做的糖葫蘆也是很容易化水，請(qǐng)問(wèn)你現(xiàn)在知道怎么解決了嗎
- 觀點(diǎn)9： 冰糖葫蘆 適合18個(gè)月以上寶寶一起動(dòng)手回一下童年吧
- 觀點(diǎn)10： 希望你們都愛(ài)吃冰糖葫蘆！
- 觀點(diǎn)11： 小朋友的最愛(ài)
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