- 觀點1： 之所以將新疆米粉放在前面，主要就是因為米粉原本就是中國南方地區非常流行的美食。他融入新疆美食的時間不過三十年，但也就在新疆這短短的三十年，米粉賦予了全新的活力，足以體現新疆美食的包容性。這里說的米粉，不是那種以大米為原料以研磨制成的粉而是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的類似于面條的食品。
和其他地方以清淡口味不同的是，新疆米粉特點無外乎在辣的基礎上帶上些獨具特色的麻味或醬香味或甜味以彰顯自己的特色。據說新疆特辣米粉曾經把不怕辣的川妹子吃怕過，更不要說爆辣的那種了。記得當年第一次到鵬城要了一份桂林米粉時，才驚奇的發現原來正宗的米粉是這個樣子的，居然還能加個鹵蛋。呵呵
在新疆的米粉店里一般是雞肉炒米粉和牛肉炒米粉，通常簡稱雞炒和牛炒。也就是在最近的幾年新疆米粉家族才開始龐大起來，類似野蘑菇、酸菜等等配料和寬粉、馕等主料都粉墨登場了，不過最受歡迎的還是雞炒和牛炒。
時至今日，在邊城的大街小巷充斥著許多米粉的知名品牌店，類似約粉、阿臻、卓記等等不下幾十家。不知道為什么炒米粉是每個新疆女孩的最愛，反正我是無福消受的。經常在米粉店里，聽到清脆的女聲:“雞炒，爆辣!”每當我看到端出來的那一碗碗紅艷艷的米粉，汗水立刻就會布滿整個額頭，只能悄悄的低下頭品嘗著自己的微辣米粉，然后偷偷的望著這些小女孩或老女人一遍辣的犀利哈拉的一遍開心的享用著。
記得在2004年左右，邊城有一家最牛的米粉店，坐落在一所小學的旁邊，是一件典型的蒼蠅館子，門頭上沒有任何招牌，進門還需要下一個臺階，應該屬于不好的風水格局吧。就是在這樣一個小小的破舊門臉里，卻誕生了一個新疆米粉界的神話。每天12時至17時營業，基本上都是有無數人站著，看到誰起來就立刻坐下，想和幾個好友坐在一起邊吃邊聊那是不可能的。這可能是我見過的最早的饑餓營銷吧。不單如此，此店除了賣炒米粉之外不賣其他任何東西包括餐巾紙。需要說明一點的是由于新疆米粉超級辣的特點，幾乎每個吃客都是一邊擦著汗、喝著冰鎮的飲料一邊消受美食的，而此店的老板就是這么特立獨行。記得有一次我算真正見識到老板的“強橫”。
一個嬌滴滴的聲音在說：“老板，給我一個雞炒”。
一個胖胖的手指指著一個小小的黑板，冷冰冰的答道：“自己看，今天只有牛炒”。
“那就牛炒吧，我的辣子要少一點的。”
“我這里一鍋抄四個，都是一個味，你要不要？”
“要——”
當時我也才醒悟過來，為啥老板之問客人兩個字——幾個。
下面簡單說一下我的做法
1、泡粉腌肉切配料，芹菜切段不可少；
2、豆瓣醬、甜面醬，加些耗油成料汁；
3、炒肉加汁放配料，放入米粉使勁炒。
4、開吃！ - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
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- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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