- 觀點(diǎn)1： 夏季的悶熱天氣總是讓人提不起胃口，而此時也是各種水果輪番上陣的時節(jié)，很多人寧愿捧著個大西瓜吃也不想吃飯。然而，飲食總要講究營養(yǎng)均衡，如果用吃水果來代替吃飯，久而久之肯定會導(dǎo)致身體出現(xiàn)一系列問題。對此，廣東省第二中醫(yī)院治未病（ 健康 體檢）中心主任醫(yī)師林曉潔表示，此時，不妨用水果來入膳，這樣不僅能開胃助消化，也更能保證營養(yǎng)均衡，讓人們吃得開心，吃出 健康 。
在嶺南地區(qū)，黃皮的地位可與荔枝并稱，素有“饑食荔枝，飽食黃皮”一說。林曉潔表示，黃皮具有健脾消食、止咳化痰、生津止渴、化痰平喘、養(yǎng)胃健胃、預(yù)防中暑等作用。因此，平日里如果覺得食欲不振或積食脹腕，可適當(dāng)吃點(diǎn)黃皮來消食。特別是在咳嗽痰多時食用，黃皮也有一定的緩解功效。
很多人都知道，黃皮除了生吃，還可以做成蜜餞、果醬、飲品等，但卻很少有人知道，黃皮還能用來煲湯、做菜。林曉潔表示，黃皮與肉類一起搭配能起到開胃解膩的作用。但在烹飪時，一定要掌握好火候，以免黃皮的營養(yǎng)和口感流失。
推薦菜肴：黃皮燉雞湯
材料：雞肉250克，黃皮100克，生姜適量。
做法：雞肉洗凈飛水，黃皮擠扁，把所有食材放入鍋里，加水燒開后撇去浮渣，小火再燉煮1小時，調(diào)味即可。
很多人都知道木瓜有美容養(yǎng)顏的功效，卻很少有人知道木瓜還有健脾消食、改善便秘的功效。林曉潔表示，《雷公炮炙論》木瓜調(diào)營衛(wèi)，助谷氣。素有“百益果王”之稱，它具有消食和胃、舒經(jīng)活絡(luò)的作用。另外，木瓜有豐富的營養(yǎng)價值，對于胃腸道功能不良的人來說，木瓜還有幫助消化的作用。
在食用上，很多人除了生吃，也會拿木瓜來煲湯，特別是夏天，木瓜湯不僅能開胃助消化，還有輔助治療腸胃炎、消化不良的功效。《食療本草》中記載，木瓜雖好，但不可多吃，損齒及骨。
推薦菜肴：青木瓜排骨湯
材料：排骨300克，青木瓜1個，姜、蔥適量。
做法：將排骨汆水后備用，青木瓜挖掉內(nèi)囊，切塊備用。將所有食材放入鍋中，加適量水，小火燉煮1小時，調(diào)味即可。
菠蘿酸甜可口，是很多人喜歡的開胃水果之一。林曉潔表示，吃菠蘿不僅能解膩消食，還能有效酸解脂肪，達(dá)到減肥的功效。同時，菠蘿還有美容養(yǎng)顏的功效，其中富含的維生素B，能有效滋養(yǎng)肌膚，幫助調(diào)節(jié)膚色。
在烹飪上，菠蘿因其維C含量不高，在高溫加熱時也不會造成太多的營養(yǎng)流失。夏季消化不良者可適當(dāng)用菠蘿做菜，但有過敏體質(zhì)、腎臟疾病或凝血功能障礙的患者，則不宜食用。
推薦菜肴：菠蘿蝦球
材料：蝦200克，菠蘿半個，紅甜椒、綠甜椒各半個。
做法：菠蘿、甜椒切塊；蝦剝殼去蝦線，鍋熱加油，蝦仁翻炒變紅撈出。另起鍋燒油，倒入甜椒和菠蘿翻炒調(diào)味，最后放蝦球翻炒片刻即可。
指導(dǎo)專家/廣東省第二中醫(yī)院治未病（ 健康 體檢）中心主任醫(yī)師林曉潔
通訊員/李朝 金小洣 黃詠欣
圖/來源網(wǎng)絡(luò)
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