- 觀點(diǎn)1： 病號(hào)餐的菜譜
病號(hào)餐的菜譜，生病不僅重視藥物治療，也需要重視飲食調(diào)養(yǎng)，飲食搭配就更為應(yīng)當(dāng)關(guān)心，飲食口味需要淡一些。病號(hào)餐要足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能使病人盡快恢復(fù)健康。下面來(lái)看病號(hào)餐的菜譜。
病號(hào)餐的.菜譜1 一、家常豆腐
食材
主料：嫩豆腐500g、青紅椒2個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蒜蓉辣椒醬適量
步驟
1、青紅椒切小塊，蒜拍散。
2、鍋里下油，加點(diǎn)鹽，將豆腐炸至兩面金黃。
3、用鍋鏟把豆腐從中間劃開(kāi)成三角形，盛出備用。
4、余油將青紅椒炒斷生，盛出。
5、倒少許油，爆香蒜頭、加入蒜蓉辣椒醬，炒散加水。
6、倒入豆腐和青紅椒，大炎翻炒出鍋
二、皮蛋豆腐
食材
主料：盒豆腐200g皮蛋2個(gè)
輔料：辣椒油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、陳醋適量
步驟
1、先把食材準(zhǔn)備好。
2、用刀切開(kāi)封皮，用水沖洗一下，這樣容易把豆腐拿出來(lái)。
3、在把豆腐倒入盤(pán)中，用刀切成小塊。
4、在把皮蛋剝皮，用刀切成小塊狀。
5、在把蔥也切成小段和切好的皮蛋一起放入盤(pán)中。
6、這時(shí)開(kāi)始進(jìn)行調(diào)味了，倒入適量的辣椒油、
7、在倒入適量的陳醋、精鹽、味精、醬油、
8、一盤(pán)美味的皮蛋豆腐這就做好了，在吃的時(shí)候拌勻即可!
三、拌紫甘藍(lán)胡蘿卜絲
胡蘿卜，紫甘藍(lán)，都富含維生素，熗花椒油，可以利于脂溶性維生素的吸收，很美味營(yíng)養(yǎng)，還漂亮的一道涼盤(pán)
食材
主料：紫甘藍(lán)150g胡蘿卜100g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量
步驟
1、紫甘藍(lán)，胡蘿卜，大蔥白一段
2、紫甘藍(lán)，切細(xì)絲
3、胡蘿卜切細(xì)絲
4、大蔥白，切細(xì)絲
5、放好一起，加上鹽
6、熱鍋，放芝麻油，加花椒粒。炸糊炸香
7、把花椒油，趁熱，澆在鹽上就好了
8、香味兒馬上就出來(lái)了，挑出花椒粒
9、攪拌均勻，盛盤(pán)
病號(hào)餐的菜譜2 甜瓜盅用材：甜瓜1個(gè)，雞脯肉、香腸、蓮籽、桂圓、胡桃、松籽、甜杏仁適當(dāng)。
甜瓜盅制作方法：把雞脯肉和香腸切切丁；將甜瓜上方切下(小為蓋，塊狀為盅)，挖夫內(nèi)瓤；將所述用材一并填人瓜內(nèi);蓋上蓋，隔水蒸熟即成、
甜瓜盅作用：清暑祛熱。消煩解渴，有利排尿、注：此方常見(jiàn)于《御香飄渺錄·上方玉米》一節(jié)有載、是慈禧太后很賞析的食品。添加雞脯肉、火褪、蓮籽等全是以便滋益滋補(bǔ)。山東省孔府菜有“甜瓜雞”。其制作方法同樣，是將調(diào)好味的小雞，配上瑤柱、平菇、鹽筍、蘑菇。南薺，也是煮制，全是皇宮保養(yǎng)的食品。
綠晶肘用材：豬肘(去骨)1000克，綠豆500克，蔥、姜、鹽、白礬少量。
綠晶肘制作方法：落差豬肘刮洗干凈，放水放進(jìn)鍋內(nèi)，下綠豆和小量的白礬，用微火煮至用筷子一扎豬肘子即透時(shí)取下放涼。血壓將煮透的豬肘皮朝下放到海碗內(nèi)，上邊放蔥、姜和鹽，再倒進(jìn)原湯(不必綠豆)，用灶火上鍋蒸爛，取下再放涼。血壓將連湯的豬肘子放入電冰箱或冰面，待凝固成凍時(shí)取下切成片，擺放在盤(pán)里就可以食。
綠晶肘作用：清熱解毒、生津止渴。適用口干鬧心的病人及炎熱下餐服用。
鮮荷葉包雞制作方法：落差把雞脯肉、菌類切割成2mm的片狀，香腸切得更小些(共切成20片)。姜、蔥、切割成片狀。菏葉清洗，用熱水燙一下，除掉荷蒂荷梗。菏葉掰成20片。血壓菌類用熱水燙后撈起來(lái)，用冷水沖冷。血壓把雞脯肉、菌類一起放人盆內(nèi)，放鹽、白砂糖、芝麻油、米酒、豬板油、胡椒面、玉米面粉、生姜片、蔥末、調(diào)均勻拌和，隨后把雞脯肉、菌類分放到20片菏葉上，每袋里加上一片香腸，包成正方形的包，碼在盤(pán)里，上籠煮熟即成。
病號(hào)餐的菜譜3 海參食療方
1、【治氣血不足】－－－配方：水發(fā)海參100克，水發(fā)冬菇20克，筍片20克，熟火腿末10克，味精，鹽、料酒、蔥、姜、濕淀粉、胡椒粉少許，雞湯適量。
制用：先將海參、香茹洗凈，切碎，鍋中放油燒熱，加入蔥、姜煸香，倒入雞湯，加入海參、香茹、筍片、鹽、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。
2、【治療虛火燥結(jié)】－－－海參，木耳，入豬大腸煮食。
3、【治療休息痢】－－－海參每日煎湯服。
4、【治肺結(jié)核咯血】－－－配方：海參1個(gè)，白芨粉9克。
制用：將海參洗凈，與白芨粉一同放入鍋內(nèi)，加適量水煎煮。吃海參喝湯。
5、【治低燒】－－－配方：海參4個(gè)，公雞1只。
制用：先將海參泡發(fā)，再把公雞去毛，宰殺，洗凈，同入鍋加水適量，共煮湯，飲湯吃肉。
6、【治高血壓】－－－配方：海參50克，冰糖適量。
制用：將海參泡開(kāi)，洗凈，與冰糖一同放入鍋內(nèi)，加適量水燉爛即成。早晨空腹食用，每日三次。
7、【治貧血】－－－配方：海參（干鮮品均可）1個(gè)，冰糖、黑木耳適量。
制用：將海參、木耳洗凈然后將上三味入鍋，加適量水，文火燉爛，每日服1次。
8、【治便秘】－－－配方：海參50克，木耳20克，豬大腸200克，調(diào)味品少許。
制用：先將海參水發(fā)，大腸洗凈，切段，木耳水發(fā)，然后入鍋加水，煮熟后加調(diào)味品。
9、【治月經(jīng)不調(diào)】－－－配方：海參10無(wú)，阿膠6克，米湯適量。
制用：先把海參燒存性，研成細(xì)末，再把阿膠用半杯水沖化，燉至熔化，加入海參末調(diào)勻，空腹時(shí)以米湯沖服，每日2-3次。 - 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長(zhǎng)島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來(lái)味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說(shuō)是長(zhǎng)島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長(zhǎng)島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長(zhǎng)島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長(zhǎng)島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來(lái)自大海里的美味經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚(yú)片 愛(ài)吃海鮮的人一定無(wú)法抵擋烤鱈魚(yú)片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來(lái)才會(huì)更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類的種類、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過(guò)的許多肉類食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來(lái)回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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