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臭鱖魚是哪個(gè)菜系
久聞大名，嘗后感覺(jué)此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，實(shí)為徽菜的代表之作之一。冼凈后冰鮮送達(dá)，后繼烹煮制作簡(jiǎn)單易學(xué)。魚身刺少肉白骨脆微咸，總體比較新鮮。筷子夾魚骨肉易分離，聞聞臭吃吃香。作為淡水魚鱖魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。沒(méi)燒好之前，鱖魚樣子挺丑的。
臭鱖魚的做法
1、臭鱖魚已被收拾得非常干凈。只需用水沖洗一下就可以了。
2、開始煎臭鱖魚嘍！煎至金黃即可。可能是被腌制過(guò)的原因，魚肉相當(dāng)緊致。在煎的過(guò)程中更好地保證魚的完整性。
3、將魚煎好之后，再放入適量的清水燉煮，同時(shí)依據(jù)個(gè)人口味放入事先準(zhǔn)備好的各種調(diào)料。大火煮開，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉。湯汁漸漸變得濃稠即可關(guān)火。這一過(guò)程大約持續(xù)20分鐘。當(dāng)然如果想更好入味的話，也可小火多燉一會(huì)兒。
4、出鍋裝盤了，再往上面撒些蔥花香菜。一道徽州傳統(tǒng)名菜家常臭鱖魚就算大功告成了。從打開包裝袋那一刻起到裝盤上菜不超過(guò)半個(gè)小時(shí)。真的是很方便快捷。
5、端盤上桌，空氣中都彌漫著臭鱖魚的異香。
6、可以看到魚肉白中透著粉紅，非常緊實(shí)細(xì)致。吃到口中更是鮮嫩無(wú)比，回味無(wú)窮。
美食點(diǎn)評(píng)
自打在徽菜館吃過(guò)一次臭鱖魚之后，就對(duì)它的味道念念不忘。這次做的臭鱖魚和之前吃過(guò)的味道是一樣一樣的。如果說(shuō)世界上有一種菜吃過(guò)能讓人一輩子忘不掉的，非臭鱖魚莫屬了。因?yàn)樗某粽媸浅舻们〉胶锰帯?/dd>- 擴(kuò)展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
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