- 觀點1： 金針菇是一種食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，是涼拌菜、火鍋、熬湯的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻，而且味道鮮美，深受大老百姓的喜愛。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類。金針菇的營養價值和藥用價值非常高，在國際市場上被譽為“超級保健食品”，而且，因它含有易于大腦發育的氨基酸、維生素和礦物質，對兒童的智力發育非常有幫助，還被日本人稱為“增智菇”，所以，經常食用金針菇對身體非常有益處。
夏天天氣炎熱，出汗多，新陳代謝快，身體會非常容易出現缺水的現象，所以，平時我們不僅要多喝水，多吃蔬果，三餐飲食也要多做些湯湯水水來喝，才能保證安然度夏。
如果是夏天，正趕上西紅柿大量上市的季節，不僅價格便宜，而且自然成熟的西紅柿，軟硬適中，即可當水果生吃，補充維生素c，還可熟吃補充番茄紅素和抗氧化劑，和金針菇搭配一起做湯喝，生津開胃，營養豐富又美味。
夏天，餐后或餐前，喝一碗飽含西紅柿濃汁和金針菇碎的鮮湯，給身體補充水分的同時，也吸收了更多的營養，而且好消化易吸收，也不容易引起上火。
【金針菇西紅柿湯雞蛋湯】
【所需食材】：金針菇150克、西紅柿1個、小蔥1根、雞蛋1個、鹽2克、油適量
【制作過程】
1、首先把金針菇的根部切掉，再用手撕開，頭尾的順序不要打亂，放入清水里輕輕搓洗，撈出攥干水分，再重復兩次這樣的動作，最后攥干水分。接下來把金針菇再捋順，用刀切成碎末，裝入盤中備用。
2、為了不影響湯的口感和美觀，西紅柿最好去掉外皮，找一個不銹鋼羹匙，用其邊緣從西紅柿的蒂部稍微用力刮到頂部，像這樣，整個西紅柿表面全部刮到，接下來用水果刀在西紅柿的頂部輕輕劃個十字，用手捏起劃開的皮，輕輕一撕，一塊兒西紅柿的皮和肉就分離了，最后把整個西紅柿的皮剝干凈。
因為現在的西紅柿基本都是自熱成熟的，汁液比較多，直接在操作臺上切，汁液 會流淌出來，浪費太可惜，所以用手拿著西紅柿對著盤子俏成小塊即可。
3、小蔥切成小段兒，頸和葉分開放入盤中，頸用來爆香鍋，綠綠的蔥葉可做出鍋時點綴用；西紅柿磕入碗中，用筷子攪散至挑不起蛋清即可，這樣保證做成的蛋花不會成大塊兒。
4、熱鍋倒入少量植物油，下入蔥花炒出香味兒，把切好的西紅柿塊兒倒入鍋中，注意這時要用小火慢慢煎，讓所有塊狀兒的西紅柿全部變軟成西紅柿汁，不能大火，否則，西紅柿的汁容易燒干，此時可以放入少量食鹽，不僅出汁塊兒，做出的湯也濃稠。
5、西紅柿全部成汁后，把切好的金針菇倒進來，再加一勺生抽，翻炒一分鐘，當金針菇變軟時加入兩碗清水，當然，水的量你可以自己掌握，只要夠家人喝即可，大火燒開轉小火煮一分鐘，之后把攪好的蛋液，畫圈似的一點點淋入小火煮沸的鍋中，形成云朵一樣的蛋花，全部倒入后即可關火，這樣一道湯鮮味美的西紅柿金針菇湯就做好了，盛入碗中撒入蔥花或香菜即可美美的享用了。
小貼士：
西紅柿最好選擇外觀飽滿圓潤、無棱角，皮薄，透過皮能看到小白點點的，這樣的西紅柿沙沙的，而且多汁，無論生吃做湯都很美味。西紅柿的皮最好去掉，這樣西紅柿更容易快速出汁兒，當然嫌麻煩也可以帶著。金針菇切得越碎越好，洗的過程最好不要打亂順序，這樣更容易切碎。
希望今天的金針菇西紅柿湯雞蛋湯，你和家人都喜歡。
今天的美食分享就到這兒了，感謝您花了這么長時間耐心看完。我是健身生活錄，每天都有親試過的美食分享，如果您有更好的建議或意見，請在評論區留言，我會非常感謝。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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