- 觀點1： （一）藤野先生
這家隱藏在昌崗的日料店，師承日本居酒屋TOP2的山利喜。整個店鋪的風格都是按照傳統的日式居酒屋布局。半榻榻米的隔間、仕女畫的紙燈籠、日式擺件，甚至店里的墻壁還有店主朋友手繪和風墻畫，店里面每一個細節都很“日式”。
1.蒲燒鰻魚飯：3個小時熬制的秘制醬汁，日本人吃了都說正宗的這份鰻魚飯絕對是招牌中的招牌，鰻魚飯熱騰騰的，一打開蓋子，鰻魚的香味就霸道攻占了你的嗅覺。超大只鰻魚上刷滿了濃厚的醬汁，再點綴以姜芽的蝴蝶結，高顏值的賣相讓人忍不住食欲大動。咬下去一口就能被驚艷的鰻魚飯，店家秘制的鰻魚汁甘香濃郁，鰻魚的皮烤的有些脆，吃下去魚肉卻十分的細膩肥。而且鰻魚汁浸潤著飽滿的米飯，吃起來香濃Q彈。
2.牛丼飯：牛丼飯相當于澆蓋飯，在漆盒里裝三分之二的米飯后再將菜鋪在表面。但不同于澆蓋飯直接下筷就行，牛丼飯的吃法有些講究。每一粒米飯完美的裹上一層金黃色的蛋液，牛肉鮮嫩有嚼勁，洋蔥十分的爽口，再配上鮮美的海帶味增湯，清爽又美味。
3.心情壽司：一款讓人吃了心情就會很好的壽司，據說是日本最流行的馬賽克壽司升級版。每天壽司的形狀不一樣還超高顏值，魚生都是厚切的，咬下去的瞬間被驚艷到，魚生口感細滑的就像冰淇淋一樣，和飽滿Q彈爽口的米飯完美的融合在一起。
4.龍卷：堪稱最有“內涵”的壽司，吃起來要比一般的壽司口感更加的豐富和更有層次感。上面鋪著一片厚厚的鰻魚片，中間包裹著天婦羅炸蝦，簡直是肉食動物的最愛，一口吃下去有種難以形容的滿足感。
（二）魔持鍋深夜食堂
藏在繁華的體育西橫街的巷子里，小小的門面，“深夜食堂”四個大字甚是醒目，整體裝修也有點像小格調濃郁的復古風。推門走進去，畫風與街上的熱鬧氣息形成強烈反差，頗有種深夜食堂的既視感。質樸的餐桌椅，日劇里的路燈，還有日劇里的半開放式廚房。魔持鍋家的酒，大多都是目前日本本土居酒屋熱度最高的果酒、梅酒、清酒等等。
1.黑糖梅酒：這款梅酒在別的居酒屋里比較少見，是用清酒泡制的，喝起來不會苦澀，反而有種清酸的口感。有些人喜歡兌蘇打水再加冰塊一起喝，不僅不會影響口感，還會更加順口。
2.角瓶嗨棒：角瓶嗨棒（High ball）實際上是角瓶威士忌兌入蘇打水，用的蘇打水是三得利自產蘇打水。
3.荔枝牛奶酒：據說，這是最受女性歡迎的酒，是店里的網紅酒。顏色白白的，就像平時的牛奶一樣，剛一開，濃濃的荔枝味以及輕盈清潤的酒香充斥著鼻腔，甜甜的。
4.壽喜燒：這家深夜食堂主打壽喜燒等鍋物。在如今潮汕牛肉火鍋撐起半邊天的美食圈，魔持鍋的肥牛壽喜燒，對牛肉的精挑細選程度絕對不差于潮汕牛肉火鍋的。牛肉不分復雜的部位，但很講究挑選牛肉的產地肉質。
（三）春笙食堂
這是一家被拉面耽誤·壽司事業·不務正業·日料店。拉面是日料里的最接地氣的角色。不同于刺身的精致和壽司的季節性，蓋澆飯和拉面才是日本人的日常。
1.元氣之面：他們家的湯底由豬骨、雞和蔬菜熬燉制成。顏色泛奶白，在玉米蘿卜粒、青豆和香菇的調味下，湯喝著更有鮮味而不過于膩。湯面上的兩片叉燒，分量還蠻大片的。不同于廣式燒臘叉燒，日式的叉燒更講究軟爛而不老硬。經過久煮，肥瘦適中的叉燒已變得酥軟。雖然并未入口即化，但易嚼的瘦肉中夾著一點油脂，口感層次豐富，使得豬肉本身的味道更顯肥美。
2.溏心蛋：每次吃拉面，一顆好的溏心蛋，真的給拉面加入點睛之筆。蛋白凝固，蛋黃還軟嫩，輕咬蛋黃就會爆出一點蛋漿，簡直不要太完美。
（四）博多天婦羅泰
一家專注于做天婦羅的餐廳，吧臺式的用餐區和開放式廚房相結合，讓人感覺像是進入到深夜食堂劇中場景一般。客人可以一邊享受美味的天婦羅，一邊觀看廚師料理食物，坐在這里吃東西真是一種人間享受。師傅完全靠筷子和經驗感覺，觸感到位即撈上鍋，從盛起到送到客人桌上，不過短短幾秒，保證客人可以在最佳賞味期限內品嘗到最完美的天婦羅。
天婦羅主要分為海鮮、肉類和蔬菜三大類。海鮮可選擇的不少，蝦肉、海鰻和扇貝是必選。雞腿肉和雞胸肉都很受歡迎。蔬菜大多都是本地時令，新鮮爽口就好。
1.九節蝦：輕薄的面衣包裹著緊實的蝦肉，一口咬下去外皮酥脆，內里鮮嫩，蘸上山椒鹽簡直絕配。
2.海鰻：夾起后入口咬斷，齒間傳來咯吱的清脆響聲，隨即口腔中鰻魚鮮味四溢。
3.魚肉芝士雪餅：雖是魚餅，卻完全沒有魚腥味。里邊裹著一層滾燙的芝士，咬開后，芝士汁滲進魚肉里，味道甜中帶咸，吃起來很帶感。
4.秋葵：外酥脆，內爽脆。秋葵出乎意料地一點都不會老，還能嘗出秋葵多汁黏稠的味道。
（五）HOTFINGERS海雞(寶業路店)
位于海珠區寶業路這條有名的宵夜街上，是唯一的韓式料理店。它和幾十家大排檔待在一起，顯得有點“不接地氣”、“畫風清奇”、很不合群，讓人一路過就認住了它。要吃最正宗韓式炸雞和啤酒，不用去首爾，來海雞就能吃得到。
1.炸雞翅：店里的炸雞有兩款選擇，一是炸雞，包括雞翅雞腿雞胸等不同部位，二是全雞翅。雞翅都是現炸的，滿滿的炸雞翅堆成了小山，辣炒年糕鋪滿了盤底，光看分量就能感受到歐巴們的實誠，輕輕掰開，聽到清脆的“咯咯”聲，聞著誘人的香氣，炸雞裹的粉不多，外皮很薄，里面全是嫩滑的雞肉，外脆里嫩，可見歐巴對火候的掌握很不錯。
2.辣炒年糕：精髓在于醬汁，醬汁味道對了，年糕怎么炒都好吃。這里的甜辣醬，前調偏甜，辣味后勁很足，味道比很多韓式小吃店都很正宗，吃起來很開胃。
3.科羅娜啤酒：店里的主打科羅娜啤酒、cream啤酒和冰淇淋啤酒，cream啤酒和冰淇淋啤酒在冬季會不一定有得供應。這是一款蠻好入口的啤酒，沒有一般啤酒的苦澀，卻多了一點麥子清香。加入新鮮檸檬片，微微的酸甜讓啤酒味道更加清新。
（六）米倉食堂
藏身天河南的宜家風小店，店內主打日式定食，分為前菜、主食、甜品、炸物和飲料五大類，種類不多，卻款款精致。
1.壽喜燒：端上來的除了食物外，還有一個小小的便攜燃氣爐。鍋里的食物，都是生的，需要客人自己煮著吃，就像吃Mini版的火鍋。鍋雖小，里面裝的肥牛卻堆成了小山。肥牛肉完全熟透后，把火調小，就可以品嘗了。這個過程很簡單，但需要不少耐性，感覺就像為自己 心午餐一樣，一步一步地完成，最后品嘗到成品的時候超有成就感的呢。肥牛切得特別大塊，煮熟后吸入滿滿的湯汁，吃到嘴里超級滿足。燉得軟軟的白菜和豆腐，豆腐溫熱嫩滑，白菜甜香軟嫩，吸進了醬香和肥牛的油脂香，味道簡直了。
2.米倉牛肉丼：肥牛的肥瘦相間，肥而不膩，里面還有炒香的冬菇、金針菇、洋蔥，胡蘿卜絲，撒上少許芝麻、蔥和紫菜碎。滿滿的肥牛蓋住整碗飯，份量挺夠的，一個飯配上餐前小吃另外加的一個味增湯，女生可以吃得飽飽的了。
3.咖喱豬扒飯：豬扒表面裹上了厚厚一層面包糠，炸后特別酥脆，廚師還貼心地切成小塊，方便小仙女下嘴。咖喱用的是日式的黃咖喱，味道比泰式咖喱淡了不少。甜中帶辣，無論是拌飯還是拌豬扒，都十分適合。
（七）誠壽司
誠壽司，是日本東京壽司學院的直營店，全國只有一家。東京壽司學院，是日本有名的壽司學校，很多壽司界的大咖都是從這里出來的哦。店里師傅經過學院老師的指導，對食材很挑剔，不新鮮不要，飛機貨來自日本長崎縣，一周3次，都是當季食材。刀具只用柳刃刀，每天必須親自磨刀1h以上，對刀的長度、厚度、重量必須很熟悉，這是壽司學院最基本的要求。從選材、磨刀、殺魚到做刺身，誠壽司全部按照日本最地道的的手法進行。要吃正宗的日本料理，不用去東京，來這就很好啦。
1.雅壽司：雅壽司是店里的招牌壽司拼盤，剛端上來時，第一印象是，長！長！長！一共12款，每款口味都不一樣，一次嘗遍多款刺身壽司，簡直是選擇困難患者的福音。吞拿魚大腩、池魚王、油甘魚、牡丹蝦、活赤貝、金目鯛……每一款都超高人氣，現點現做，吃的就是新鮮。大片厚切刺身360°緊緊包裹著米飯，不揭開根本瞧不見米粒，刺身米飯2:1，十分豪華。吞拿魚大腩，這是是靠近魚腹部的刺身，魚脂豐富，顏色也更加粉白，口腔的溫度足以讓它的油脂融化，真真的是“入口即化”，只有最新鮮的吞拿魚才有這口感。每塊刺身表面特意刷了一層醬油，微微的咸味更加突出了刺身的鮮美。
2.刺身拼盤：第一眼看到這份刺身，簡直厚得變態。除了常見的三文魚，還有吞拿魚中腩、甜蝦、帆立貝和油甘魚。第一口，先吃不沾任何醬料的，感受刺身原本的鮮甜，多放一點調味料都怕毀了那份新鮮。第二口，才沾一點山葵和醬油，提升刺身味道的層次感。
3.箱押壽司：箱押壽司是日本關西地區特有的壽司，在國內并不多見，“箱押”就是用特制的模具，里面按順序鋪上米飯、刺身等食材，壓制后切成小塊而成。箱押和平常的手握壽司差別很大，形狀方方正正，有棱有角。入口，能感受到米粒緊實的口感。表面的魚肉在火焰的炙烤下，魚油被逼出，搭配微微融化的沙拉醬，甘香微甜。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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