- 觀點1： 1.盲目上項目
想的是新產品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等于事實，我們絕大多數創(chuàng)業(yè)者都是敗在這里：只想賺多少錢，沒想用什么方法去賺。
2.未作新產品市場調查
既然是新產品，就應當進行消費調查，最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嘗；或者將新產品在你準備開業(yè)的附近試銷；最“懶”的方法至少也要做一個“銷售調查”：開業(yè)時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，征求他們的意見。 - 觀點2： 第一，餐廳的地段沒有選好。酒香不怕巷子深，這個開店理論已經不適用于現(xiàn)在了。餐飲業(yè)只有把店開在客流量比較大，流動人群高的地段，才能夠把生意做好做紅火。這樣也方便顧客對你的口碑相傳，顧客轉介紹的時候，說你的東西好吃，但是他的朋友找半天卻找不著地兒，所以說，店鋪選址一定要看地段，看你的門面裝修是否能夠吸引人注意。
第二，對于市場行情沒有了解清楚，選擇的項目不對?，F(xiàn)在很多人在做餐飲創(chuàng)業(yè)的時候，看見別人賣的好，也就會去跟風學習，賣同類或者相似的東西。別人已經把市場打開做大，有了自己的固定消費人群。這時候你還去做的話，只能分人家的殘羹剩飯了。就好比一條街上已經有三四家賣雞排的了，這時候你再開個炸雞店，那不明擺著被人家干死嘛。除非你打價格戰(zhàn)，比他的東西便宜很多。
第三，沒有開餐飲的相關經驗。比如你之前就是坐辦公室的，突然就開了一家餐廳，根本不清楚這個行業(yè)具體應該怎么運作，里面有什么需要注意的地方。只是想掙錢，一頭熱的去開店，才發(fā)現(xiàn)里面有好多的問題根本一點也不懂，造成了很多的資金浪費。
第四，沒有持之以恒的堅持精神。餐廳剛開不可能就生意滿座的，顧客群也是慢慢培養(yǎng)起來的。一定不要干上一年的，感覺不掙錢虧了好多，或者沒有達到你理想的盈利額，就把它關掉。在自己資金允許的情況下，多堅持，多改進，才能把名聲徹底的打出去。 - 觀點3：
人類之所以有這樣的發(fā)展，全是因為吃，可以說整個社會的發(fā)展都是為了解決：“吃”這個問題。每個人都逃不過每日三餐，無論你是在家里吃、單位吃、街上吃，別人家吃……總之，你就不能不吃。
那因為吃帶來的經濟發(fā)展就非常巨大，餐飲行業(yè)便是其中與吃最直接的行業(yè)。
一個好的餐飲往往為投資者帶來不裴的收入，特別是在經濟大環(huán)境不景氣的情況下，三架馬車拉不動中國經濟時。除了少數幾個行業(yè)沒有受到太大影響之外，其它都有茍延殘喘之勢。而餐飲行業(yè)就在幾個少數正常發(fā)展的行業(yè)中。
近年來，在政府高壓反腐的條件下，特、大、重型餐飲都紛紛向小而精、平民化、精品化轉變，餐飲市場又一次呈現(xiàn)蒸蒸日上之勢。
快速的創(chuàng)新發(fā)展的同時。餐飲市場上也進行著洗牌和換血。一邊是排隊等桌，一邊是門可羅雀。那是什么原因導致餐飲經營出現(xiàn)失敗的呢？
在大量的失敗原因中，可以總結出下面的幾個原因：
1、開店位置不佳。初期進行店面選擇時，沒有充分考慮到人流、周圍環(huán)境影響、交通、停車不便、處于城市死角等；
2、定位不清：在一定的范圍內，已經有海底撈這樣的爆款火鍋店，你缺仍然盲目自信，最終導致，功能性重疊，而不得不被其它店面搶走人流，而無法生存下去。
3、定位不清（2）：沒做充分的市場調查，周圍雖然沒有大型餐飲競爭，但忽視了周圍生意一至很好或較好的幾家店，對他們的核心競爭力摸得不清。導致經營的許多菜品與其它店面硬碰硬，而白白浪費，開業(yè)時的巨大流量。造成回頭客稀少。
4、菜品定價不合理：這個依然和開店的定位有關?，F(xiàn)在的餐飲市場，定價的高低已經不算太難掌握。但在同一區(qū)域里，客源非常容易重合的基礎上，用高價政策往往不能奏效。而在自己本來是獨特區(qū)域，幾乎沒有與其它同行有太大競爭的情況下，采用低價催銷，讓自己毛利過低，還沒有渡過生存期，就虧損出局。
5、粗放管理，過于信任自己的能力。餐飲是一個資金回收周期非常短的加工式企業(yè)。但內部組織和加工企業(yè)流程一樣。人機料法環(huán)，每一個環(huán)節(jié)都存在成本控制和產出比。沒有對這五個環(huán)節(jié)中的關鍵點進行把關，必死無疑。
6、粗放管理2，估清與采購、臺面與后廚的配合。把浪費降到最低，最大化將采購成本變到最小。這是開店初期最容易被忽略的問題。開店初期，生意流量還不錯。采購和估清上把握不準是常有的事。因為沒有很好地溝通，常常會發(fā)現(xiàn)，點的菜，下了單，結果配菜才發(fā)現(xiàn)沒有。一來二去，顧客必然流失。
7、不注重顧客意見。前廳管理是一個以服務為重的管理，服務管理中，有反饋的服務管理模式是提升管理的重要手段，比如淘寶的好評和差評，就是最典型的反饋式服務管理。經營失敗的餐館通過這一點都做得不好。
8、有一些本身開得很好的餐館，可是遇到一些大的環(huán)境變化，便出現(xiàn)急速下滑，如果沒有即時調整，很有可能死掉。類似這種因為外部環(huán)境變化帶來的經營問題，其根本原因在于企業(yè)本身的創(chuàng)新能力和風險預估能力不足。其實實質還是安于現(xiàn)狀，經營保守。
9、營銷過度?；ヂ?lián)網時代的快速來臨，使得很多原來平淡的餐館通過搭上互聯(lián)網這個快車，而迅速崛起。但也有一些想通過互聯(lián)網的方式進行營銷的餐館加速死亡。互聯(lián)網是信息加速流動的通道，當你為信息的來臨做準備好后，越多的信息越讓你獲利。而你沒有為大量信息來臨做好準備時，越多的信息反而會讓你獲利更多的差評。 - 擴展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當地的風俗和禮儀習慣？
- 飲食習慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當地美食時，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當地人交流時，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當的時候問候對方的...
- 擴展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區(qū)，日照充足，氣候適宜，使得當地的水果和干果特別有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產，不僅在當地廣受歡迎，還遠銷全國各地。4. 飲食習慣：新疆人的飲食習慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個多民族聚居的地區(qū)，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運用使得新疆美食味道豐富，層次分明?？傊?，新疆美食在口味上的特點是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點共同構成了新疆美食獨特的風味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統(tǒng)節(jié)日方面，塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開始，清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時刻。這些節(jié)日不僅是慶祝活動，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時的禮節(jié)和飲食習慣。游客在體驗新疆美食時，不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習俗。新疆地理位置獨特，既不屬于南方也不...
- 擴展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡繹不絕，最吸引游客的是當地的特色小吃，陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統(tǒng)吃食。當地人喜歡吃羊肉，尤其是家中飼養(yǎng)的羊，這樣的羊肉吃起來非常的鮮美，沒有濃重的羊膻味，肉質緊實，深受...
- 擴展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴展閱讀7：如何做燒烤，學習燒烤技術到哪里 深圳哪里有燒烤技術培訓？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規(guī)的培訓機構，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
- 擴展閱讀9：學川菜那里去學
- 二、食尚香小吃培訓機構：食尚香小吃培訓機構隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業(yè)。經過多年的發(fā)展，以獨特的經營方式，已經成長為全國特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地，每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數萬名，遍布全國...
- 擴展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因為是生吃的 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學鹵肉卷多少費用 主料：...
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