- 觀點1： 步驟（1）、將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條，放碗內，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。（2）、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。（3）、炒鍋復置火上，加入色拉油（20克）燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。特點色澤褐紅，麻辣鮮香，干香滋潤化渣。精選的牛肉，加鹽、不同的香料腌制，然后柴火烘干，麻辣、五香、沙嗲、怪味，各種味道把喜歡吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干幾乎是肉類零食的精華，無論什么口味，吃進去都有肉的韌性和干香，吃起來特別來勁。牛肉干也有許多種，多數外表干燥，腌制的時候味道進了每一絲肉纖維。湖南產的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒，一小塊一小塊地沾滿了濕辣椒緊縮在真空包裝里，如同原汁原味的涼菜辣牛肉，也能惹很多女孩子喜歡。 菜系及功效：川菜私家菜，健脾開胃食譜，營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：烤制作材料主料：牛肉（瘦）500克調料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥50克,辣椒醬100克,五香粉8克步驟1、原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。2、初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應保持在90℃以上，經常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。3、切塊：初煮后的肉塊，從鍋內取出置于竹筐中冷卻，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。4、復煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料用第一次初煮時的肉湯調勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內繼續燒煮，復煮后期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最后放入味精拌勻，至肉質酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。5、烘烤：將晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時，最適溫度應保持在55至60℃，并需經常翻動肉片或上下調動烘篩位置，經6至8分鐘，待肉片干柔后，取出晾透，即為成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進行拌和，經烘烤后即為咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，則成其他風味的牛肉干。 材料牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根 姜1大塊（約50克） 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙（15ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻做法1）、把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。2）、用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鐘。3）、干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。4）、將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。5）、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了 原料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、做法1、牛肉 洗凈，切成指頭粗細的長條；2、涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用；3、坐鍋燒水，鍋內放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開；4、下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝干水分；5、起油鍋，油熱后，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油；6、鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃；7、添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻；7、下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的咸淡口加一點點鹽；8、臨出鍋時撒上芝麻。 主料：牛腱子輔料：干辣椒、姜調料：菜籽油做法：1、準備牛腱肉（我用了2斤牛腱肉），第一步驟是將牛肉洗干凈，在鍋里面用清水煮開，去血水。2、將牛肉從清水中撈出，切成約1.5厘米的細條牛肉。3、然后放到鍋里面去除牛肉的血水，撈起備用。4、準備配料素材：干辣椒，姜塊，八角，冰糖,芝麻等5、鍋內放菜籽油，2斤牛肉約放1斤菜籽油，當然這個菜籽油在使用之后，還可以留著之后使用。將姜放入鍋內爆炒，再將干辣椒和香料等放入，6、最后放入之前去除血水的牛肉條。牛肉條放入之后，大火爆炒8分鐘左右，再改為小火炸5分鐘，之后將多余出來的菜籽油倒出待之后使用（注意：一定要留著這些菜籽油哦~~之后還有用處）。7、變成這樣。。8、牛肉條爆炒之后，將冰糖放入融化，注意要將冰糖溶化完哦，一定喲。。。注意圖片下部正在融化滴冰糖9、冰糖溶化之后，將紅油辣椒放入入味，同時放花椒面、鹽、味精、花椒等材料。10、想吃辣就多來幾勺，我加了三勺，事實證明辣味不夠。11、再加其他的調料。。。12、爆炒起鍋之前，放之前準備的芝麻。13、芝麻可以多放一些。14、我覺得辣度還是不夠，又加了些辣椒面。。。呵呵15、將芝麻粒翻炒混勻之后就可以裝盤啦~~~~~~~~~~~啦啦啦啦16、裝盤啦~~~一看就好好吃滴說 用料 牛肉600克調料 姜3片 八角3個 花椒10粒 生抽3大勺 白酒1大勺 花椒粉1大勺 孜然粉1/2勺 辣椒粉1大勺 白糖1.5大勺 郫縣豆瓣醬1.5大勺 白芝麻適量 鮮香麻辣牛肉干的做法1.事先用中小火炒香白芝麻備用2.牛肉洗凈，冷水下鍋去血水3.待牛肉變色后，拿出來沖洗后切成4-5厘米長的牛肉條4.起油鍋爆香八角、花椒粒、姜片5.然后放入牛肉條炒至熟透后，將整鍋的牛肉一起倒入面包桶里6.然后開始逐步加入調味料，白酒、生抽、辣椒面7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖8.加入紅油豆瓣醬，拌勻，選擇菜單鍵24燉煮功能，選擇時間為1小時9.經過1小時的燉煮后，如果汁太多的話，可以過濾出來一半，汁少的就可以省略這步10.直接按菜單鍵選擇22翻炒功能，時間選擇也是1小時，如果想翻炒久一點也是可以的，增加時間就可以了，這時間長短根據牛肉的軟硬程度來調節，在剩余最后翻炒的十分鐘時，加入炒香過的白芝麻11.至到程序全部完成，此時的牛肉也已經完全收汁，變為干爽的牛肉條了，是不是很奇怪全程都沒有加鹽，因為牛肉干到最后已經完全吸入那些調味料，味道已經夠咸了，鹽也不需要再放 熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗約100克）。
- 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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