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朝鮮宮廷飲食,朝鮮的美食有哪些?

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觀點1: 朝鮮的美食有哪些? 例如:
延吉冷面
朝鮮冷面(俗稱朝鮮面)是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適…
米腸
米腸,是小吃的一種。采用豬腸、紅薯粉條、時蔬經調味制作而成。朝鮮族風味小吃之一,采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成。是當地熱門小吃。

朝鮮族大醬湯
朝鮮族大醬湯,是朝鮮族特色湯菜之一,醬香濃郁,口味鮮辣,為佐酒、下飯佳肴。
狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州,不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋,朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底,燉的是狗肉,狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好。
朝鮮打糕
打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因為它是將糯米放到槽子里用木棰砸打制成,故名“打糕”。打糕一般有兩種,一種是用糯米制作的白打糕,一種是用黃米制作而成的黃打糕。
松餅
松餅
松餅是用蒸熟的米面搟出小面片,然后把小豆、豌豆、芝麻、棗、糖等餡象包餃子一樣包制而成,吃起來也別有風味
打糕
打糕,滿族風味面食,舊時農歷三月祭祀時以之供神。
富臨園灌湯包
富臨園灌湯包,用料考究,制作精細。它以精粉燙面制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
灶臺魚
灶臺魚,歷史悠久,“灶臺魚”的制作和食用方式與火鍋類似。店家取新鮮活魚,宰殺處理后,放到滋味醇厚的老湯中燉煮,食客可以根據需要,添加青菜、蘑菇、寬粉和豆腐,如果食客嗜辣,還可以在湯中放上適量的自制辣椒醬,吃。
朝鮮冷面
朝鮮冷面(俗稱朝鮮面、韓國冷面)是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量面條,再放。
朝鮮飲食習慣 朝鮮特色美食有哪些 朝鮮人在飲食嗜好上有如下特點:
①注重 講究餐具的配用,注重湯的調料。 ②口味 一般不喜太咸,愛辣、甜、香、蒜味。 ②主食 以大米為主,面食也是不可缺少的;他們愛吃干飯、打糕和湯餃子、冷面等食品。 ④副食 愛吃牛肉和瘦豬肉、雞、水產品、野味等,尤為偏愛狗肉;蔬菜方面愛吃黃豆芽、蒜苗、茄子、菠菜、蘑菇、卷心菜、蘿卜、黃瓜、青椒、蕨菜等;調味品愛用大醬、海菜、蔥、姜、味精、蒜、辣椒、蜂蜜、芝麻、麻油等。 ⑤制法 對烤、煎、蒸、炸、炒等烹調方法制作的菜肴偏愛。 ⑥水酒 對中國的茅臺酒極感興趣,大多數人都愛喝啤酒;飲料喜歡汽水,飯后一般都習慣喝涼白開水或綠茶。 ⑦果品 喜歡水果,很愛吃梨、桃、石榴、桔子,尤其對蘋果更加偏愛;干果喜歡松子、栗子等。 韓國與朝鮮有哪些美食? 韓式烤肉,辛辣爽口的泡菜,口感筋道的冷面以及味美又補身的參雞湯。
韓國的傳統飲食,宮廷料理,各地鄉土料理以及路邊的小吃等等,韓國美食中不可缺少的還有各式味美,獨特的傳統酒等。 朝鮮飲食特色、習俗   朝鮮獨特的飲食習俗
  朝鮮族主要分布在中國東北三省。朝鮮族聚居的地區,特別是延邊地區,農、林、牧、副、漁業生產全面發展。延邊地區是中國北方著名的水稻之鄉,又是中國主要的烤煙產區之一。朝鮮族以能歌善舞而著稱于世。   朝鮮族多以大米、小米為主食。喜歡吃干飯、打糕、冷面。朝鮮族人多吃狗肉、豬肉、酸辣、泡菜、咸菜,他們不吃羊肉和肥豬肉、花椒。   朝鮮族平常的主食是吃大米飯,喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒松軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯,或多層米飯。“山珍海味”也常常擺到桌上。山上的野雞、野兔、野菜和山藥,海里的海帶、銀魚、紫菜,都是朝鮮族人愛吃的。   朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料,經燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等以醬代鹽,加水焯熟即可食用。飯桌上每頓飯都少不了湯,一般是喝大醬湯。大醬湯對朝鮮族人來說是少不了的,會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。   朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話:“狗肉滾三滾,神仙站不穩。”是說朝鮮族人愛吃狗肉,鍋里滾開以后,那香味把神仙饞得都站不穩了。朝鮮族愛吃狗肉,認為吃狗肉可以清熱解毒,還認為狗肉在夏天吃最好,因為天熱出汗消耗體力,吃狗肉能補充營養。現在不分時候了,一年四季都可以吃;用狗肉來烹制菜肴,是朝鮮族烹飪中的一大特色。   朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜肴,如沙鍋狗肉、狗肉火鍋,以及各種湯菜。其中最負盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制,獨具特色,帶有濃厚的民族風味。但是舉行婚禮、葬送死人、過年過節的時候不殺狗不吃狗肉。朝鮮族人還喜歡吃牛肉、雞肉、海魚,不喜歡吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。   在朝鮮族的飲食中,譽滿全國的是冷面,聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國各大中城市都很容易品嘗到,而且聲譽極佳。朝鮮泡菜是延邊地區主要的過冬蔬菜,每到秋天,家家戶戶都把幾口大缸搬到院子里,把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上,又香又辣還帶甜味,腌菜時的景象非常熱鬧。   朝鮮族有喝"歲酒"的習俗。這種酒多在過“歲首節”前釀造。歲首節相當于漢族的春節,“歲酒”以大米為主料,配以桔梗、防風、山椒、肉桂等多味中藥材,類似于漢族的“屠蘇酒”,但藥材配方有所不同。用于春節(中國傳統農歷新年)期間自飲和待客,民間認為飲用此酒可避邪、長壽。   咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細,享有盛譽,是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞,也是主婦烹調手藝高低的標志。朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。   朝鮮族節日菜肴品種繁多,并備時令名菜。朝鮮族名菜名點很多,主要有神仙爐、補身爐(又稱補身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有:醬牛肉蘿卜塊;鐵鍋里脊;生拌魚等朝鮮族風味菜肴。 介紹一下朝鮮的美食 1、辣白菜(韓式泡菜) 辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,在吉朝鮮族民眾的家中,不論粗茶淡飯還是美酒佳肴,都離不開辣白菜佐餐,沒有這道味道鮮美的小菜,總會覺得有些缺憾。
  深秋來臨之時,是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節,家庭主婦們互相幫助,彼此交流制法,像節日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜,并非易事,著實要下一番功夫。其腌制的方法和過程是:   一是挑選大小適中的包心白菜,除去硬根菜幫和泥土。用水清洗后,裝入缸內,用1:10的鹽水浸泡,過一天半日左右的時間倒個,三天后取出,用清水洗凈后控干。   二是配好調料。調料適當是腌制辣白菜的關鍵,調料主要是"三辣",即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜計算,調料比例為辣椒面0.3公斤,大蒜泥1公斤,姜適量,白梨、蘋果梨、青蘿卜絲0.25公斤,如果有條件的話,放入些味精、蘋果絲和蝦仁,味道會更加鮮美。   三是按照白菜葉子層次由里向外,將調料均勻地一層一層抹進白菜里,用手援擦均勻,然后裝入缸內,上面壓上一塊石頭,放置到陰涼低溫的地方,最好是放到菜窯中,半個月以后,即可食用。   辣白菜作為一種著名的風味小菜,它比一般的泡菜或咸菜營養豐富,又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長,青菜不易儲存,腌制辣白菜可以冬藏、食用兩全齊美。2、打糕 打糕是把江米飯蒸熟后捶打而成的。食用時切成塊,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起來筋道可口。因此朝鮮族歷來把打糕當作上等美味,每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時都要做打糕。3、湯是朝鮮族日常飲食中不可缺少的,而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。   狗亦稱“地羊”,狗肉富含蛋白質,低脂肪,營養價值很高,對人體有一定的滋補保健功效。朝鮮族人民中有一句俗語“三伏天喝狗肉湯如同吃補藥”。如今,不論寒冷的冬天還是炎熱的夏季,狗肉湯經常擺在朝鮮族家庭的餐桌上。   狗肉湯的制作方法是:將狗宰殺后放凈血,煺凈毛收拾洗凈內臟,放到大鍋里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色,加上調料即可食用。   調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵,它是由辣椒粉、香菜、醬油、鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在一個小鍋里,加上肥狗肉,熬成汁醬。汁醬既辣且香,調在湯里異常開胃。   從前,中國東北的漢族人多不吃狗肉,現在,傳統的朝鮮族狗肉湯,不僅受到中國東北人民的青睞,而且走進北京,出現在中國的許多在大中城市,成為眾多人競相品嘗的特色佳肴。4、朝鮮族著名的風味小吃冷面,味道獨特,甜辣爽口,清爽不膩,深受人們的喜愛。   冷面的制作比較復雜,要按適當比例將蕎麥粉、面粉、淀粉等摻和均勻,壓成細細的面條,用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時,一定要待湯冷卻后撇除浮油才能用。面條下鍋煮熟后,盛放于大碗內,上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味精等調料,澆上肉湯,再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片,吃起來格外開胃爽口。   朝鮮族自古有在農歷正月初四中午吃冷面的習俗,說是這一天吃上長長的冷面,就會長命百歲,故冷面又被稱作"長壽面"。5、朝鮮小菜是朝鮮族人民喜愛的佐餐食品。多以桔梗、蕨菜、白菜、蘿卜、黃瓜、芹菜等為原料洗凈后切成片、塊、絲用鹽鹵上,再拌以芝麻、蒜泥、姜絲、辣椒粉等多種調味品。吃起來咸淡適口。 6、醬湯泡飯 首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(一種韓式米酒),馬上就可以解除疲勞。  醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料﹐再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。  可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。  桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用于呼吸系統疾病的治療。7、石鍋拌飯在陶鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋拌飯又稱為石碗拌飯,是韓國特有的米飯料理。它的發源地為韓國光州,后來演變為韓國的代表性食物。據說,光州的石鍋拌飯之所以名聞遐爾,是因為它曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜肴,在當時中皇帝的欽點之下,不聲名遠播也難。談起石鍋拌飯,就不能不先提盛放菜肴與米飯的石鍋。這石鍋雖然名為“石鍋”,卻是陶做的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果驚人,細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。名聞遐邇的石鍋拌飯,里面究竟放了什么好料?答案并不新奇特別,主要就是米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定,采用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。至于烹飪方式,說起來也不難,但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮,再將石鍋拿到爐具上烤,烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後,再放入米飯及菜肴。上桌后可依個人的口味酌量添加韓式辣醬,添加了辣醬之后,原本清淡的石鍋拌飯,口味變得濃郁芳香,口感則變得豐富多元。食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時,石鍋里的菜肴已呈現繽紛斑爛的色澤,在色香味同時勾引之下,往往飯還沒入口,就已垂涎三尺。細細品味時,特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放,口感與風味都是一級棒。除了是韓國的代表性飲食,現在,石鍋拌飯在韓國也成為愛情的表徵。情人一起上餐館點石鍋拌飯,男士得先替女友攪好拌飯;若女友無法將飯菜吃完,男士就得將剩下的飯完全吃凈,以代表對女友的愛情。做法: 1.準備蒸好的白米飯,再準備與之相拌的蔬菜,它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇,若用海鮮會有更意想不到的效果)。 2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3.米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時添加油香味道。 4.準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬,適量拌入后非常提味。 5.石鍋放入米飯后,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱后當香油茲茲作響時端下,此時,濃香四溢,你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺 *** 。 在陶鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋拌飯又稱為「石碗拌飯」,是韓國特有的米飯料理。 朝鮮族飲食習慣 朝鮮族以為米飯為主,多為大米飯、二米飯,湯每餐必備,尤喜喝大醬湯。
辣白菜,一般制法將白菜用鹽水浸泡幾天,洗后,再抹入辣椒、蔥、蒜、姜等調料。有條件時還可加蘋果、梨片等,然后窖藏,半月后便可食用。還可用蘿卜、芥菜、英菜等同法腌制。 冷面,三分淀粉、七分面壓制而成。煮熟撈出冷卻,再用牛肉或雞肉熬湯,并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面湯,吃時再放入牛肉片、黃瓜絲、芝麻、辣椒面等適口調料。 狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一,除婚喪及節日不吃狗肉外,其他季節都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康復時為補養而殺狗。殺時將狗吊起,四蹄放血,退毛。用其肉、皮及五臟做湯,肉加調料涼食,其味鮮美可口。 朝鮮族飲具器皿別具風格,一般一灶兩鍋,其鍋邦深底闊,特別鐵蓋,便于燜飯,但炒菜不便。一般是一鍋飯、一鍋湯。桌中間一盆飯,一人一匙,并備有涼水。器皿講究衛生,女人用壇罐頂水(現已不見)。 急需啊!!!!! 朝鮮族飲食的特點是什么? 飲食偏好、主食、名菜、名小吃或名糕點。
喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒松軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯,或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等。咸菜是日常不可缺少的菜肴。 朝鮮有哪些美食? 現在的大家都非常喜歡旅游,喜歡去和自己生活的地方風情不一樣的城市,尤其喜歡出國,國外的那些地方吸引游玩者的不只是美景,更重要的還有美食,今天我們就一起來說說朝鮮有什么美食吧!想去朝鮮旅游的小姐姐小哥哥們就不要錯過這篇文章啦!
我自己本人是在吉林讀的大學,學校里面就有很多小姐姐和小哥哥是來自延吉這個地方,所以我就會了解一些關于朝鮮的美食了。廢話不多說,今天我們就來說一下朝鮮的美食啦,大家不要看的流口水了,要是這樣的話,心動不如行動,趕緊背起行囊去朝鮮吧!
第一個要提到的就是拌飯了,我們都知道朝鮮和韓國距離很近的,所以在飲食文化這方面也是有所相同的,看電視劇的女生都知道韓國拌飯可是很有名的,也很美味,要是有機會一定要嘗一下正宗的韓式拌飯。
接下來要提到的就是大名鼎鼎的辣白菜了,他們這個地方的人比較喜歡吃腌制過的蔬菜,其實這樣味道也很美味,辣辣的又有蔬菜的芳香,真的很讓人喜歡呢,配著這個菜,能吃好多的米飯。
最后一個要說的就是冷面了。冷面也是很有名的,我來自南方,之前根本不知道這一道菜,來到這里讀書之后,就有幸品嘗到了這一道菜,感覺口感很棒啊,冰冰涼涼的,很爽口,面條又很勁道。不過這雖說名字叫做冷面,這個做法還是和普通的面條做法是由一定的差別的。
朝鮮(76)美食(1)
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