- 觀點1： 有一種食材，一年四季都貴的嚇人，今天早上去買這種食材，精心挑了兩根，就花了15塊錢，8塊錢1斤，貴的嚇人。不過，這種食材，在煮熟之后，軟嫩鮮香、粉嫩可口。在夏季里，把它煮熟，再配上自制的蘸水，非常好吃。這種食材就是山藥，也就是有的地方叫的淮山。淮山這種食材，一年四季有的賣，在蔬菜里它的價格是非常高昂的了。而且山藥也不好清洗，尤其是一些手的皮膚比較“小氣”的人，處理山藥的時候，容易手發癢。所以在清洗削皮的時候，最好帶個薄手套。
盡管山藥價格不菲，可是也是我們生活里，常見的一種食材。不僅因為它的口感鮮香粉嫩，還是因為它的營養非常豐富。普通人常吃山藥，可以增加體能、強健筋骨、補充營養，而有三高的人常吃山藥，除了這些好處外，還能幫助調理三高。另外，山藥還有養腎養精、養脾胃、健脾胃、助消化、安神養顏、延年養生的好處。所以盡管山藥特別貴，可還是很多人愿意吃它。山藥可是屬于一年四季均可常吃的一種食材。在夏季里常吃山藥，咱們可以涼拌，也就是剛剛提到的煮熟之后，配上蘸水，食之。那么應該怎么做呢？其實很簡單，咱們一起來看看吧！
《涼拌山藥》
準備食材：2根大山藥、小米辣3個、3根小蔥、生抽適量、一勺雞精、一小勺花椒面、一勺紅油辣椒、幾瓣瓣蒜、芝麻香油適量。
制作方法：
1、一般買回來的山藥表面很多泥土，咱們需要把表面的泥土清洗掉，再削皮，之后再清洗一下。最后才能切成滾刀塊，大小隨意，可大可小，放入水里再洗一下。2、起鍋燒水，把山藥塊放入鍋里，煮熟，約30分鐘。3、把山藥用漏勺瀝出來，放到盆里即可。山藥煮熟就可以了。4、把小米辣洗凈剁碎。小蔥洗凈切蔥花。瓣蒜剝皮剁細。把它們放到一個大碗里，加適量的生抽、一勺紅油辣椒、一小勺花椒面、一小勺雞精、適量的芝麻香油攪拌均勻。5、山藥和蘸水端上桌，搭配著一起吃。
《涼拌山藥》做法的簡單解說：
1、處理山藥的時候，記得帶上一個薄薄的膠手套，隔絕山藥的刺激，免得手癢。2、山藥煮的時間，一般要半個小時以上，才能煮的粉嫩。當然，煮的時間短了，也行，比較爽脆。3、煮山藥的時候，就可以制作蘸水了。切不可拌到一起，蘸著吃才是最佳方式。
一道粉嫩可口的《涼拌山藥》就做好了，做法超級簡易。這種吃法也是咱們家最喜歡的吃法。夏天把山藥瀝出來，不要湯汁。冬天湯汁也可以喝，還能暖身。一年四季都可以這樣做，但是，我覺得夏季這樣吃更清爽粉嫩一些，味道更好一些。喜歡的朋友，可以試試喲哈。記得關注，留言，點贊喲。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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