- 觀點(diǎn)1： 提到樂(lè)山這個(gè)城市，一般人的第一反應(yīng)就是樂(lè)山大佛了吧。的確，樂(lè)山大佛是四川樂(lè)山的一大經(jīng)典風(fēng)景，吸引了大量游客前來(lái)觀賞。還有些人把樂(lè)山與佛山混為一談，其實(shí)樂(lè)山是四川省的城市。因此，樂(lè)山的川菜也是十分不錯(cuò)的。不同于一般人印象中的鮮亮紅油，滿盤辣椒，樂(lè)山地區(qū)的美食有不少不是辣味的，甚至還挺清淡。這有沒(méi)有顛覆你對(duì)川菜的印象呢？快來(lái)看看樂(lè)山有哪些讓你流口水的美食吧！
翹腳牛肉
翹腳牛肉是四川樂(lè)山的一道經(jīng)典特色美食，出了樂(lè)山市在別的地方是找不到的。翹腳牛肉雖然名為牛肉，但做這道菜用到的可不只牛肉，除了牛肉，牛舌、牛肝、牛肺、牛百葉、牛血、牛腦等這些牛身上的部位都可以作為食材，翹腳牛肉的口感多樣，風(fēng)味獨(dú)特可想而知。
為什么翹腳牛肉的名字里帶有“翹腳”呢？這是因?yàn)椋?dāng)時(shí)賣翹腳牛肉的商家的飯桌上有一根橫梁，食客為了方便舒服，常常把一只腳翹在橫梁木上，因此得名。如今的就餐環(huán)境已經(jīng)很不錯(cuò)了，味道和食材也相比過(guò)去得到了改進(jìn)，增加了枸杞、當(dāng)歸這些養(yǎng)生食材，更加美味滋補(bǔ)。
西壩豆腐
樂(lè)山獨(dú)有的名菜除了翹腳牛肉，就是西壩豆腐了。樂(lè)山地區(qū)有一個(gè)西壩鎮(zhèn)，顯然西壩豆腐就是來(lái)源于那里了。這么多的豆腐種類，為何唯有西壩豆腐流傳開來(lái)了呢？這是因?yàn)槲鲏捂?zhèn)的溪水無(wú)比清冽，釀出來(lái)的豆腐也豆香濃郁，潔白爽滑，嫩滑彈牙，因此得名天下。西壩豆腐的做法有繡球豆腐、熊掌豆腐、桂花豆腐等名菜，都十分誘人美味。
缽缽雞
很多熟悉川菜的人都知道缽缽雞，應(yīng)該也都吃過(guò)這道美食。缽缽雞是四川的特色傳統(tǒng)美食，也是一道著名的川菜。缽缽雞的名字看似奇特，其實(shí)“缽缽”就是瓦罐，在四川話里可能被稱作“缽缽”。盛菜的瓦罐是可以觀賞的，比如青花缽，就十分雅致大方。
缽缽雞是去骨雞片拌上各種調(diào)料做成的。這些調(diào)料的主要口味自然是麻辣口，有青花椒、紅油、辣椒、蠔油、芝麻醬、花生醬等佐料。雞處理干凈后先入鍋煮熟，再刀成條狀，倒入調(diào)料拌勻即可。色澤紅白相間，味道麻辣鮮香，讓人食欲大開。
峨眉雪芽
樂(lè)山除了樂(lè)山大佛，還有一個(gè)出名景點(diǎn)就是峨眉山。峨眉雪芽不是一道菜，而是一種綠茶的茶葉名。峨眉山光照條件充足，氣候溫暖濕潤(rùn)，很適合茶葉的成長(zhǎng)，這就誕生了峨眉雪芽。峨眉雪芽的形狀扁平，觸感滑嫩，鮮綠尖直。泡好的峨眉雪芽口感清醇，味道淡雅有香氣，茶湯顏色嫩綠明亮，實(shí)為茶中精品。
甜皮鴨
很少有人把川菜和甜味聯(lián)系起來(lái)，而甜皮鴨子則是一道口味里帶甜的美食。叫它甜皮鴨子有兩個(gè)原因，一是在鹵鴨子時(shí)要在鹵里放入糖，還要炒糖色；其次是因?yàn)辂u好的鴨子下鍋油炸后，要在鴨子皮上抹上一層飴糖，這就是甜皮鴨子名稱的由來(lái)。
甜皮鴨子的制作方法很考究，要先用含有多種香料的鹵料來(lái)鹵鴨子，鹵汁的用量不能多也不能少，太少了會(huì)導(dǎo)致味道不夠，而太多了會(huì)讓鴨子有一種“悶人”的感覺(jué)。鴨子先鹵后炸，口感就可想而知了，自然是外酥里嫩，肉酥軟爛，入味香嫩，甜咸可口。
這些樂(lè)山的川菜和人們傳統(tǒng)印象中的川菜很不同。大眾眼中的川菜基本上都是一盤辣油，一把花椒，爽麻香辣的，而樂(lè)山的美食則與此不同，并沒(méi)有放這么多辣椒，甚至還有一些滋補(bǔ)清潤(rùn)的口味，讓人嘖嘖稱奇。在感到好奇的同時(shí)，有沒(méi)有想去樂(lè)山體驗(yàn)一下的欲望呢？ - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！