- 觀點1： 食材明細
主料
羊蝎子適量
羊腸適量
羊肝適量
羊心適量
羊肚適量
羊油適量
羊肺適量
輔料香菜末適量
蔥末適量
胡椒粉適量
醋適量
鹽適量
辣椒油適量
咸香口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
羊雜湯的做法步驟
1
羊蝎子4大塊，洗凈。我買的羊蝎子上面帶著不少肉和羊油，很適合做羊湯。
2
羊下水適量，包括心、肝、胃、腸、肺、羊油，洗凈
3
羊蝎子和羊下水涼水下鍋
4
煮至沸騰，會出現很多血沫，一點點撇干凈
5
一直撇到沒有浮沫，湯變清，調小火煮羊骨頭和羊下水，煮半小時左右，關火
6
撈出湯里的羊雜，放涼后切塊。我這個切的有點小了
7
骨頭上的羊肉拆下來
8
把拆下的羊肉重新倒入羊湯里
9
羊雜也倒進去
10
再繼續熬煮，至湯濃肉爛即可
11
準備好蔥末、香菜末
12
取一大碗，加入適量煮好的羊雜羊肉，加些羊湯
13
撒點香菜末、蔥末，加鹽，胡椒粉必不可少，攪勻就可以喝了。
14
還可以根據個人喜好加些辣椒油和醋
15
開喝吧，這么一大碗根本不夠。 - 擴展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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