- 觀點1： 云南汽鍋雞。
選用上好的走地土雞，在汽鍋里慢慢蒸，中間不加一滴水，升騰的蒸汽慢慢萃取雞肉的精華，幾個小時的等待，把雞肉的極致美味和營養最終凝結成了一鍋原汁原味的清雞湯。德州扒雞。
作為山東的著名美食特產，德州扒雞比較干爽，具有五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓的特點。味道比較濃郁，雞肉鮮嫩味美。三杯雞。
所謂三杯一般是指：一杯油，一杯醬油，一杯米酒。制作全過程不加一滴水，用雞肉本身的油脂來烹調雞肉。三杯雞味道濃郁香醇，滋味全吸附在雞肉里，非常的美味。新疆大盤雞。
新疆大盤雞一般選用嫩滑的雞腿肉，加上酥軟的馬鈴薯塊，還有鮮香的小番茄，香辣之余還酸甜濃郁。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。白斬雞。
在中國的南方，雞肉大多數時候沒有濃烈香辣的配料，就是簡單的水煮，保持雞肉鮮嫩的原味，加點蘸料就非常的鮮美。鹽焗雞。
同樣是利用雞肉本身鮮美滋味的一道美食。把整個雞放入炒熱的粗鹽中，在時間的作用下，熱力把雞肉慢慢焗熟，海鹽的滋味也慢慢滲透入雞肉。金黃的鹽焗雞就呈現在眼前，酥脆的外皮，多汁的肉質，滿口濃香。最好的吃法就是直接上手撕雞，咬一口，香味真的可以在口腔里繚繞好久。怪味雞。怪味雞的味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味交陳，所以有“怪味”之稱。葫蘆雞
制作時分清煮、蒸和油炸三道工序，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的完整形態，因成品外形像個葫蘆所以得名。小雞燉蘑菇。
東北著名的燉菜。雞肉的鮮嫩配上蘑菇的好滋味，美味成倍增長，加上熱乎的口感，是抵御寒冬的好滋味。燒雞。
燒雞是很受中國人喜歡的一道美食。比較著名的有河南道口燒雞和安徽符離集燒雞，山東的德州扒雞其實也差不多。 - 觀點2： 有很多
一、肥西母雞湯
此為招牌菜，表面飄著的那層雞油是不是顏色特別的鮮黃，下面的雞湯又特別的清澈，這就是優質散養土雞的特點，上面黃色的油就是燉好后脂肪團聚在湯汁表面。揭開蓋子的時候，那雞湯的香味可真是饞人，這可是正宗土雞才能燉出這樣的效果，市場上普通雞根本就燉不出這樣的香味和色澤。當然啦，看到上面那層油別害怕，喝前可以撇去，下面就是透明清澈、香氣撲鼻的純正老母雞湯啦！
二、糯米雞
經典的糯米雞，被做成了米飯餅的樣子，糯米里包裹著滿滿的料，雞肉香加上菌菇的鮮味，連著湯汁深深地融進了糯米里。
粘稠飽滿的大顆粒糯米，包裹著沁出汁水的雞肉，糯米雞正中央的肉切成塊，滿足的咬上包含所有配料的一角，糯米的咸甜、雞肉的鮮，氤氳迷人，足夠回味好久。
三、徽式手撕椒麻雞
吃椒麻雞，一定要手撕得才夠香，雞肉煮到輕輕一掰，就能撕成細膩的長條，條紋充滿了紋理和質感，當麻油和雞湯包裹住每一塊鮮嫩的雞肉，入口首先是濃烈的花椒、麻椒復合香氣，嘴皮子里好像刮起了一陣8級狂風；雞肉則煮得恰到好處，雞皮筋道爽脆、肉質細膩嫩滑，連骨頭都浸透了味兒。
在所有吃雞方式中，手撕，大抵是最過癮的一種。雞皮爽脆，雞肉緊實有嚼勁，鮮香味濃，越嚼越香，越吃越上癮，根本停不下來~ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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