- 觀點(diǎn)1： 西寧有著悠久的歷史和得天獨(dú)厚的自然資源，更有絢麗多彩的風(fēng)俗風(fēng)情，西寧這些可以吃的特產(chǎn)你都嘗過嗎?西寧特產(chǎn)一：青海老酸奶青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書的史詩《格薩爾》當(dāng)中，也有許多關(guān)于酸奶的記載。可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史。西寧特產(chǎn)二：牦牛肉牦牛肉有多珍貴不用多介紹了吧，生長在青藏高原之上，牦牛們的生活環(huán)境可能比我們都要干凈，天然無污染啊。除此之外，牦牛每天在高原吃的還都是蟲草、貝母這些珍貴藥材。西寧特產(chǎn)三：酥合丸青海俗稱“團(tuán)園丸子”。將熟糯米攪粘涼透，拌清粉，壓成片狀，切成長條，揉園壓扁，包入蒸熟的水晶餡丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻)，文火炸，再蒸半小時(shí)，扣如盤內(nèi)，撒上白糖，或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點(diǎn)。西寧特產(chǎn)四：蜂爾里脊蜂爾里脊是青海西寧的名菜.里脊肉剁碎，加鹽、姜末、花椒少許，調(diào)制成丸子，用蛋清涂抹在丸子上，文火炸熟，澆上味精、糖、醋等配好的芡汁，出鍋時(shí)淋幾滴香油.此菜既有肉又不膩，好吃.蛋白蟲草雞：雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生姜、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草(開水泡軟)放在肉茸上，蒸熟.然后改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可.此菜具有強(qiáng)身補(bǔ)肺益腎的藥膳作用。西寧特產(chǎn)五：尕面片尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯.據(jù)世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。現(xiàn)在從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，尕燙面片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨(dú)特面食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的“指甲面片”、“雀兒舌頭”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”.農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片”等等。西寧特產(chǎn)六：余釀皮余釀皮是青海西寧的特色佳肴，是用麥面為原料，加一定量堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，多揉搓，在放入涼水中搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀時(shí)為止，此面團(tuán)即面筋.剩的湖水沉淀后，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”.將“蒸釀皮”切成條狀，綴以面筋多片，加調(diào)料，即可食用.釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃，吃起來辛辣、涼爽、柔韌，滋味悠長西寧特產(chǎn)七：鍋盔饃饃青海特色面食.兩面都上了火色的厚烙餅.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3-4厘米，放進(jìn)燒熱的鍋里，并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼，使餅受熱后空氣從中逸出.蓋上鍋蓋，用文火烤烙，待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥、里面松軟的鍋盔.一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進(jìn)青油烙成油鍋盔。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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